“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编精心整理的"又酥又香的牛肉馅饼",我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
高筋粉，牛肉，葱花，胡椒粉，姜末，酱油，盐，耗油，水
又酥又香的牛肉馅饼的做法步骤：
1.适量高筋粉加入白油、少量开水揉成团，饧20分钟。
2.牛肉加入葱花、胡椒粉、姜末、酱油、盐、耗油、适量水顺着一个方向搅拌。
3.叠被子的方法叠上，想要层次多，就多叠几层，放入电饼铛。
4.出锅之后，拿利刃切块装盘，这个得有快一点的刀，要吗比较酥不好切，最好是锯齿的刀。
小贴士：
面团要和的软一些，这个饼用叠被子的方法，不要用擀面杖，那样做出来的饼面会发死，这叠出来的饼面会更加柔软些。另电饼铛里放少量油，在最高温的时候放到饼铛里，煎一会之后再放里点水，这样饼不会太干、硬；还有饼铛上面不要给温度，如果上、下同时烘烤，饼就会又干又硬，就不好吃嘞~！
97Msw.com相关知识
咖喱牛肉馅饼
食材明细：
面皮原料（可做成品7-8个）：
高筋面粉120克，中筋面粉200克，奶粉10克，糖15克，盐一小撮，柠檬汁2-3滴，酵母3克，黄油12克，冰水180-200克
咖喱牛肉馅饼的做法步骤：
1、原料除黄油，酵母揉至7分筋，后入黄油，酵母至完全扩展，静置20分钟（面相当稀软，每一步都需要抹油）。
2、分割80克/个，滚圆排气，静置10分钟。
3、每个入50克馅，成柳叶型。
4、烤箱210度预热。
5、饼倒置，烤盘刷油，饼也抹油，尽量拍薄拍扁它；中层，210度烤8-9分钟。
烫面牛肉馅饼
食材明细：
牛肉，葱，姜，食盐，味精，胡椒粉，芝麻油，酱油，白芝麻，鸡蛋，白糖，十三香
烫面牛肉馅饼的做法步骤：
1.牛肉500g，洗净剔去筋皮。
2.加上葱、姜剁成蓉。
3.加入所有调料。
4.一个方向搅拌上劲后，备用。
5.适量面粉，放在面盆里，浇上开水，一边浇一遍搅拌成团，晾凉后和成面团。
6.面团的要很稀软那种，图片种是用手轻轻一扯，面的状态。
7.双手抹油，揪起一团面，在手中揉圆压扁，放在掌心装上牛肉馅，然后手指隆起，将面如包月饼一样往中间收，直到封口不漏肉馅为止，将收口多余的面揪下来，然后把馅饼放在一个盘子，用拇指之外的四个指头转圈摊平。
8.平底锅放宽一点的油，油温下入馅饼，如果感觉馅饼摊的不够大，可以在馅饼下锅后，继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。
小贴士：
经过烫制的面，入口软甜，配上汁水浓郁的牛肉馅，是很可口的搭配，当然，做这样的馅饼也可以用半发的面来做，只是面的制作不同，出来的口味不同而已。
洋葱牛肉馅饼
食材明细：
馅：适量，牛肉末适量，洋葱切适量，面：适量，中筋面粉（all purpose flour）两杯半，盐一小勺，热水适量
洋葱牛肉馅饼的做法步骤：
第1步面粉和盐拌匀后，一点一点的倒入热水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的絮状。揉面，“三光原则”——盆光手光面光。（做了几次面食，今天终于达到这个境界了，鼓掌！）揉好的面用湿布盖好，静置半小时。
第2步醒面的同时做馅。所有材料和调料加入后，用筷子朝同一个方向搅拌上劲，搅到菜、肉和汤汁充分融合在一起就欧了~把醒好的面均匀分成5等份，拿一份擀成面饼，淋一点植物油，用勺子抹均匀。
第3步横向卷起后，再纵向卷一次（形状参见大大泡泡糖），然后擀成圆形面饼。接着把陷加入面饼中，像包包子那样包起来，收口。
第4步平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面
第5步两面都金黄色即可。（记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的）
酥烂又美味的萝卜炖牛肉
食材明细：
牛肉150g，萝卜1根，家乐牛肉浓汤宝1颗，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，生姜2片
酥烂又美味的萝卜炖牛肉的做法步骤：
第1步准备好牛肉、萝卜、家乐牛肉浓汤宝。牛肉洗净切成片，生姜切片，萝卜去皮切块。
第2步锅中放入切好的萝卜块，加入3碗清水，加入1颗家乐牛肉浓汤宝，浓汤宝选用优质食材制成，大厨配方，精心熬制的醇厚汤底，只要1颗就能让家人喝上美味鲜汤！大火烧开后，小火慢炖，炖至萝卜能用筷子轻松扎穿，这时的汤汁飘着浓浓的牛肉味，汤头鲜香醇厚。
第3步平底锅烧热，加入适量色拉油，放入牛肉片、生姜片，翻炒至熟。将炒好的牛肉片倒入萝卜汤锅中，加入1勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油，加盖继续炖10分钟。
第4步炖好的萝卜吸收了牛肉浓汤的味道，酥烂可口。萝卜炖牛肉盛入碗中，撒上葱花即可。
香葱肉馅饼
食材明细：
肉馅，姜末葱末，韭菜末，生抽，面粉。
香葱肉馅饼的做法步骤：
1.准备好肉馅，姜末葱末，韭菜末，生抽，拌匀。
2.热水和面，揉成面团，面团揉长了就切小块，擀成面皮。
3.往面皮里包肉馅，像包包子一样，然后用手掌压扁，放油锅里煎到两面金黄，就可以开吃啦！
牛肉馅馅饼怎么做好吃 牛肉馅馅饼的做法,配方
牛肉馅馅饼
这次的馅饼真是香极了，我有吃的有点撑了，吃完后我给老妈提出意见，不能把晚饭做的这么好吃，要不怎么控制体重啊
食材配方
主料：
牛肉
300g大葱
150g面
300g辅料：
油
适量盐
适量酱油
适量
做法 共7个步骤
1.牛肉乱刀切成牛肉馅，并加入酱油，盐调味
2.大葱洗净后切成葱碎
3.将葱碎加入到肉馅中
4.面和好
5.做剂子擀皮包成馅饼
6.上锅烙熟
7.好了，开动吧
又香又臭的榴莲奶油蛋糕
食材明细：
主料：海绵蛋糕混合粉250g
辅料：鸡蛋5粒，葵花油70ml，水70ml，淡奶油400g，榴莲果肉适量，榴莲泥适量
又香又臭的榴莲奶油蛋糕的做法步骤：
1，备好所需材料。
2，把海绵混合粉，鸡蛋和水加入搅拌容器里。
3，用中速拌打至松发。
4，加入葵花油继续搅拌完全均匀。
5，面糊到入铺了油纸的烤盘。
6，放入预热好的烤箱， 180°C，40分钟。 （个人烤箱温度不同，注意调整温度和时间）
7，蛋糕考好后，冷却脱模。等分切2蛋糕片。
8，把鲜奶油打发,备用。
9，把淡奶油打法加入榴莲泥拌均。
10，加入融化好的鱼胶粉搅拌均匀。（事前鱼胶粉加点水，隔热水搅拌完全融化。）
11，取1片蛋糕片，抹上一层厚厚的榴莲奶油馅。再放上榴莲肉在上。
12，再抹上上一层厚厚的鲜奶油。
13，放上第2片蛋糕片，把打法的鲜奶油涂抹蛋糕表层。
14，蛋糕边上挤花放上杏仁果,撒些巧克力粒和心型巧克力即可。
又辣又香的甜椒酱肉丸
30份的材料：
牛绞肉500g、面包屑2――3匙、蒜瓣3个、蛋1个、橄榄油5汤匙盐1茶匙、洋葱1个、红甜椒3个、番茄糊4个汤匙、中筋面粉70g、墨西哥辣酱1大滴。
制作时间：1个小时
每份热量：约67kcal
制作方法：
1、将牛绞肉和面包屑放入碗中抓捏。剥去大蒜皮，用榨蒜器碾碎，亦放进碗中。再加上蛋和1汤匙的橄榄油，用1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒调味。
2、在制作酱料时，剥去洋葱皮，然后切碎。清洗红甜椒，去除甜椒子和纤维后，切成小块状。
3、将2汤匙的橄榄油倒入平底锅中，加热，炒香洋葱，之后加入甜椒和番茄糊，以中火煮10分钟左右，偶尔翻搅一下。
4、这时，将肉酱捏成30粒胡桃大小的肉丸。在盘子上撒些面粉，滚动肉丸。在盘上撒些面粉，滚动肉丸，让它沾上面粉。
5、用平底锅热乘余的橄榄油，将肉丸一粒粒地放入油中，将肉丸外皮均匀地煎4分钟左右。取出后放在厨房用清洁纸上，沥油。
6、甜椒酱中再加入1/2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒和墨西哥辣酱。将肉丸子和酱料分开盛放，以供食用。
小帖士：
小巧精细的点心，不但省时方便，而且美味可口。
特点：精致，成功率高。
外酥里糯，又香又脆滴——椰香南瓜饼
食材明细：
主料：南瓜450克（去皮去囊），糯米粉360克，细砂糖45克，黄油30克，炼乳10克
辅料：红豆沙适量
外酥里糯，又香又脆滴——椰香南瓜饼的做法步骤：
1，南瓜去囊去皮后，切片，上蒸锅蒸熟。
2，蒸熟的南瓜倒掉多余的水，入容器，加黄油，细砂糖和炼乳打匀。
3，分次加入糯米粉。
4，和成不粘手的面团。
5，分次25克一个的小挤子，可做28个。
6，将面团压扁，包入适量的红豆沙。
7，搓圆。
8，按压成圆饼形后，两面均匀的裹上椰蓉。
9，起锅，放适量的油，4成热时，下南瓜饼，小火煎至2面金黄即可。
小贴士：
1.如面团偏干，可添加适量的牛奶或者水，注意不要多，面团不粘手即可。
2.多余的南瓜饼，裹上椰蓉后，摆入保鲜盒冷冻，每层中间隔上烘培纸。
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