“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“藤椒葱爆肥牛 ”,可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
肥牛片一盒，京葱一根，藤椒适量，干辣椒适量，生姜一块，蚝油半勺，醋半勺，生抽一勺，料酒一勺，盐糖适量，芝麻可选
藤椒葱爆肥牛的做法步骤：
第1步大口吃肉！别犹豫！！食材大集合啦！！！
第2步准备一个小锅，加小半锅水煮开，水里面加姜片和料酒。趁煮开的时间把姜葱干辣椒切一下。
第3步肥牛片在水开后下锅哈！肥牛片一变色就可以关火捞出备用啦！
第4步热锅冷油，小火，炒香藤椒，干辣椒和姜片。转大火，下京葱翻炒。炒出香味。
第5步加入肥牛片！快速加入盐糖，生抽，醋，蚝油。
第6步翻炒均匀就可以出锅啦！！我还撒了点儿芝麻。
小贴士：
京葱切斜片哈！！肥牛片不用解冻，拿出来就能下锅！！注意火候的改变。大火爆香怕藤椒干辣椒会糊呢。肥牛下锅加调料后翻炒均匀就可以出锅了，因为已经焯水过是熟的了。
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藤椒鸡翅
食材明细：
鸡翅400克.青花椒1茶勺.干红尖椒30个.剁椒1茶勺.豆豉1茶勺.姜蒜末葱白适量.蚝油1茶勺.糖.鸡精少许
藤椒鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗净.锅放水加姜块料酒葱再放入鸡翅煮至七成熟捞出沥干水，并切成小块备用。
2.锅中放油五成热放入鸡翅煸吵3一4分钟后先放入青花椒煸炒出花椒香再放入干红尖椒继续翻炒让花椒和干红椒的味道侵入鸡肉里，再放剁椒姜蒜葱白炒出香味放入蚝油.糖鸡精翻炒匀后出锅。特奌.麻辣香
藤椒鸡
食材明细：
文昌鸡1只，青花椒两把，小米辣10来个，生姜一块，大蒜几瓣，线椒几个，白胡椒粉1/4茶匙，盐少量，食用油少量，鸡里面的鸡油两块，香葱3条，藤椒油1勺，白糖1/2茶匙
藤椒鸡的做法步骤：
第1步清晨，买了一只现宰杀的文昌鸡处理干净，抠出鸡油待用。鸡拿到手里，还是温热的。锅里烧水，水开后下姜片花椒，再下鸡煮开，继续煮20分钟。
第2步鸡煮到后面的状态。煮鸡的同时，准备冰水一盆。我临时用纸杯和搪瓷水杯冻了一些冰块，看冰块的漂亮形态，在做菜过程中看到它们，心情是愉悦的。
第3步煮好的鸡捞出，冷水冲，再冰水泡。煮鸡的鸡汤保留。冰水泡鸡的时候，准备小米辣、线椒、生姜、大蒜和香葱。
第4步小米辣和线椒切圈，姜蒜切碎，香葱切段，鸡油和青花椒备好。图片盘子里的有点多，因为我午餐还做了其他菜，也要用到一些调料。锅里少量油，下刚才保留的鸡油，炸干。
第5步下姜蒜、小米辣、线椒、青花椒同炒。加鸡汤，熬10来分钟，调盐、白胡椒粉、少量白糖，盐放多一点。熬好的鸡汤味汁，静待冷却，捞去残渣，弃之。
第6步将鸡斩件摆盘。缓缓倒入鸡汤味汁浸泡。在浸泡好的那一瞬，我特别得意自己选择的文昌鸡，鸡皮色泽光亮，而有了鸡油的助阵，那鸡汤味汁也是浓郁诱人。
第7步藤椒鸡的制作马上进入尾声，碗里一把青花椒，热油泼淋。待油温冷却，放入小米辣、线椒圈，再混合一些藤椒油，搅拌。
第8步将它们均匀淋在鸡块面上，放入冰箱冷藏俩小时，一道不敢说绝对正宗，但绝对好味的藤椒鸡便做好啦。我刚才偷尝了一块，鸡皮爽弹，回味无穷啊啊啊！亲爱的帆少，我知道你马上就要到家了，妈妈忍不住要把这么完美的藤椒鸡端给你看！
麻辣藤椒鱼
食材明细：
主料：草鱼一条
辅料：藤椒100g，独蒜一颗，生姜适量，大葱一根，香辣酱一勺，豆瓣酱一勺，干辣椒适量
麻辣藤椒鱼的做法步骤：
1，选择两斤左右的草鱼一条，处理干净。
2，从鱼尾处往上分离鱼骨。
3，鱼肉部分斜刀片成鱼片，带骨头的部分宰成鱼块即可。
4，分别加入料酒、生抽、葱段、生姜抓匀腌制10分钟左右。
5，少许油，加入豆瓣酱、香辣酱各一勺，下入部分葱段，蒜瓣、姜片炒香。
6，加入一大碗水烧开，加入盐巴，味精，酱油调味。
7，先下鱼头、鱼尾、鱼骨部分煮熟，大概两分钟即可。
8，先把煮好的捞起来，在下鱼片，鱼片不易煮久，根据厚薄程度，一般都不超过一分钟。
9，煮好的鱼片连汤一起倒入碗中。
10，烧热油，依次下干辣椒、藤椒、姜蒜片、葱段爆香。
11，爆到油冒烟的状态，直接浇到碗里就大功告成了。
12，拍个特写。
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