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食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?小编特地为你收集整理“红酒提子吐司”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

考虑到酒精对天然酵母的影响,把红酒煮过后使用,天然酵母在这里仅当作液种,用来改善面包组织和口感,效果明显,对发酵几乎没有影响,面包松软有弹性,整体效果很理想,只在面团中留下独特的香味。

加了法芙娜的面团,颜色十分美好,凑近面包能闻到微微的可可香,红酒的味道并不明显,但是入口后的回味,真是让口中一直有红酒那独特的余香。加上提子的香甜,味道相互融合,很有层次,真是值得一做的面包。

家里的长辈们最近开始喜欢上红酒,晚上总要喝上点儿,都说红酒对身体有益,我们自然也是很支持,做这款红酒吐司算是投其所好,希望他们能喜欢~

红酒提子吐司

原料:高粉450g,天然酵母100g,法芙娜可可粉15g,煮过的红酒220g,全蛋液50g,太古细砂糖100g,盐4g,总统无盐黄油50g,燕子酵母8g,水0-15g(根据面团状况添加),提子干180g

红酒的处理方式:取红酒400g,中火加热5分钟左右,开始会有浓重的酒味飘散,液体量减少约一半。放凉备用。凉后几乎没有酒精味道。

红酒提子吐司的做法

1.以上所有混合,用面包机揉面40分钟,至完全。

2发酵至两倍大。

3.排气,等份6份,滚圆松弛15分钟。

5.擀卷两次,中间松弛20分钟。

6.放土司盒内发酵至8分。

7.预热烤箱180摄氏度10分钟。

8.表面刷蛋液。

9.放入烤箱下层,180摄氏度40分钟。

网站小提示

茶和红酒不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。

韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配,但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效,若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良,并且加速血液流量,导致心跳加快、头晕胸闷等不适,也会对身体各方面造成负担,引

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蜂蜜提子吐司


食材明细:

主料::高粉290克,提子干75克,

辅料::干酵母1又2分之1,温水150克,

配料::砂糖35克,蜂蜜30克,黄油23克,

蜂蜜提子吐司的做法步骤:

1.温水化开干酵母及蜂蜜,然后倒入到高粉里,并加入砂糖。和直光滑后,摔打揉捏搓直面团扩展阶段。

2.然后加入融化的黄油。

3.揉直面团吸收黄油后,加入提子干。

4.继续揉直面团完全扩展。

5.放入大碗中。

6.盖上保鲜膜发酵直2.5倍大。

7.排空面团里的气体。

8.秤一下重量。

9.然后分成均匀的3等分,滚圆盖上面团醒 20分钟。

10.醒好后,每个面团擀成椭圆形(宽度刚好是吐司盒的宽带),由上往下卷起。

11......

12.依次放入涂好黄油的吐司盒里。

13.再放入烤箱发酵至吐司盒9分满(可以放一大碗开水在烤箱里帮助发酵)。

14.发好后,盖上盖子。放入预热好的烤箱里,中下层,175°,烤40分钟左右即可。

15.乘热脱模。

16.放凉后切片。

提子吐司(1)


食材明细:

主料::高筋面粉250克,汤种70克,鸡蛋一枚 50克,牛奶30ml,

辅料::黄油30克,冰水适量,红绿提子40克,

配料::细砂糖40克,干酵母3克,盐5克,君度橙酒(泡提子用)15克,

提子吐司的做法步骤:

1.原料;高筋面粉250克、汤种70克、鸡蛋一枚50克、牛奶30ml、细砂糖40克、干酵母3克、盐5克、黄油30克、冰水适量、红绿提子40克、泡提子用的君度橙酒15克再加上点儿热水。

2.用君度酒热水泡好提子备用。

3.酵母加少许糖用温牛奶冲开泡10分钟使之苏醒,除了黄油外,把面粉、汤种、鸡蛋、糖、盐混合均匀,倒入酵母水再用冰水合好,软硬合适就行。

4.然后用力揉搓。

5.揉出筋后兑入黄油粒继续揉到完全阶段,其柔软度和筋力能拉出膜来就OK。

6.基础发酵温度在28~32度之间最为适宜。

7.发酵40分钟后取出用手掌按压排气,排气后再揉成团儿饧10分钟,然后把面团用橡皮刀分割成三份儿,用掌心半握面团儿在案板上推揉滚圆,再用擀面杖分次把三个面团儿逐一擀成椭圆形的厚面片,在上面均匀的撒上泡好的提子。

8.在从前往后把面片儿卷成条儿,每根搓成30厘米长左右,把面条编成辫子。

9.放入吐司模里蒙上保鲜膜做最后发酵,温度保持在35度左右湿度在80至85度均可。

10.模具内的坯料发酵到七分满后在坯上涂上蛋液。

11.事先预热好的烤箱调到上下火170度烘烤35分钟至40分钟即好。

小贴士:

1、所谓的揉面到完全阶段,就是面的粘性减小柔韧度加大,用手抻开可拉出薄膜类似口香糖,可抻到薄至半透光为最好,稍差点儿也无所谓,但别差太多了,便可做基础发酵。



2、在做造型搓团儿时不要用力按压面团儿,要用手掌半握面团儿掌力要匀,类似在揉一个橡皮球在掌心里滚动。



3、最后,使面在模具里涨发七分满就行,让它在烤制时有充分的伸展余地。

麦片提子吐司


这次的麦片提子土司是用厨师机揉的面,感觉还不错吧?

冷天玩面团一直是我治愈寒冷的秘密武器。当面包从烤箱里取出那一刻便是最温暖美好的时光。

做一款柔软的面包驱散冬日的寒冷麦片提子吐司

材料:高粉230克,紫米山药燕麦片50克,白糖40克,盐2克,酵母粉5克,水140克,鸡蛋一个(50克),黄油25克。提子干30克。

麦片提子吐司的做法

1.将除黄油外的所有材料放入搅拌桶内,启动一档合面程序,面成团后加入黄油,调到二档,直到面团可以拉出薄的透明薄膜,最后加入洗净沥干的提子干一档搅匀即可;

2.将面团取出,放入保鲜袋中,温暖处发酵至两倍大;

3.将面团取出,滚圆,松驰10-15分钟;

4.将面团擀成约20厘米的正方形大片,翻面,松紧适度的卷起成圆柱体,然后将圆柱体压扁,再次擀成长方形片,再次卷成圆柱状;

5.放入土司盒内,盖上保鲜膜,温暖处发酵至九分满,表面刷蛋液;

6.烤箱预热,190度,倒数第二层,烘烤35-40分钟。烤好后立即取出脱膜。晾至微温切片即可。(注意:上色合适时加盖锡纸,以免表面上色过深)

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