食材明细:
主料::米粉160克,
辅料::番茄适量,鸡蛋1只,青菜适量,
配料::亨氏番茄酱适量,盐适量,食用油适量,
酸酸甜甜好味道:茄汁米粉的做法步骤:
1.准备食材。
2.把番茄切小片。
3.把青菜洗净。
4.把米粉下开水锅煮至八成熟,再捞放在冷水盆中。
5.锅里入油,打入鸡蛋煎制。
6.煎蛋外层凝固,加入番茄炒一下。
7.加入开水,番茄酱。
8.加入米粉稍煮。
9.9、加入青菜。
10.加入盐,调味,青菜煮熟即可。
小贴士:
把米粉过冷水,有筋道。
食材明细:
主料::草莓950克,
辅料::白砂糖165克,柠檬1个,
酸酸甜甜---草莓酱的做法步骤:
1.草莓清洗干净,去蒂,沥干水分备用。
2.将草莓一分为四切开,加入所有的白砂糖,拌均匀,放入冰箱冷藏4小时以上。
3.四小时后可以看出草莓析出很多水,水几乎可以淹没草莓了。
4.将草莓倒入平底锅中置于电磁炉上,先大火烧开,再转中火。一边炒一边不停翻拌,以免煳锅。
5.炒到水份快手感,草莓酱变浓稠就可以趁热装瓶,立马倒扣,变凉后入冰箱冷餐保存。
6.颜色很漂亮的草莓酱,赶紧做一份吧。
小贴士:
1、关于放糖量:书上说是要放60%-100%的糖,这个含糖量甜齁了。一般放草莓重量的1/5左右的糖。
2、熬酱不可以用铁锅,可以选用不锈钢锅或者不粘锅。
3、熬制的时间要控制好,时间过久草莓酱颜色会发黑。
4、装草莓酱的瓶子最好是玻璃的,用开水烫一下,再入烤箱烘干。
5、制的锅子最好是敞口的,这样水分散的快,以缩短熬制时间,避免酱颜色变黑。
食材明细:
主料::花生100克,核桃仁60克,瓜子仁40克,白芝麻40克,黑芝麻40克,桔汁糖30克,葡萄干30克,
辅料::糯米粉130克,食用油30克,高度白酒10克,凉白开水90ml,
配料::细砂糖70克,麦芽糖15克,
酸酸甜甜好味道——个性五仁馅的做法步骤:
1.黑白芝麻用微火焙出香味。
2.花生和核桃仁用小火焙香。
3.桔汁糖和葡萄干切小。
4.糯米粉入锅中用小火炒至微微发黄备用。
5.所有果仁切碎,与桔汁糖和葡萄干碎装在一个大碗中。(我用的瓜子仁是熟的,不用再焙香了)
6.加入食用油。
7.加入细砂糖。
8.加入麦芽糖。
9.加入高度二锅头白酒。
10.加入水。
11.炒熟的糯米粉加入其中。
12.揉匀,收成团,静默半小时,如果馅料不渗油而且不分散,说明馅料就成功了。
小贴士:
1、焙果仁的时候火一定要小,耐心地慢火慢焙,果仁才能焙香。
2、炒糯米粉的时候要勤翻动,不然容易炒糊。
3、加入桔汁糖和葡萄干的目的是让五仁馅脱离单调的五仁香,增加了酸酸甜甜的口感,吃起来更美味。不喜欢的话也可以不加。
4、水也可以不要一次性加入,根据馅料成团情况决定加入多少,就不会出现馅料不成团的情况了。
5、麦芽糖粘性非常大,用勺子不好舀,可以把手用水沾湿,直接用手取出一团来,非常方便。
食材明细:
主料::土豆300克,猪瘦肉210克,
辅料::姜适量,葱适量,青椒丁适量,
配料::料酒适量,玉米淀粉适量,菜籽油适量,盐适量,
酸酸甜甜好味道:茄汁双丁的做法步骤:
1.准备食材。
2.把土豆去皮切约1CM的土豆丁。
3.把瘦肉切丁,加入料酒、玉米淀粉、料酒各适量抓匀。
4.准备好姜葱、青椒丁末。
5.锅里热油,炸熟土豆丁。
6.再把瘦肉滑熟。
7.锅里入油,炒香姜葱末。
8.加入番茄酱小炒一下。
9.加入土豆丁和瘦肉丁炒匀。
10.加入葱叶末和青椒丁,加少许盐,炒匀。
11.装盘即可。
小贴士:
1、炸土豆要沥干水的。
2、土豆和肉切相匀大小更好。
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::圣女果适量,
配料::苹果醋适量,
【酸甜黄瓜条】-----------酸酸甜甜好开胃的做法步骤:
1.准备好上述所需食材;
2.黄瓜洗净刮去外皮;
3.将黄瓜均匀的切成条状,装在容器内;
4.倒入苹果醋,要淹没黄瓜条;
5.腌至两个小时,即可;
6.装盘时,切成丁状的圣女果,散入几粒,做为装饰。
食材明细:
主料::鲈鱼一条,
辅料::淀粉适量,
配料::盐适量,糖适量,茄汁半支,
酸酸甜甜鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼切开段状,约一手指宽,加盐晾干水!方便炸的时候快熟!
2.加淀粉裹在鱼块上! 油开时火关小一点再放下鱼块!两边至金黄色即可!
3.将茄汁半支放在锅里加一碗水,糖适量,在锅里烧开一分钏后加入已炸好的鱼块,焖一分钟后加少许淀粉水,使汁收干!加葱花回锅!
食材明细:
主料::五花肉300g,
辅料::盐1茶匙,花椒粉1/2茶匙,十三香1/2茶匙,生抽1茶匙,料酒1茶匙,姜1片,葱一小段,鸡蛋1个,淀粉6茶匙,番茄酱3茶匙,糖3茶匙,醋2茶匙,
酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子的做法步骤:
1.将肉洗净切成小丁,再剁成肉馅,葱、姜切末;
2.肉馅中调入所需调料(盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉5茶匙),然后顺着一个方向,搅拌均匀;
3.肉馅拌好后,带上一次性手套,从拇指和食指间的虎口处挤出丸子状,另一只手持勺子盛住;
4.准备一只小汤锅,倒上油,油烧至六成热时,加入丸子,炸至变色,捞出,沥干油,待用;
5.调糖醋汁(糖3茶匙、醋2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙);
6.另起锅,锅里倒少量的油,待油7成热时,加入番茄酱,翻炒均匀;
7.再倒入调好的糖醋汁,翻炒至颜色透亮,浇在炸好的丸子上即可。
小贴士:
1、糖醋汁中糖醋的比例,个人口味不同,对酸甜度的要求也不同,我习惯是糖醋比3:2,这个比例酸甜适中;
2、搅拌馅儿料时,按同一方向拌,这样馅儿易成型;
3、利用虎口处挤丸子,快捷方便。
食材明细:
主料::低筋面粉65克,鸡蛋4个,玉米油50克,牛奶50克,砂糖80克,柠檬汁2至3滴,
辅料::淡奶油200克,砂糖15克,草莓适量,
草莓季:酸酸甜甜---草莓蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄、蛋白分离。
2.20克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。
3.加入牛奶搅拌均匀。
4.分次加入玉米油,使蛋液与油融为一体。
5.低粉过筛两次倒入盆中。
6.搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。
7.蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。
8.分三次加入60克细砂糖,中速打发至湿性发泡,约为7分发。
9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,切拌均匀。
10.再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
11.将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。
12.烤箱预热180度,以烤架盛托,放中层、烘烤15-20分钟;蛋糕出炉倒扣在烤架上,撕去油纸。
13.取出淡奶油倒入盆中,加入细砂糖搅打至八分发。
14.另取一张保鲜膜,将蛋糕移置上,将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上,一端码放草莓。
15.蛋糕卷起,用保鲜膜包裹定型,入冰箱冷藏15分钟。
16.取出切件即可享用。
食材明细:
主料::草鱼片适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,胡椒粉适量,面粉适量,鸡蛋适量,淀粉适量,番茄沙司适量,醋适量,白糖适量,花生油适量,
酸酸甜甜番茄鱼片的做法步骤:
1.草鱼片加葱姜丝,盐,胡椒。
2.抓匀,腌渍20分钟。
3.面粉,淀粉1:1,加入1个鸡蛋。
4.搅拌均匀,到入鱼片中。
5.腌渍10分钟。
6.把鱼片放入干面粉中,沾上面粉。
7.花生油烧到7成热,放入裹好面粉的鱼片。
8.炸制成金黄色,捞出,晾凉后复炸一次。
9.锅里放番茄沙司,白糖,醋,水。
10.烧开后,勾入水淀粉,欠汁就做好了。
11.浇到鱼片上,就好了。酸酸甜甜的鱼片,我家竹子吃的香吧。。。。
小贴士:
鱼片复炸一次,能够外酥里嫩。
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