食材明细:
主料::高筋面粉250g,蛋液45g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶125g,黄油25g,葡萄干80g,
辅料::蛋液适量,香酥粒适量,
酥粒提子餐包的做法步骤:
1.将葡萄干洗净后用清水浸泡30分钟
2.捏干水分,备用
3.将除黄油和葡萄干之外的其他主面团材料倒入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40
4.程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
5.和面结束前5分钟,加入葡萄干
6.揉面完毕,葡萄干已经均匀的裹入面团,程序自动进入发酵阶段
7.待程序结束,发酵完毕
8.取出发酵好的面团,揉匀排气
9.分割成20份
10.滚圆后松弛10分钟
11.取一个松弛好的面团压扁
12.再次滚圆
13.然后依次摆放入烤盘中,然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵
14.可以趁着面团发酵的时间制作奶酥粒,将所需材料一起倒入小盆中,用手搓匀(制作奶酥粒所需材料:糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉2g,黄油20g,这个用量做出来的酥粒比较多,一次用不完的)
15.直至搓成小颗粒状,奶酥粒就做好了
16.面团涨发至约1.5倍大小,发酵完毕
17.在面团表面刷一层蛋液
18.然后均匀的撒一层香酥粒
19.将烤盘送入预热好的烤箱中下层,180度,约25分钟
20.出炉后立即脱模,晾凉后密封保存
小贴士:
1. 制作这样的圆形小餐包,可以在最初滚圆后就直接放入烤盘进行二次发酵,我做的时候先松弛了下之后又重新滚圆才入烤盘的,个人觉得这样整形后的小餐包口感上会稍微好上一些的;
2. 这次我用的是之前没有用完的香酥粒做装饰,也可以随自己喜好撒芝麻或者杏仁片做装饰的;
3. 烘烤过程中,上色后注意加盖锡纸,以免烤糊;
食材明细:
主料::低筋面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,黄油适量,牛奶适量,
配料::糖适量,
起酥条的做法步骤:
1.之前的图片没有拍,这是切条摆好的样子。
2.烤好装入盒子里~~
3.也可以做成其他形状。
4.X型。
5.或加入大枣碎。将干枣去核放在搅拌机打碎几颗。这一步也可以换成椰蓉椰丝,会特别香。
小贴士:
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200904/60073_3.html 这里有酥皮的做法
食材明细:
主料::低筋面粉150g,
辅料::黄油75g,鸡蛋30g,肉松50g,
配料::绵白糖10g,盐3g,
肉松酥条的做法步骤:
1.准备好所有需要的材料
2.黄油软化后 加入糖和盐打发
3.分三次加入蛋液 每次都搅拌到与黄油完全混合
4.加入低筋面粉和肉松混合
5.揉成面团
6.擀成面片 然后切成条状
7.在烤盘上铺上油纸 再把切好的面条排入烤盘中 170℃ 15min
小贴士:
现在的天气已经转凉了 软化黄油没有夏天那么的容易
可以先将黄油切成小丁 然后拿到微波炉里叮几分钟 黄油溶化后拿到冰箱冷藏几分钟
喜欢《提子酥条》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了松脆提子条专题,希望您能喜欢!