「膳小姐 |苹果甜甜圈」的做法

发布时间 : 2019-12-06

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编花时间整理了「膳小姐 |苹果甜甜圈」的做法，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

我一直没有间断过这件事，每一天，我会如约送上这样一道饱含爱意的美食，美食的真义是对生活的热爱；因为美食相遇，因为信任相随；我是膳小姐，做你爱的膳食，做你最好的闺蜜

材料：

苹果2个，鸡蛋3个，面粉适量，面包糠适量，

「膳小姐 |苹果甜甜圈」的做法的做法步骤：

步骤1，苹果洗净去皮，纵向切成2cm的薄片。

步骤2，去掉中间的圆圈，放水里浸泡，保持湿度。

步骤3，分离蛋黄和蛋白，我们需要的是蛋黄，所以准备3个鸡蛋。

步骤4，将泡好的苹果圈均匀蘸取面粉。

步骤5，均匀裹满蛋黄。

步骤6，裹一层面包糠。

步骤7，小火把油烧热，将苹果圈放入锅中油炸，约2-4分钟。

步骤8，炸好的苹果圈放在吸油纸上，吸取多余的油！

步骤9，摆盘，蘸取番茄酱（可根据个人口味）即可。

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甜甜圈的做法

甜甜圈，好吃又甜蜜的点心，对于大部分人来说，甜甜圈可能比各种甜面包更加让人感到熟悉与亲切，因为，它留在了很多人成长的记忆里。甜甜圈的英文是Doughnuts，是一种油炸的面包，在有些面包店里，又被音译成“多拿滋”或者“多拿圈”。这译名儿乍一听上去，挺唬人，但它们注定不是让人津津乐道的名字，相信对于大多数人来说，还是甜甜圈这个名字更受欢迎（要问我是怎么得出这个结论的，点这儿看看大家的评论，就知道啦）。Doughnuts的形状并不一定是圆面包圈，还有很多种不同的整形方法，不过在国内，可爱的环形面包圈儿，是最为人们所熟知的。同时，除了今天介绍的面包型的甜甜圈，还有蛋糕型的甜甜圈，往后也会向大家介绍的哈。先一起来看看，面包型甜甜圈是怎么做的吧！

材料：

高筋面粉180克，水95克，干酵母1小勺，黄油18克，细砂糖25克，鸡蛋25克，盐3克，奶粉6克，炸油250克（实耗约30克），糖粉（沾表面）适量，

甜甜圈的做法的做法步骤：

步骤1，黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态。加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤2，搅拌好的黄油糊。如图3干酵母溶解在适量水里(配方分量内)。把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水。

步骤3，揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻，或者借助搅面机，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)。等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高，发酵速度也会越快，所需时间也就越短。

步骤4，发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟。醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。

步骤5，用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内保持一定的温度，让面团充分发酵）。

步骤6，油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了。

狗狗甜甜圈

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，细砂糖30克，低筋粉70克，可可粉8克，

辅料：：黑巧克力少许，

狗狗甜甜圈的做法步骤：

1.准备好各种食材，鸡蛋最好提前从冰箱取出，放置为常温状态。预热烤箱，上下火165度10分钟左右。

2.将学厨12连甜甜圈模具内层均匀涂抹少许黄油，这样更有利于脱模，且成品表面更光滑，上色更好。

3.将鸡蛋打入打蛋盆中，加入全部细砂糖，用电动打蛋器打发。

4.打发到鸡蛋糊颜色变浅，体积变为三倍左右，花纹明显，且提起打蛋器搅拌头时，滴落的痕迹不会很快消失的程度。

5.筛入低筋粉，从底部轻柔翻拌到表面无干粉的状态。沿盆边倒入色拉油，轻柔拌匀。

6.将拌好的蛋糕糊用刮刀取少许到另一个搅拌盆，加入可可粉拌匀。

7.先将可可色蛋糕糊装入裱花袋，剪小口，在模具中挤出图中的图案。

8.再将原色蛋糕糊装入另一个裱花袋，均匀挤入学厨12连甜甜圈模具内，约八分满即可。

9.放入预热好的烤箱中层，上下火165烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情调整。

10.将烤好的甜甜圈从烤箱中取出，用手轻按着甜甜圈，在学厨模具内转动一下，然后倒扣在晾网上晾凉。

11.将黑巧克力用微波炉融化，装入剪了小口的裱花袋，在甜甜圈上画上狗狗的表情即可。

基础甜甜圈

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低筋面粉130g，黄油15g，牛奶45g，玉米油55g，白砂糖40g，泡打粉3g，

辅料：：巧克力适量，

基础甜甜圈的做法步骤：

1.准备食材。

2.鸡蛋打入碗中，加入白糖。

3.加入黄油和牛奶搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉拌匀，加入泡打粉。

5.加入玉米油搅拌均匀。

6.做好的面糊装入裱花袋。

7.挤入烤盘，八分满，烤箱预热155度烤15-20分钟。

8.烤至体积膨胀出香味儿。

9.取出倒扣脱模即可。

小贴士：

可融化巧克力液浇在表面作为装饰

可可甜甜圈

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低粉45g，可可粉5g，牛奶15g，玉米油15g，细砂糖45g，

辅料：：白巧7g，巧克力酱少许，

可可甜甜圈的做法步骤：

1.低粉和可可粉提前混合过筛。

2.牛奶和玉米油提前称好。

3.把两个鸡蛋和白糖放入碗里。

4.隔40度热水搅打（室内温度低时）

5.打蛋器由低速到中高速搅打，最后用打蛋器低速搅打整理（蛋液颜色会变浅，体积会增大）

6.打好的全蛋液，提起打蛋器蛋液不会马上消失。

7.把过筛的两种粉倒入鸡蛋糊里。

8.快速轻柔的翻拌（不要划圈）

9.加入液体快速翻拌。

10.拌好的可可糊。

11.模具提前抹油撒粉（防沾）

12.可可糊装入裱花袋，挤8分满即可。

13.进烤箱前轻震两下。

14.烤箱提前预热，150℃中层15-18分钟。

15.稍微晾凉后出模。

16.筛上糖粉（自己剪的纸条）

17.挤上溶化的巧克力点缀。

18.成品欣赏。

19.成品欣赏。

20.想咬我么？

21.小熊甜甜圈。

22.好吃的海绵蛋糕。

小贴士：

全蛋打发注意温度和搅拌手法。

宝宝辅食苹果甜甜圈

食材明细：

主料：：红薯50克，苹果20克，

辅料：：宝宝米粉20克，鸡蛋1个，

宝宝辅食苹果甜甜圈的做法步骤：

1.将红薯去皮，切片蒸熟。

2.苹果切成碎末。

3.蒸好的红薯，用勺子碾成泥状。

4.加入宝宝的米粉。

5.倒入苹果碎末。

6.打入一个鸡蛋（如果怕宝宝过敏，可以只用蛋黄。）

7.搅拌均匀。

8.加入裱花袋，或者厚一些的保鲜袋中。

9.锅内刷一点点油，只是为了防止粘锅，越少越好。

10.慢慢的挤入，挤成圆圈状（全程小火）。

11.盖盖子闷30秒左右，也可以翻面煎。

12.或者挤到烤盘中，放入烤箱 180° 上下火 12分钟左右（个人烤箱，温度时间仅供参考。）

13.搞定啦，甜甜的，还有脆脆的口感，宝宝一定会很喜欢吃的。

小贴士：

蛋白有可能导致过敏，建议1岁以上食用，小宝宝食用可以只用蛋黄制作。
煎的全程都要小火，不要糊锅。
挤的要薄厚均匀，避免一锅中有的生有的熟。
还有任何问题，欢迎直接咨询满妈。

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宝宝辅食苹果甜甜圈的做法

有些宝妈总是问我，“满妈，米粉宝宝不吃了，扔了可惜，还能做点什么？”最近满妈会连续发布几个用米粉做的辅食，这下不怕浪费啦~~~苹果含有多种维生素，富含锌元素，促进生长发育，天然的甜味，也不用加糖，宝宝一定会很喜欢的。满妈厨房，宝宝辅食每天更新。抖音：满妈厨房观看视频版本。

材料：

红薯50克，苹果20克，米粉20克，鸡蛋1个，

宝宝辅食苹果甜甜圈的做法的做法步骤：

步骤1，将红薯去皮，切片蒸熟。

步骤2，苹果切成碎末。

步骤3，蒸好的红薯，用勺子碾成泥状。

步骤4，加入宝宝的米粉。

步骤5，倒入苹果碎末

步骤6，打入一个鸡蛋（如果怕宝宝过敏，可以只用蛋黄。）

步骤7，搅拌均匀。

步骤8，加入裱花袋，或者厚一些的保鲜袋中。

步骤9，锅内刷一点点油，只是为了防止粘锅，越少越好。

步骤10，慢慢的挤入，挤成圆圈状（全程小火）

步骤11，盖盖子闷30秒左右，也可以翻面煎。

步骤12，或者挤到烤盘中，放入烤箱180°上下火12分钟左右（个人烤箱，温度时间仅供参考。）

步骤13，搞定啦，甜甜的，还有脆脆的口感，宝宝一定会很喜欢吃的。

【花朵甜甜圈】

食材明细：

主料：：高筋面粉210g，牛奶108g，鸡蛋35g，细砂糖35g，酵母3g，盐2g，黄油30g，

辅料：：糖粉适量，

【花朵甜甜圈】的做法步骤：

1.将除黄油外的面团材料倒入面包桶中，液体在下粉类在上，然后将桶放入面包机中固定好

2.设定“生面团”程序，包含揉面+发酵两大步骤，默认时间1：40

3.程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油

4.面包机自动运行，黄油会慢慢和面团融合到一起

5.揉面结束，面团已能拉出薄膜，达到扩展阶段

6.程序继续运行，开始发酵，至程序结束，发酵完毕

7.取出面团，揉匀排气

8.将面团分割成约10g/个重的小面团

9.分别滚圆后松弛10分钟

10.裁好几张油纸，将小面团每6个一组在油纸上摆成一圈，放到温暖湿润处进行最后发酵

11.发酵完毕，每组涨发后的面团已经连接到一起了

12.锅内倒入适量油，烧热后将油纸和面坯一起放入锅中，继续小火炸制

13.约2分钟后翻面，继续炸制另一面

14.直至两面金黄后，将炸好的甜甜圈捞出即可，可直接食用，也可以撒糖粉装饰

小贴士：

1. 整形时需要注意，一组6个小面团摆放的距离不要过远，否则发酵后相互之间接触面积小，炸好捞出时容易散开；
2. 炸制的油温，120度左右，我用温度计测量了一下，到这个温度之后就一直都是小火加热的了；
3. 炸制的时间，我用的是数数的方式来控制的，大概数120个数的时间炸好一面，约么着1分半到2分钟的样子吧，反正两面数数一致，炸好的颜色就差不多了；