水果和坚果,一个软绵,一个坚硬,当他们相遇,放弃自我,融合在一起,再加上些许的肉桂,一道你中有我,我中有你的美味变诞生了!平衡,包容,成就了和谐的美味。
家庭也是这样,每个人的性格,爱好不尽相同,让这个家充满幸福的味道,需要都有奉献牺牲小我的精神,一个和谐的家才是幸福的家!
这款面包使用了天然酵母,成品的组织非常柔软,香蕉核桃馅增添了面包的风味,特别喜欢的是表面撒的肉桂,能平衡馅料的甜度又与香蕉核桃搭配出完美独特的风味,肉桂还有助肾阳,健脾胃,减肥的功效。我没有使用糖粉,觉得砂糖更有质的口感。
肉桂香蕉核桃面包
原料:面包粉:200克,天然酵母老面:80克,鸡蛋:43克,黄油:20克,牛奶:84克糖:20克盐:4克
表层:砂糖+肉桂粉
馅料:香蕉,核桃肉桂粉
肉桂香蕉核桃面包的做法
1.将香蕉去皮切小块,放入锅中,加些糖,煮到香蕉水分蒸发,比较粘稠,放入切碎的核桃和少许肉桂粉,拌匀,待用。
2.将所有的食材放入面包机中,后油发揉出膜。
3.揉好的面团,取出放入抹油的容器中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
4.第一次发酵好。
5.取出发酵好的面团,滚圆,松弛。
6.将面团擀开成长方形。
7.铺上香蕉核桃馅料。
8.卷起,捏紧收口。
9.放入模中,进行第二次发酵。
10.第二次发酵好。
肉桂香蕉核桃面包的做法步骤7-911.烤箱预热180度,25分钟,
12.取出后,马上在面包的表皮刷上黄油,撒上肉桂糖。
美食小贴士:
1.天然酵母种有很多的做法,我使用的是葡萄干+酸奶培养的。见此。
2.使用天然酵母做面包,花费的时间很长,发酵时间和温度及酵母种的活性有关。
3.馅料中的香蕉最好选用成熟的比较甜的,味道比较好。熬的时候尽快熬到粘稠。烘烤时水分太多,馅料靠近馅料的面包组织会受到影响,而且产生较大的空洞。
4.面团擀开时,如果回缩就松弛一下再擀。
5.面包卷好时,捏紧收口,否则烘烤时,受热膨胀,馅料会爆出来。
6.烘烤温度,请根据自己烤箱的脾气调整。
7.表层的肉桂糖,也可以用糖粉代替砂糖,不同的口感。
8.保存:因为表面有糖,尽量避免受潮,否则即影响外观又影响口感。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
食材明细:
主料::面包粉200g,低筋面粉50g,黄油20g,鸡蛋液35g,细砂糖28g,盐2.5g,耐高糖酵母3g,水130g,
辅料::肉桂粉8g,红糖40g,黄油15g(馅料),核桃仁45g,
肉桂核桃面包卷的做法步骤:
1.将水、蛋液、糖和盐倒入面包桶里
2.加上面粉,在面粉顶端加上酵母,将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里,启动面包机的和面程序10分钟
3.第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,继续和面13分钟
4.面团和好后,发酵50分钟
5.发酵好后的面团,取出轻拍排气,滚圆,盖上保鲜膜松驰15分钟
6.肉桂粉和红糖拌匀备用。将面团擀成大概是36X16CM的长方形,末端压薄
7.刷一层黄油,末端不刷
8.撒上肉桂红糖粉
9.放上核桃仁碎
10.从上往下卷起,粘紧收口处
11.切成12等份。放入12连杯的法焙客蛋糕模具里,用手压扁一下面团
12.放入东菱K40C烤箱,选择发酵档发酵45分钟(在烤箱内放置一碗热水)
13.在发酵好的面包坯涂上一层鸡蛋液
14.放入已经预热好上火160度,下火170度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤13分钟左右(各家烤箱脾气不同,温度仅供参考)
15.面包烘烤结束,取出晾凉,放保鲜袋保存
小贴士:
1、水量仅供参考。
2、各型号面包机和面时间不同。
3、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
4、欢迎关注我的一点号和新浪微博:广东海之韵
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,红糖50克,牛奶150克,黄油18克,酵母4克,核桃仁60克,肉桂粉8克,
辅料::盐2克,
红糖肉桂核桃面包的做法步骤:
1.准备好食材和份量。
2.除核桃外所有食材放入面包机里,启动发面程序。
3.核桃去壳剥出核桃仁,用擀面杖擀成小颗粒。
4.和面24分钟后拉一个手套膜检查面团出膜。
5.手动撒入核桃碎,面包机继续和面3分钟。
6.核桃碎全部和进面团里。
7.面包机进入发酵20分钟。
8.面团取出轻轻按压排气,平分成6个小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
9.取一个面团擀成长的牛舌状,光滑面朝下,从下往上卷起来收口处捏紧朝下,左右2侧捏成梭子形状。
10.把卷好的面包放入迷你的小吐司盒里。
11.模具放入烤箱中37度发酵20分钟,烤箱里放一碗温水保持湿度。
12.发大到2倍大,在面团上撒一层糖粉,用割包刀画出喜欢的花纹。
13.面团放入预热好的烤箱下层,上火140度下火170度烤20分钟。
小贴士:
1.不同的面粉吸水性不同,可以预留10克水根据面团状态调整。
2.烤箱的温度时间根据常用烤箱灵活调整。
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