下饭菜

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编收集并整理了“下饭菜”，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

草菇适量，山药适量，黑木耳适量，食用油适量，鸡汤适量，盐适量，生粉适量，葱适量

下饭菜的做法步骤：

第1步草菇清洗干净后对半切；黑木耳提前浸泡好；

第2步山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒；把山药切片备用；锅中加入适量的食用油；

第3步加入上面所有的食材翻炒一下；加入一大勺鸡汤，煮开；

第4步加入盐调味；用生粉勾薄芡；

第5步撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。

小贴士：

1.因为山药内酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，要不变色与空气不直接接触即可，比如泡在水里。在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。但也不一定，我就买到一种山药，一去皮就马上氧化；2.给山药去皮后手感觉很痒，原因是山药皮里的皂角素弄得手部非常痒，我们可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失！（原因：酸碱中和）也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。或者事先做好准备工作，可以事先先把山药在火上烤一下；3.这些食材都不适宜长时间烹煮，时间越久营养流失地也多。

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小炒肉~下饭菜

食材明细：

主料：腊肉适量，尖椒适量，蒜苗适量

辅料：红辣椒几个，老姜适量，生抽少许，食用油少许

小炒肉~下饭菜的做法步骤：

1，将青椒，蒜苗洗净备用。

2，腊肉煮10分钟左右，洗净备用。

3，辣椒切滚刀段。

4，肉切片，备用。

5，蒜头、姜片切丝，蒜苗切段，红辣椒切丁备用。

6，起油锅，放入蒜、姜、辣椒，炒出香味。

7，放入肉片煸炒。

8，待肉炒至金黄倒入尖椒翻炒。

9，撒入少许生抽 上色入味，翻炒下，待尖椒熟。

10，撒入蒜苗翻炒下。

11，起锅。

12，一盘让人垂涎欲滴小炒肉做好了，配碗米饭享用吧。

小贴士：

ps:微博搜索“食印江南”亲们可看到有完整视频。

下饭菜:青椒肉丝

过节那几天顿顿都是大鱼大肉，其实我最想念的居然是平时最常出现在餐桌的青椒肉丝，你会说为什么？原因很简单，青椒辣辣的搭配仔姜炒出来的肉丝，真是一绝哦！！超好吃、超级开胃、用仔姜来做菜，能改善食欲增加饭量，这样炒出来菜又香又下饭。

节后点击率最高的下饭菜【青椒肉丝】

材料：瘦肉100克，仔姜2块，青椒2个，红椒1个

配料：大蒜，盐，五香粉，酱油，料酒，淀粉，盐

青椒肉丝的做法

1.里脊肉切丝用料酒，酱油和淀粉抓拌入味

2.大蒜和老姜切成末

3.仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成细丝，青红椒切丝

4.热锅中倒入油，待油7成热时，放入姜蒜爆香

5.倒入肉丝滑散，炒到肉丝表面变色，加入一勺酱油，五香粉翻炒均匀

6.放入青红椒和姜丝煸炒几下

7.调入适量的盐再调入蚝油，翻炒均匀即可

美食小贴士：炒肉丝为了避免粘锅，最好提前将锅烧红（就是烧到很烫），再倒油，油热后下肉丝就不会粘锅了

网站小提示

青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖

青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用

下饭菜芹菜肉丝

今天这个菜原来我家餐桌不常见，因为芹菜我家都不太爱吃，婆婆经常让表妹捎来，我们一家三口是吃一半扔一半，绝对的浪费！偶然有次在店对面的小餐馆吃到了，回去赶紧炮制！美味啊！水嫩碧绿的芹菜，红火的胡罗卜丝，香香的肉丝，再加蚝油的鲜香，绝对是不错的一道下饭菜哈！最重要的是从洗到切配到炒到开吃这个菜也只需二十分钟。偶家的那只小白鼠，原来是一见胡罗卜就开始絮叨，开始到处夹除它，这个菜他没有意见哈！吃的很欢呢！！！

芹菜肉丝

材料：芹菜、胡罗卜、肉丝

调料：李锦记蚝油、糖

下饭菜芹菜肉丝的做法

1、芹菜洗净，切成小段控水备用

2、胡罗卜切成细丝

3、肉丝我是前一天买好，腌渍好烩好的

4、油锅烧热下入胡罗卜丝翻炒

5、芹菜放入其中翻炒

6、肉丝放入其中翻炒均匀，蚝油、糖调味即可

碎碎念：

1、婆婆的这个品种的芹菜很水嫩，但是不知道为啥有些苦，所以调味中我加了糖中和芹菜的苦味，请亲们自己斟酌

2、加了蚝油的菜品，其它调味料可以不放也很鲜美，请按个人喜好

3、先暴胡罗卜丝，因为是它是脂溶性的维生素

关于肉丝：（个人看法，欢迎指正批评）

1、肉丝我都是买的现成的切配好的，如果亲希望自己操作，可以将肉买回后放入速冻，拿出来再切会很容易，我是时间太长，都挑半成品买

2、买回来后肉丝洗净，放入盐先抓洗，让其有蓬松的感觉，然后放入料酒、生姜、葱腌渍半小时左右，我不太喜欢肉丝放入淀粉腌渍，因为我很讨厌糊的感觉，这个也请按个人喜好

3、油锅烧热后下入腌渍好的肉丝，滑散、翻炒变白，再加入料酒和生抽，稍焖煮10分钟即可，如果是放入了淀粉最好是先入水中洗净再入油锅这样更好

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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用

下饭菜小炒鸡

今天分享一款炒鸡的做法，乡村小炒鸡，超下饭。

乡村小炒鸡是源于小时候外婆做的小炒鸡，那个美味啊，用鸡汁捞饭都能吃上三大碗。这道菜的重点是鸡要选肥瘦适宜的走地鸡，因为皮下脂肪太厚会难入味，而且油腻；鸡肉要嫩滑，炒的时候大火快炒，才能炒出外鲜里嫩的口感。

小炒鸡---餐桌上被秒杀的下饭菜

材料：土鸡一只

配料：干辣椒6根、青椒2根、青蒜2根、芹菜2根、姜适量

调料：料酒，酱油，砂糖各适量

小炒鸡的做法

1、把所有材料准备好。

2、密云土鸡提前取出室温解冻后，洗干净，切成块。

3、加入料酒，姜丝和适量食用油拌匀，腌制20分钟以上。

4、青椒洗干净切圈。

5、青蒜，芹菜洗干净，青蒜切成小段，芹菜切成米粒状。

6、干辣椒清洗干净后，切成圈备用。

7、把调料中的料酒，酱油和砂糖混合在一起，拌匀，调好备用。

8、热锅下油，油烧至6成热时，倒入腌制好的鸡块，大火，快手翻手。

9、炒至鸡块有点转色后，加入调好的调料，继续翻炒，炒至均匀注入一小碗热水，煮开后转中小火，煮到汤汁收干。

10、加入切好的青蒜，芹菜，翻炒均匀。

11、另取一小砂锅，干锅烧热。

12、倒入炒好的小炒鸡，即可开吃。

香气逼人，微辣，鸡肉细嫩入，尤其是把鸡块倒入砂锅中的那刻，浓郁的香味伴随烧热的砂锅发出嗞嗞声.....超诱惑，光闻味道就能送一碗饭......

小炒鸡的做法小贴士

1、调料中的调汁已有咸味，口味重的亲，要试味后再适当加点盐。

2、在烹调过程中，随了焖煮时中小火外，其它全程是大火。

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