水煮腰片

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的水煮腰片，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：猪腰2个，

辅料：：火腿适量，生菜适量，香菜适量，酒鬼花生适量，

配料：：葱适量，剁椒适量，料酒适量，海鲜酱适量，蒜适量，姜适量，

水煮腰片的做法步骤：

1.准备两只新鲜的猪腰子，不然的话，煮出来的腰花可能会有味道。把腰花从中间剖开，平片成两块，去净油皮和腰臊（就是中间象茎一样的东西），一定要去净．然后把猪腰从剖开面竖切，细细的，不要切到底，过1公分切到底一次。（看你的片要多厚）。再横切，也是细的，别到底。然后就切成像马赛克一样的花纹了切好后用料酒，盐，海鲜酱油，淀粉拌匀备用。

2.打底的生菜，洗净备用

3.火腿肠一根和香菜适量备用

4.葱蒜姜备用

5.花椒和干辣椒，先在烧热的干锅里烘一下

6.将干辣椒切碎，麻椒碾碎，加了点超市买的酒鬼花生

7.锅里放油烧热，放入葱姜蒜，加入两小勺郫县豆瓣酱炒一下

8.锅里添水烧开，水的量根据装盘的容器大小自己掌握，可以不加盐，郫县豆瓣本身就很咸

9.放入生菜煮一下，稍烫下就好了

10.捞起装盘

11.将火腿肠和腰花在捞完生菜的汤里煮一下，同样不要煮的太过，否则腰花影响口感，一般见到汤煮沸翻花就可以了

12.将火腿肠和腰花连汤一起倒入刚才生菜打底的容器中

13.将麻椒，辣椒，花生倒在上面

14.洗净锅，加入少量油烧滚，浇在麻椒，辣椒和花生上面，撒上香菜就OK了

小贴士：

麻辣鲜香，乃佐饭佐酒之佳肴，

生菜、腰花，千万不要烫久了

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水煮魚片

食材明细：

主料：：魚适量，

辅料：：水煮鱼料1，鸡蛋1，大白菜适量，

配料：：姜适量，大蒜适量，红辣椒适量，葱适量，盐适量，味精适量，胡椒适量，

水煮魚片的做法步骤：

1.这里我买的是熊鱼尾一条，也可以用草鱼。

2.把鱼尾从中间切开，分成肉和骨头。

3.我家一般是鱼肉水煮了，鱼骨切块做成小炒鱼，如果鱼个头不是很大，就连骨头也一起煮了。

4.鱼肉用斜刀切成片状，厚度要适中，不能切太厚也不能太薄，太厚口感不行，太薄容易碎了。

5.配料

6.配料切碎，鱼肉用蛋清，盐，生粉，酱油搅拌匀。

7.把水煮鱼料用油炒香。

8.放入姜、蒜白、葱白一起翻炒香。

9.炒香后，放入大约一盘的水，我这用的是开水，就省得等水开了。加入些盐和味精调味。

10.水开后把大白菜放入。

11.煮熟的大白菜捞起放入汤碗中。

12.青菜也可以选白菜、豆芽等。如果是连鱼肉一起煮的话，这步就得放入鱼骨煮熟了，起锅，放在大白菜的上面。

13.然后把鱼片一片片分开放入锅中，用大火煮几分钟，等到鱼片不见红，鱼片微圈，放些红辣椒、胡椒、蒜叶就可以起锅了。

14.装盘，一碗色香味齐全的水煮鱼就煮好了，

小贴士：

喜欢麻辣的朋友可以在增加些花椒跟干辣椒，起锅的时候最后放上面，用热油浇下，颜色就更加亮丽。因为考虑女儿不怎么吃辣，所以水煮鱼料放了三分之二，个人觉得麻辣还是挺合适的。

辣椒炒腰片

食材明细：

主料：：猪腰一个，辣椒200克，

辅料：：料酒适量，盐适量，鸡精适量，

辣椒炒腰片的做法步骤：

1.准备材料.

2.辣椒洗干净，斜切成片.

3.猪腰洗净，撕去油皮，切片.

4.热锅入油，放入腰片，加半勺料酒.

5.翻炒至变色.

6.在到入辣椒，加一勺盐.

7.辣椒爆炒出香味.

8.加半勺鸡精翻炒均匀即可.

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