藤椒鲜腰片

食材明细：

猪腰子600克，生菜(团叶)150克，大葱8克，姜4克，花椒8克，酱油4克，盐5克，味精3克，辣椒油8克，香油5克

椒麻腰片的做法步骤：

1.将猪腰子切除腰臊，漂洗干净，改刀呈蓑衣状，焯水后放入凉水漂洗备用。

2. 将花椒粒剁成碎末状，放入烧热的红油、麻油中，再加入调料拌匀成麻辣汁。

3. 用生菜衬盘，码上腰花，撒上葱花，淋麻辣汁即成。

食材明细：

猪腰子、生菜、葱、姜、花椒粒、酱油、精盐、味精、麻油、红油各适量。

椒麻腰片的做法步骤：

1、将猪腰子切除腰臊，漂洗干净，改刀呈蓑衣状，焯水后放入冷水漂洗备用。

2、将花椒粒剁成碎末状，放入烧热的红油、麻油中，再加入调料拌匀成麻辣汁。

3、用生菜衬盘，码上腰花，撒上葱花，淋麻辣汁即成。

小贴士：

特点

鲜嫩适口，麻辣味浓。

小贴士

猪腰含蛋白质、铁、 锌充足，补肝肾。

食材明细：

猪腰子450克，生菜(团叶)100克，鸡蛋清30克，大葱5克，盐5克，姜5克，味精2克，香油5克，淀粉(玉米)4克，料酒10克，花椒5克

椒麻滑腰片的做法步骤：

1. 猪腰去膜，去臊，切成薄片，用盐、料酒、姜、葱码味，再用清水冲干净，加鸡蛋清和匀，入沸水中氽至断生；

2. 花椒用刀剁成椒麻泥；

3. 取一干净盘，摆入生菜叶，码上氽好的腰片；

4. 锅内掺鲜汤烧沸，加味精、香油吃好味，然后烹入椒麻泥，用湿淀粉勾芡起锅，浇于腰片上即可。

小贴士：

腰臊要去尽，血腥味要漂去；腰片氽水要掌握好时间，不宜太久。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料：：莴笋适量，红椒适量，

辅料：：香葱适量，藤椒适量，姜末适量，干红椒适量，花生油适量，蚝油适量，生抽适量，盐适量，开水适量，

藤椒莴笋的做法步骤：

1.红椒切菱形块。

2.绿藤椒适量。

3.莴笋切滚刀块。

4.冰鲜藤椒，香葱，干红椒，和姜末。

5.切好的红椒和莴笋块。

6.锅内适量花生油烧热。

7.香葱，藤椒，红椒，姜末炒香。

8.蚝油一勺。

9.生抽一勺底。

10.适量开水，翻炒片刻。

11.红椒放入。适量盐出锅。

12.成品。

13.成品。

食材明细：

主料：：草鱼1条大约一斤左右，

辅料：：泡辣椒适量，上海青适量（点缀），藤椒适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，油适量，生抽适量，

藤椒鱼的做法步骤：

1.先将草鱼洗净,劈开,两边克上花刀,放少许盐(根据自己口味),生抽少许,然后放入盘中.上海青洗干净待用.

2.将鱼放入蒸锅中,大火蒸约12分钟.将上海青焯水.

3.将上海青均匀的放在盘子边上.炒锅放油,油热后下泡辣椒,炒香后放入藤椒,然后淋在鱼身上.