【美食魔法】和果子装饰日式糯米甜甜圈的做法

发布时间 : 2019-12-05

食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【美食魔法】和果子装饰日式糯米甜甜圈的做法”，请在阅读后，可以继续收藏本页！

甜甜圈的创新造型和吃法层出不穷，自己也想折腾几个玩玩～美式甜甜圈油炸热量偏高，采用日式糯米甜甜圈的烤箱版做法，吃起来更健康～手残党偷懒，用饼干模具压和果子练切饼皮做造型配件，很容易有多种变化～成品整体口感都香香糯糯的，还蛮有趣～

材料：

【糯米甜甜圈】：，鸡蛋2个，糯米粉100g，细砂糖30g，黄油20g，牛奶30ml，【和果子练切饼皮】：，白豆沙100g，糯米粉4g，草莓粉、可可粉、南瓜粉等天然调色粉适量，【巧克力淋酱】：，黑巧克力50g，淡奶油40g，黄油7g，

【美食魔法】和果子装饰日式糯米甜甜圈的做法的做法步骤：

步骤1，全蛋加细砂糖放入打蛋盆，用电动打蛋器打发至有明显的纹路（大约五六分钟）。

步骤2，糯米粉100g筛入打发好的蛋液中，翻拌均匀，黄油20g与牛奶微波炉加热融化后，倒入糯米糊糊，继续翻拌均匀。

步骤3，甜甜圈模具刷油易脱模，糯米糊糊倒入裱花袋挤入模具中，约7个的量，稍震几下模具震出气泡，烤箱预热，入烤箱，175度烤25分钟。PS：不同烤箱有差异，可烤至20分钟时观察，酌情调整时间。

步骤4，烤好后出炉脱模冷却。

步骤5，烤甜甜圈过程中可以做和果子练切饼皮。糯米粉4g加入白豆沙拌匀。

步骤6，拌好的白豆沙分成几小块分别与各色调色粉混合均匀，隔水蒸10分钟蒸熟，冷却后造型成各种小和果子。PS：常规是把糯米粉加温水揉成糯米面团蒸熟再拌入白豆沙，本次做法调整了顺序，主要是为了蒸熟所有色粉。

步骤7，黑巧克力与淡奶油和黄油7g加热融化，搅拌均匀成巧克力淋酱。

步骤8，冷却的甜甜圈均匀蘸上巧克力淋酱，或直接把巧克力淋酱淋到甜甜圈上均可，摆好小和果子完成整体造型。

步骤9，成品外酥里软，Q弹Q弹香香糯糯超级好吃，关键是不会过高热量摄入哦，比油炸的更加健康～心情美美哒～

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日式寿司甜甜圈(1)

食材明细：

主料：：大米适量，牛油果适量，红萝卜适量，三文鱼适量，黄瓜适量，鸡蛋适量，

辅料：：醋少许，味精少许，寿司醋少许，糖少许，淀粉少许，黑芝麻少许，

日式寿司甜甜圈的做法步骤：

1.准备好食材。

2.先将米饭焖好，再将焖好的米饭，倒入寿司醋搅拌均匀，静置一会入味。

3.将鸡蛋，糖，料酒，淀粉，盐放在一起进行搅拌。

4.开中火，锅底涂油，把搅拌好的蛋液倒入锅内。

5.煎至两面金黄，起锅放凉后进行切丝。

6.甜甜圈模具里铺上寿司料，把寿司饭装满压平，铺上保鲜膜，模具到盘子里。

7.最后放上红萝卜，淋上黑芝麻，一道美味的日式甜甜圈就做好啦。

小贴士：

模具可以选择很多款式哦。

甜甜圈的做法

甜甜圈，好吃又甜蜜的点心，对于大部分人来说，甜甜圈可能比各种甜面包更加让人感到熟悉与亲切，因为，它留在了很多人成长的记忆里。甜甜圈的英文是Doughnuts，是一种油炸的面包，在有些面包店里，又被音译成“多拿滋”或者“多拿圈”。这译名儿乍一听上去，挺唬人，但它们注定不是让人津津乐道的名字，相信对于大多数人来说，还是甜甜圈这个名字更受欢迎（要问我是怎么得出这个结论的，点这儿看看大家的评论，就知道啦）。Doughnuts的形状并不一定是圆面包圈，还有很多种不同的整形方法，不过在国内，可爱的环形面包圈儿，是最为人们所熟知的。同时，除了今天介绍的面包型的甜甜圈，还有蛋糕型的甜甜圈，往后也会向大家介绍的哈。先一起来看看，面包型甜甜圈是怎么做的吧！

材料：

高筋面粉180克，水95克，干酵母1小勺，黄油18克，细砂糖25克，鸡蛋25克，盐3克，奶粉6克，炸油250克（实耗约30克），糖粉（沾表面）适量，

甜甜圈的做法的做法步骤：

步骤1，黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微膨松的状态。加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤2，搅拌好的黄油糊。如图3干酵母溶解在适量水里(配方分量内)。把面粉倒入黄油糊里，再倒入酵母水及剩余的水。

步骤3，揉成面团。把面团放在案板上用力揉片刻，或者借助搅面机，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。然后将面团放在室温下发酵(面团上面盖一层保鲜膜或者湿布)。等待面团发酵到原来的2.5倍大时，面团就发酵完成了。一般情况下发酵时间约为1小时。室温越高，发酵速度也会越快，所需时间也就越短。

步骤4，发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温下醒发15分钟。醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1.1CM的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。

步骤5，用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内保持一定的温度，让面团充分发酵）。

步骤6，油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了。

#信任之美#糯米甜甜圈

食材明细：

主料：：糯米粉100g，玉米淀粉20g，鸡蛋3个，白砂糖20g，牛奶40g，黄油40g，

辅料：：泡打粉3g，

#信任之美#糯米甜甜圈的做法步骤：

1.准备食材，黄油加牛奶混合隔水加热融化，用手动打蛋器搅拌均匀，硅胶膜具撒低筋面粉，冷藏备用

2.鸡蛋打散加入细砂糖，隔水加热到40度左右，离水，准备打发

3.用电动打蛋器高速打发3分钟，转低速再打1分钟，花纹不会马上消失，插牙签不倒表示完成

4.糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀，筛入蛋液

5.快速翻拌，最好控制在30下左右，会有些消泡，预热烤箱165度

6.黄油、牛奶混合液隔水加热到40度左右

7.倒入蛋糊里，快速翻拌均匀

8.此时蛋糊比较光滑、细腻

9.倒入膜具八分满，我倒的过多，烤的时候严重膨胀，剩点儿蛋糊放在了纸杯里。

10. 只做了四个成品，喜欢它的外形

11. 好美的感觉！

12. 请欣赏！

13. 请欣赏！

小贴士：

1、隔水加热蛋液，在40度左右，蛋液最容易打发。
2、我是烧开了一锅水后关火，先隔水融化了黄油和牛奶，再隔水加热加了白砂糖的蛋液。
3、取出蛋液打发，再把黄油牛奶混合液盆放回热水里，需要时取出。
4、我也没有温度计，用手摸盆有热的感觉就可以了。
5、此配方参考了厨友的，略做改动。打发过的蛋液尽管有消泡，口感还是好很多。

狗狗甜甜圈

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，细砂糖30克，低筋粉70克，可可粉8克，

辅料：：黑巧克力少许，

狗狗甜甜圈的做法步骤：

1.准备好各种食材，鸡蛋最好提前从冰箱取出，放置为常温状态。预热烤箱，上下火165度10分钟左右。

2.将学厨12连甜甜圈模具内层均匀涂抹少许黄油，这样更有利于脱模，且成品表面更光滑，上色更好。

3.将鸡蛋打入打蛋盆中，加入全部细砂糖，用电动打蛋器打发。

4.打发到鸡蛋糊颜色变浅，体积变为三倍左右，花纹明显，且提起打蛋器搅拌头时，滴落的痕迹不会很快消失的程度。

5.筛入低筋粉，从底部轻柔翻拌到表面无干粉的状态。沿盆边倒入色拉油，轻柔拌匀。

6.将拌好的蛋糕糊用刮刀取少许到另一个搅拌盆，加入可可粉拌匀。

7.先将可可色蛋糕糊装入裱花袋，剪小口，在模具中挤出图中的图案。

8.再将原色蛋糕糊装入另一个裱花袋，均匀挤入学厨12连甜甜圈模具内，约八分满即可。

9.放入预热好的烤箱中层，上下火165烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情调整。

10.将烤好的甜甜圈从烤箱中取出，用手轻按着甜甜圈，在学厨模具内转动一下，然后倒扣在晾网上晾凉。

11.将黑巧克力用微波炉融化，装入剪了小口的裱花袋，在甜甜圈上画上狗狗的表情即可。

基础甜甜圈

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低筋面粉130g，黄油15g，牛奶45g，玉米油55g，白砂糖40g，泡打粉3g，

辅料：：巧克力适量，

基础甜甜圈的做法步骤：

1.准备食材。

2.鸡蛋打入碗中，加入白糖。

3.加入黄油和牛奶搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉拌匀，加入泡打粉。

5.加入玉米油搅拌均匀。

6.做好的面糊装入裱花袋。

7.挤入烤盘，八分满，烤箱预热155度烤15-20分钟。

8.烤至体积膨胀出香味儿。

9.取出倒扣脱模即可。

小贴士：

可融化巧克力液浇在表面作为装饰

可可甜甜圈

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低粉45g，可可粉5g，牛奶15g，玉米油15g，细砂糖45g，

辅料：：白巧7g，巧克力酱少许，

可可甜甜圈的做法步骤：

1.低粉和可可粉提前混合过筛。

2.牛奶和玉米油提前称好。

3.把两个鸡蛋和白糖放入碗里。

4.隔40度热水搅打（室内温度低时）

5.打蛋器由低速到中高速搅打，最后用打蛋器低速搅打整理（蛋液颜色会变浅，体积会增大）

6.打好的全蛋液，提起打蛋器蛋液不会马上消失。

7.把过筛的两种粉倒入鸡蛋糊里。

8.快速轻柔的翻拌（不要划圈）

9.加入液体快速翻拌。

10.拌好的可可糊。

11.模具提前抹油撒粉（防沾）

12.可可糊装入裱花袋，挤8分满即可。

13.进烤箱前轻震两下。

14.烤箱提前预热，150℃中层15-18分钟。

15.稍微晾凉后出模。

16.筛上糖粉（自己剪的纸条）

17.挤上溶化的巧克力点缀。

18.成品欣赏。

19.成品欣赏。

20.想咬我么？

21.小熊甜甜圈。

22.好吃的海绵蛋糕。

小贴士：

全蛋打发注意温度和搅拌手法。

【花朵甜甜圈】

食材明细：

主料：：高筋面粉210g，牛奶108g，鸡蛋35g，细砂糖35g，酵母3g，盐2g，黄油30g，

辅料：：糖粉适量，

【花朵甜甜圈】的做法步骤：

1.将除黄油外的面团材料倒入面包桶中，液体在下粉类在上，然后将桶放入面包机中固定好

2.设定“生面团”程序，包含揉面+发酵两大步骤，默认时间1：40

3.程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油

4.面包机自动运行，黄油会慢慢和面团融合到一起

5.揉面结束，面团已能拉出薄膜，达到扩展阶段

6.程序继续运行，开始发酵，至程序结束，发酵完毕

7.取出面团，揉匀排气

8.将面团分割成约10g/个重的小面团

9.分别滚圆后松弛10分钟

10.裁好几张油纸，将小面团每6个一组在油纸上摆成一圈，放到温暖湿润处进行最后发酵

11.发酵完毕，每组涨发后的面团已经连接到一起了

12.锅内倒入适量油，烧热后将油纸和面坯一起放入锅中，继续小火炸制

13.约2分钟后翻面，继续炸制另一面

14.直至两面金黄后，将炸好的甜甜圈捞出即可，可直接食用，也可以撒糖粉装饰

小贴士：

1. 整形时需要注意，一组6个小面团摆放的距离不要过远，否则发酵后相互之间接触面积小，炸好捞出时容易散开；
2. 炸制的油温，120度左右，我用温度计测量了一下，到这个温度之后就一直都是小火加热的了；
3. 炸制的时间，我用的是数数的方式来控制的，大概数120个数的时间炸好一面，约么着1分半到2分钟的样子吧，反正两面数数一致，炸好的颜色就差不多了；