狮子头的做法

食材明细：

主料：：猪肉200克，莲藕250克，

辅料：：鸡蛋1个，

配料：：姜15克，盐5克，糖5克，料酒15毫升，胡椒粉3克，

连汤版清蒸狮子头的做法步骤：

1.莲藕洗净切成碎末，要有点颗粒状，猪肉剁成肉末。姜切碎末。

2.将上面的三种食材全部放入盆里，加鸡蛋拌匀，加盐，料酒，糖搅拌均匀，因为莲藕的量比较大，不用淀粉馅料就可以弄成团。

3.把调好的馅料团成丸子样的大团，放入盆中。狮子头比丸子要大很多哦

4.盆里加姜丝，料酒和胡椒粉，添水没过狮子头，上笼蒸25分钟。

5.蒸好的狮子头出锅前放入少许的青菜叶碎，即可装碗上桌享用了。有香菜最好是香菜末，我今天忘记买了，之后用青菜碎代替了。

6.享用吧

食材明细：

主料：：肉糜半斤，

辅料：：山药半根，

配料：：米酒2勺，醋少许，盐少许，生粉少许，鸡蛋清一个，生抽少许，

清蒸狮子头（鸿运当头）的做法步骤：

1.肉切成肉糜，放入蛋清、盐、调好

2.山药切丁

3.将山药切碎后加入肉糜拌匀

4.将山药切碎后加入肉糜拌匀

5.放入生粉拌匀

6.调味汁：用生抽、盐、糖调好，将肉圆子放入

7.放入蒸上15分钟拿出

8.盘子底放入生菜，丸子放在生菜上面，然后放点胡萝卜。浇汁

9.单品

10.吃了一口的

11.坡面

食材明细：

主料：：萝卜300克，

辅料：：豆渣100克，鸡蛋1只，香菜适量，面包糠1根，干辣椒适量，蒜头适量，

配料：：油适量，盐适量，老抽适量，味精适量，

素食主义—无肉版清蒸狮子头的做法步骤：

1.准备齐全所需食材。

2.萝卜切成均匀的薄丝，能切多薄就切多薄。
香菜洗净，蒜头、干辣椒切碎。

3.萝卜丝入碗内加入豆渣和盐搅匀。

4.加入鸡蛋继续搅匀。如果连鸡蛋也不吃的可以用淀粉加水调制成浓稠的淀粉糊。

5.取保鲜袋一只，将搅匀的原料放入保鲜袋，用手用力挤压，挤压出的汁放在一个碗内备用（萝卜遇盐会出汁），原料尽量搓成圆形。

6.将搓好的圆入面包糖中裹上面包糠，裹一层后粘上开始挤也来的汁，再裹上一层面包糠，再重复一次，裹三次，直到面包糠全部覆盖萝卜丝。

7.将做好的球放在蒸锅上隔水蒸8-10分。

8.取一盘子，上面铺上香菜，将蒸好的狮子头取出放在香菜上。

9.另起锅，烧热后放入油烧切成热关小火后，入蒜爆香。

10.加入先前挤出的萝卜汁，再加50ML水，放辣椒，老抽，味精煮1分钟将汁淋在狮子头上（不能吃辣椒的可以不放辣椒，改加点冰糖）。

小贴士：

1、切的萝卜丝一定要均匀细且薄。

2、如果连鸡蛋也不吃的亲们可以用淀粉加水调制成浓稠的淀粉糊替代鸡蛋的粘性。

3、用保鲜膜搓挤萝卜球时会有萝卜汁沥出，可用小碗接着等下做汤汁时用。

4、淋的汤汁可以多做点，让狮子头一半泡在汤汁中，更入味。

食材明细：

主料：：前腿肉150g，杏鲍菇100g，香菇100g，茭白100g，莲藕150g，

辅料：：鸡蛋1个，

配料：：盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，姜适量，生抽适量，黄酒适量，

菌蔬蒸狮子头的做法步骤：

1.备好原料，肉剁成馅，香菇提前用水泡发，泡香菇的水要留着。茭白和杏鲍菇洗净

2.肉馅中加入五香粉、盐、胡椒粉、姜末，黄酒和生抽，顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲儿

3.莲藕切碎末放入，加入一个鸡蛋，如果是新手可以放适量的淀粉，其实不放也是没有问题的，因为莲藕本身就含有淀粉，我一般是不放的。

4.继续顺一个方向搅拌均匀

5.茭白、杏鲍菇切片，香菇打花刀

6.香菇和茭白片铺在砂锅底部，因天冷了，我用了砂锅，保温性好，随便用家里的什么容器都可以 的。

7.把搅拌好的肉馅团成肉丸，放在上面，香菇摆一边，在边上放入些香葱、姜丝，胡椒粉和盐

8.泡发香菇的 水过滤，顺着边上，对着调味料倒入到砂锅中。一定不要对着丸子倒，因为生丸子还没有韧性，会被冲散的。

9.大火上笼蒸20分钟，

10.蒸好的狮子头，淋上几滴香油，放入香菜碎即可

小贴士：

倒入香菇水时一定要顺着边，而且是对着盐和胡椒粉倒入，这样即可以把调味料均匀的冲入汤中，也不会把丸子弄散。

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，

辅料：：玉米粒适量，青菜适量，枸杞适量，

配料：：米酒适量，盐适量，鸡汁适量，生抽适量，淀粉适量，橄榄油适量，

改良版吃了不发胖——清蒸狮子头（让您吃出不一样的味道）的做法步骤：

7.10分钟后取出蒸好的狮子头，放点泡好的枸杞点缀下。

8.6.另起一个锅，烫点青菜，放入蒸好的盘中，淋上鸡汤即可。

小贴士：

猪肉馅可以不放姜的因为用了米酒，千万不要放葱蒸后会粘。



在盘上涂上橄榄油，把肉球放去蒸会起到防止粘到盘子的作用。



一定要烧开水后上锅蒸哦。