“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编收集整理的《虾干肉片炒黄瓜》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
虾干，肉筋。黄瓜，胡萝卜。姜，蒜片，食用油，盐，白糖，鸡精，料酒。
虾干肉片炒黄瓜的做法步骤：
1、将虾干用热水浸泡洗净，肉筋切片，黄瓜洗净切成条；
2、坐锅点火，先将肉筋、黄瓜炒熟；
3、在坐锅点火倒油，油热后放入姜片、蒜片、虾干爆香，放入肉筋、黄瓜、料酒、盐、鸡精、白糖炒匀即可。
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虾干肉片炒蒲瓜
用鲜美到没朋友这句话来形容这道菜一点都不为过，清甜的蒲瓜撞上浓缩了鲜味的虾干，两者擦出的火花化为口腔里腾飞的鲜甜味，狠狠地撩拨着肚里的馋虫。
虾干，是用鲜虾焯煮后晒干而成。肉质偏韧，带有嚼劲，入口慢嚼时，会一直不停地渗出甘、鲜味。广东这边的大太阳，只需一天便能把虾的水份收干。晒好的虾干散发着浓浓的海风味道，表壳带着斑驳的白色，虾肉变得橙红透亮且与躯干表壳分离，只与头尾相接。晒好的一只大虾干就好比是一小勺味精，不管是入汤还是入菜，都能很大程度地提高菜肴的整体鲜度。
选择蒲瓜与之搭配是因为蒲瓜肉厚甘甜，水份多。且具有清心润肺、除烦渴、利水消肿等功效，十分适合夏季食用。再佐以些许肉片同炒，便能让这道菜在口感与外形上都变得更为完整。
鲜美到没朋友！【虾干肉片炒蒲瓜】
材料：虾干5只、蒲瓜1根（中等大小）、猪前腿肉150克左右（腌料：蚝油5ml、油、盐、生粉适量）、蒜末5ml。
调料：禾然有机酱油5ml、蚝油10ml、盐3ml左右。
虾干肉片炒蒲瓜的做法
1、将蒲瓜去皮，切成条状。
2、猪肉切薄片，加腌料拌匀，腌制10分钟以上。
3、虾干用水稍微冲洗，然后吸干表面水份。
4、锅热一勺油，入虾干用小火煸至散发香味、然后将虾干盛出。
5、加热煸虾的油，入肉片用大火翻炒。
6、肉片炒至微焦时，洒入酱油炒匀出锅备用。
7、另起锅爆香蒜末，放入蒲瓜条翻炒。
8、蒲瓜微软时，入1碗水焖煮。
9、煮至透明时，加入虾干与肉片翻匀。
10、入蚝油翻匀。
11、勾少许芡后，出锅装盘即可。
美食小贴士
1、煸过虾干的油非常香，用来炒肉很是合适。
2、前腿肉瘦中带肥，口感嫩滑，适合炒制，尽量不要用纯瘦肉，口感太柴。
网站小提示
虾干和万年青能一起吃:具有强心利尿、清热解毒的功效。
黄瓜炒肉片
食材明细：
黄瓜500克，猪肉(瘦)250克，盐10克，味精2克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)2克，菜籽油50克，大葱25克，姜25克，白砂糖25克，醋5克，淀粉(玉米)5克
黄瓜炒肉片的做法步骤：
1. 将黄瓜削去两头，切成两半，再由背面切成梳子形；
2. 黄瓜用盐腌30分钟，去掉盐水待用；
3. 猪肉切成薄片，用盐、淀粉拌匀待用；
4. 烧好油锅，先将肉片炒熟捞出；
5. 再炸花椒、辣子，炸成紫色；
6. 将葱、姜、糖、醋和黄瓜投放翻炒几下，再投肉片拌匀，加盐及味精即可出锅。
小贴士：
本菜需有油炸过程，需要准备油500克。
酸黄瓜炒肉片
食材明细：
材料：猪瘦肉250克，小酸黄瓜2根，豆瓣酱1大匙，蒜片1大匙，葱2根或洋葱半个，鸡精1/3小匙，腌料：盐1小匙，老抽1小匙，生抽2小匙，淀粉1小匙，姜丝1小匙，蒜片1大匙，花椒10粒
酸黄瓜炒肉片的做法步骤：
猪肉洗净切片，加腌料拌匀腌1小时，中间再拌2回，若太干可每次拌时少加一点水。
黄瓜洗净纵部开，切片。葱洗净切寸段或洋葱去皮切丝。
炒锅放火上，大火加热，加油2大匙烧热，先放蒜片，洋葱丝翻炒，马上放入豆瓣酱炒匀，倒入肉片滑炒散，至八成熟时加黄瓜片，不停翻炒1-2分钟，加鸡精拌匀即可。
小贴士：
注：喜欢吃辣的可放些干辣椒段，应该好吃，下次试试。
黄瓜木耳炒肉片
食材明细：
木耳，西红柿半个，猪肉，葱片，盐，黄瓜
黄瓜木耳炒肉片的做法步骤：
1.猪肉切片，用料酒。老抽，半个蛋清，还有一点食用油事先喂好肉片。
2.黄瓜切片用少许盐腌上
3.西红柿剥皮切丁
4.锅中放少许油，放入大葱片炒香后倒入浆好的肉片，滑炒。肉片熟了以后捞出放入小碗内。
5.在到入少许油，先放入木耳煸炒2分钟，倒入腌好的黄瓜片，大火翻炒同时放入少许的番茄丁，煸炒一分钟倒入事先炒好的肉片，翻炒一下，放入小许盐，就可以出锅了；（这道菜一定要大火快炒，这样出来的黄瓜是脆的）
小贴士：
1：黄瓜切片后要用盐腌着，这样炒出来的黄瓜片是脆的。
2：肉片事先喂好料，用料酒。老抽，半个蛋清，还有一点食用油，这样炒出来的肉片嫩而且口感好。
3：木耳用开水提前泡发，泡软。
干蘑菇炒肉片
大家都知道菌菇是好东西，平日里估计大家也都会买这类的食材回家做各种美食。我也不例外，喜欢吃菌菇，吃得最多的也就是香菇，其实菇类食品也就偶儿买买。去年夏天去丰宁草原玩，准备返程时，看到有位大爷推着车卖一些山货，其中就包括干磨菇，他不停地向我介绍说是山上野生的，对于俺这种从小在农村长大的孩子，看到那蘑菇不相信是野生的，有可以是自家培育或别人家培育的，最后经过风吹日晒出来的成品。看到那么大的年纪做生意也不容易，而且东西价格也不太太贵，东西看起来也不错，就买了半斤干磨菇。拿回家后就丢进储物柜，前几天做饭时，发现家里实在没什么菜吃，就到处翻看有没储备的干食物来救救急急，最后发现了干豆角和干磨菇，赶紧烧点水，泡一泡，加点肉和萝卜炒一炒，一道荤素搭配，营养均衡的美食就可以端上餐桌。
干蘑菇炒肉片
材料：瘦肉3两、干磨菇1把、红萝卜半个、生抽半勺、淀粉半勺、油和盐适量、清水少许
干蘑菇炒肉片的做法
1、红萝卜随意切片、瘦肉切片、干磨菇用温水浸泡1小时左右
2、切好的肉片装碗中，加入准备下的生抽、淀粉、少许盐、水搅拌均匀
3、锅中加入适量油，烧至6成热后，将肉片倒锅中大火爆炒至变色后出锅备用
4、锅中放少许油，放入红萝卜、磨菇一起中火慢慢翻炒，等红萝卜炒熟后，加适量盐，翻炒均匀
5、等盐与红萝卜和磨菇充分入味后，将炒好的肉片倒入锅中，一起翻炒，待三种菜的味道相互混合后，关火出锅。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
黄瓜炒猪肉片(2)
食材明细：
主料：五花猪肉150克，黄瓜250克，辅料：水发木耳5克，大葱25克，调料：芝麻油75克，鸡汤50毫升，辣椒酱10克，精盐2克，酱油25克
黄瓜炒猪肉片的做法步骤：
1、将猪肉洗净，去筋膜，切成2厘米宽的薄片，加1克盐、10克酱油，50克淀粉，搅拌均匀。
2、再将黄瓜洗净，去皮，籽，切成薄片；葱切成2厘米长的丝，生姜、大蒜均切成片；水发木耳摘洗干净，撒成小片。
3、取小碗，放入15克酱油、1克盐、50克淀粉，少许鸡汤勾兑成芡汁。
4、炒锅净后烧热，放入芝麻油，烧至七成热时下入猪肉片，划散，加姜、蒜、葱、辣椒酱、黄瓜片及水发木耳，拌炒片刻，倒入芡汁，汁熟，出锅，入盘，即可。
炒肉黄瓜干
食材明细：
猪瘦肉150克，黄瓜干200克。油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖1小勺，精盐、味精各1／3小勺，葱片少许，淀粉适量。
炒肉黄瓜干的做法步骤：
1、将猪肉切成薄片；黄瓜干用清水泡软洗净，挤干水分备用。
2、炒锅与火烧热，加适量底油，放入肉片煸炒至变色，下葱片爆香，烹绍酒，加入酱油，放入黄瓜干煸炒片刻，添少许汤，加精盐、味精、白糖，调好口味，翻炒均匀入味，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
清香软韧，风味别致。
大师叮咛
煸炒后需添汤煨一会儿，以便入味。
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