1.巧克力提子面包
最近早餐主打面包。上班的日子,就是偏好这种方便快捷的吃食,因此最近面包做的是相当频繁。虽然晚上费了些时间,但早上略微加热一下就行了。轻轻松松享用一顿能量充足的早餐,吃饱喝好,储备足体力,准备8:00后的释放~\(≧▽≦)/~
方子来自小烤箱面包。鸡蛋和黄油的比重比一般的面包要大一些,但比起蛋糕来,热量还是要小多了。
巧克力提子面包
材料:(8个。用了天使蛋糕模,多出来两个小面团,单烤了)
高粉300克鸡蛋120克牛奶75克细砂糖30克盐6克干酵母4克黄油70克巧克力(切碎)、提子干适量(原方为蜜枣干)
巧克力提子面包做法
1-3.揉面,发酵,分割滚圆,松弛15分钟。
4.取一小面团按扁,放上适量巧克力碎和提子干;
5.6.7.从下边向上包起,再把左右两边向中间折进去,最后封上口,总之就是将馅料包严;
8.9.包严后的面团再略微按扁,再放进一些巧克力和提子干,然后像包包子那样包好,捏紧收口处。
10.收口朝下摆进烤模中(模子里事先撒上一层薄薄的干粉,包括烟囱处);
11.温暖湿润处发酵至2-2.5倍大。中下层,180,15分钟。
出炉后脱模散掉热气
孩子问我这个馅是怎么包进去的。嘿嘿,把过程放这儿就一目了然了诶。
这次的馅料我也喜欢这样包。巧克力没露在外面,免得一烤完巧克力弄得到处都是。若是像包子那样将巧克力包进去的话,吃起来也未免太腻了
上边的图片是把面包放时间长了后拍的,因为临时有事儿耽搁了,等再来拍时一碰那个皮儿就皱巴巴的了。
下边这个是出炉后就拍的,没怎么碰,表面要细腻很多呢
2.椰蓉提子面包
食材明细:
主料::高筋粉105克,酵母2克,全蛋15克,蜂蜜3克,水55克,黄油16克,细砂糖20克,牛奶3克,奶粉3克,椰蓉29克,葡萄干11克,
辅料::细砂糖29克,水17克,高筋粉45克,奶粉6克,黄油15克,盐1克,
椰蓉提子面包的做法步骤:
1.种面:高筋粉105克,酵母2克,全蛋15克,蜂蜜3克,水55克
2.将种面材料倒入大碗,
3.搅拌成均匀面团,置温暖处发酵。
4.馅料:黄油16克,细砂糖20克,牛奶3克,奶粉3克,椰蓉29克,葡萄干11克
5.将黄油,糖倒入碗中拌匀,
6.加入牛奶,拌匀,
7.倒入奶粉,拌匀。
8.加入椰蓉,混合均匀,
9.放入葡萄干,
10.拌匀备用。
11.种面长大至两倍,取出,备用。
12.主面:细砂糖29克,水17克,高筋粉45克,奶粉6克,黄油15克,盐1克
13.将除黄油外的主面材料同种面一起倒入搅拌机中,
14.搅拌均匀,加入黄油,继续搅拌。
15.至能拉出薄膜。
16.滚圆,放入大碗,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
17.分割成三等分,松弛15分钟。
18.按扁,放入三分之一馅料。
19.包起,捏紧收口。
20.擀成椭圆形,
21.从中间切开,一端不切断。
22.左右交叉,编成麻花。
23.捏紧收口。
24.放入烤盘,置温暖处最后发酵。
25.面团长大至两倍,表面刷蛋液,
26.放入烤箱,中层,上下火175度,烤约20分钟左右。
27.表面金黄,出炉。
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。
葡萄干可以用其他干果代替,也可以不用。
烘烤时间需根据实际情况酌情调整。
3.红酒提子面包
食材明细:
高筋面粉500克,樱桃红酒130克,砂糖60克,盐6克,奶粉15克,酵母10克,鸡蛋50克,水120克
提子干100克,白酱,奶油30克,白乳化油20克,糖粉
红酒提子面包的做法步骤:
1.将所有材料(除奶油、乳化油)一起搅拌
2.搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油和白乳化油搅拌均匀
3.加入提子干,搅拌均匀
4.搅拌至面团能拉开薄膜即可
5.室温发酵40分钟
6.将面团分割成70克每个,松弛10分钟
7.将面团排气
8.将7卷成圆柱形
9.放入模具中,最后发酵,以温度30℃、湿度75%,发酵40分钟
10.在9的表面挤上白酱。
11.以上火200℃、下火180℃,烘烤15分钟左右,出炉撒上糖粉即可
4.提子面包(1)
食材明细:
主料::面包粉300克,牛奶或水150克,
辅料::盐30克,糖40克,酵母30克,黄油30克,鸡蛋1个,提子干50个,蜂蜜1匙,蛋黄1个,麦片2匙,
提子面包的做法步骤:
1.1、把所需材料准备好之后。将鸡蛋和糖、盐、牛奶、面包粉、酵母粉、黄油一次混合加入并充分搅拌、和匀,发酵。一小时后,将面团取出,擀出气泡,铺上提子干,卷起,调整形态,继续发酵半小时以上。然后烘烤。
2.2、距离烘烤出炉30分钟前,将蛋黄和蜂蜜搅拌均匀,再面包上部刷上蛋液,并在蛋液未烘干之前快速撒上麦片,继续烘烤15分钟。
3.将烤熟的面包取出晾凉。
4.切片食用。(天气热面包易风干,注意把切剩下的面包装入保鲜袋放进冰箱冷藏,下次继续食用)
5.核桃提子面包
图文详解让人唇齿留香的面包核桃提子面包
站在门外,凝视着你娇憨的容颜,似乎伸手就能抚摸到你。可是,当我伸出双手,还未把弯曲的手臂伸直,触摸到的却只有那冰冷的透明的玻璃。
黯然神伤。多么想陪在你的身边,轻声呼唤你,把你从梦中唤醒,可是,这看不到的障碍,阻隔了我的脚步。只能让思念化成一缕清风,透过缝隙,吹入你的梦中。
尘埃未定,心还在空中漂浮。它围绕着你旋转,跳动。亲爱的,听到我的心声了么,快快醒来,快快好起来吧
核桃提子面包材料配方(可做9个):
法国面包专用粉:500g干酵母:4g盐:10g麦芽精:2g老面团:100g水:300g核桃:200g提子干:400g
可丽饼:低筋面粉:90g全蛋:2个细砂糖:10g牛奶:180g融化奶油:30g
可丽饼制作:将所有材料搅拌均匀,静止1小时,放入平底锅煎成薄饼。
杏仁奶油:杏仁粉:100g奶油:100g细糖:100g全蛋:100g朗姆酒:少许
杏仁奶油制作:1.将奶油和细糖搅拌至发白时,将鸡蛋分次加入。
2.加入杏仁粉,最后加入朗姆酒混拌。
核桃提子面包的做法1.将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性,加入葡萄干和核桃仁,搅拌至面团可拉开成面膜即可。
2.室温基本发酵50分钟。
3.将面团分割成170g一个,松弛30分钟。
4.将可丽饼包入杏仁奶油和巧克力。
5.将面团擀开,把可丽饼放入中间。
6.将面团底部接口收好。
7.以室温30℃发酵60分钟。
8.在醒发好的面包表面划上刀口。
9.以上火210℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25分钟。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
更新时间:2023/11/03