烫面牛肉馅饼

胡萝卜牛肉馅饼

胡萝卜可以补充胡萝卜素，有着清热去火，生津止渴，化痰止咳，消食，减肥，健脾，壮骨，利尿消肿，祛脂降压，补血益气，活血祛瘀，养颜护肤，养阴补虚等功效。牛肉是肉中骄

食材配方

主料：

胡萝卜

牛肉

小麦粉

橄榄油

盐

酱油

生抽

味精

胡椒粉

葱姜

芝麻油

做法 共11个步骤

1.和好小麦粉饧15分钟。

2.牛肉中加橄榄油、酱油、生抽、味精、胡椒粉、葱姜末顺一个方向搅拌上劲。

3.胡萝卜洗干净。

4.胡萝卜擦碎。

5.胡萝卜与牛肉放同一容器中，加芝麻油、盐搅拌均匀作馅饼馅。

6.饧好的面做成大小均匀的面剂，擀圆，作馅饼皮。

7.馅饼皮中间添加牛肉胡萝卜馅。

8.捏住一点，延圆周捏严。类似于包包子。

9.再轻轻按扁，馅饼就包了。

10.电饼铛加热，加少许油涂均匀，馅饼入铛盖上铛盖煎。

11.煎至双面金黄，薄皮大馅的胡萝卜牛肉馅饼即可盛出享用。

牛肉馅饼

瞧到好多豆亲用豆币兑换了电饼铛，俺也换了一台，是利仁LR-300C“带圈”电饼铛，首次试用做了牛肉馅饼，感觉比用煎锅要方便多了，口味也好。

食材配方

主料：

中筋面粉

牛肉

大白菜

油

盐

小葱

姜

酱油

胡椒粉

白砂糖

香油

金针菇

做法 共14个步骤

1.将面粉倒入和面机桶，启动电源，定时和面10分钟，一边搅拌，一边注入60度左右热水。

2.10分钟结束后，点一点油，再启动5分钟，然后放置一边醒上一会。

3.醒面的同时，我们拌馅，首先将牛肉粗切几刀，还有葱和姜。

4.放到绞肉机中，启动电源，绞到你喜爱的细度。

5.将肉馅取出放入盆中，加盐、糖、酱油、胡椒和香油调味。

6.然后将大白菜根放入绞肉机中，打碎。注不要过分打，否则水分太大。 事实上用刀切是最好的。切法请参考http:///caipu/5723/

7.大白菜叶用刀粗切一下就可以了。

8.再切点金针菇。注：这是用来增味的。

9.将大白菜根、叶和金针菇全部放入肉馅中调拌均匀。注：如果大白菜易出水，可以加点粉丝吸水。

10.将醒好的面团，放到案上和光，并分成若干等份。

11.取一份，压扁，放上馅，包起来，收口向下。

12.将煎锅刷层油。

13.饼坯摆好，相互间留出空隙。

14.盖上锅，中火煎8分钟左右即可。

牛肉馅饺子的做法

用料：牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。

牛肉馅饺子的做法步骤：

第一步：准备食材。

第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。

第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。)

第四步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

第五步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)

第六步：把洋葱剁碎。

第七步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。

第八步：如果肉馅调好的样子。

第九步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十步：把面团搓成长条，如图。

第十一步：切成大小均匀的面剂子，如图。

第十二步：将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)

第十三步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第十四步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。

第十五步：把饺子捏严实，如图。包好的饺子。

第十六步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

第十七步：捞出，上桌开动吧。

牛肉馅饺子的做法小贴士：

1、调牛肉馅，最好选择偏瘦，筋较少的牛肉。

2、牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便，还是自己剁的好。不要学我，偷懒买现成的。

3、调牛肉馅时，放一些花椒水，不仅可以去腥去膻，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中，要朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲。

4、往牛肉馅中加入一些洋葱碎，可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁，鲜美可口。

材料：

中筋面粉300g，温水170ml，鸡蛋1个，牛肉馅150g，猪肉馅50g，洋葱半个，大葱半根，盐少许，五香粉少许，酱油少许，

牛肉馅饼的做法的做法步骤：

步骤1，将面粉和水混合活成光滑的面团。

步骤2，将洋葱大葱分别切成碎，与牛肉、猪肉、鸡蛋混合，放入其他馅料，顺时针搅打成泥状。

步骤3，将面团分成若干等分，擀成片状。

步骤4，在面片上放上活好的馅料。

步骤5，像包包子那样，捏出褶子，包入馅料。

步骤6，先包成包子状。

步骤7，封口朝下，放在面板上，轻轻压成饼状。

步骤8，电饼铛中放入油，待油温升高时，将饼放入饼铛中，煎至两面金黄，饼皮鼓起，即熟了。家中没有电饼档的，可以用平锅煎，注意火候的把握。

步骤9，成品图，早餐搭配一碗粥和小菜，营养很丰富哦！

早上来两个，能量很充沛！偏爱柔软的发面口，可对于周一到周五必须准时出门不然路堵迟到扣全勤的我们上班一族而言，早上要吃个新鲜的发面版那该怎么办呢？好哒，问题在这里可以解决啦，试试冰箱冷藏发酵，妥妥嘀！

材料：

面团，面粉300g，酵母3g，细砂糖6g，清水170ml，肉馅，牛绞肉250g，猪绞肉50g，食盐5g，高汤55ml，生抽2大勺，料酒1小勺，黑胡椒粉1/2小勺，芝麻油2大勺，葱花15g，洋葱末45g，色拉油1大勺，白芝麻，

牛肉馅饼--还是我钟爱的发面版的做法的做法步骤：

步骤1，肉类混合，加盐顺一方向搅拌均匀，分三次加入高汤，顺一方向搅拌均匀，再加入生抽、料酒、胡椒粉拌匀，最后淋入芝麻油，盖保鲜膜冷藏保存。

步骤2，酵母用水化开，静置五分钟，面粉糖酵母水和清水混合成团，揉搓成表面光滑的面团。

步骤3，冰箱冷藏发酵8小时，取出面团排气。

步骤4，将面团均分成10份，滚圆。

步骤5，葱花洋葱末用一大勺色拉油拌匀，与肉类混合，拌匀制成馅。

步骤6，将面团擀开，中间厚四边薄，包入肉馅。

步骤7，用包包子手法，捏紧收口。

步骤8，收口朝下，用手将面团压扁，表面喷水，洒上芝麻。

步骤9，平底锅，倒入色拉油，将面饼排入。

步骤10，开中火煎至饼两金黄，淋入少许清水，加盖，焖至水干，开盖，干煎一会即可出锅。

步骤11，饼子来啦。

步骤12，啃啃啃。

步骤13，小朋友小手够抓了。