食材明细:
主料::肉泥适量,鸡蛋适量,糯米粉适量,
辅料::葱适量,生姜适量,生粉适量,食盐适量,
元宵肉馅汤圆的做法步骤:
1.准备好肉泥。
2.将葱、生姜切成末。
3.准备好水磨糯米粉。
4.将切成末的葱、生姜放入盛有肉泥的碗中,加入鸡蛋清、食盐、生粉,适量的水,按一个方向搅拌上劲成肉酱。
5.糯米粉加入适量的水搅拌成团。
6.将调好的肉酱,包入糯米团内即可。(注意最好不要让肉馅出来,我是因为全家太着急了,所以做的时候不是很仔细,所以还是可以看到肉馅)
7.煮熟就可以吃了哈。
食材明细:
主料::糯米粉200g,新鲜香菇1个,瘦肉50g,
辅料::盐1小勺,生抽适量,淀粉适量,葱末适量,姜末少许,白胡椒粉少许,温水150ml,
咸汤圆——香菇肉馅版的做法步骤:
1.取一容器,放入200g糯米粉。
2.将温水分次倒入糯米粉中,调成湿度合适的面团。
3.面团静置15分钟。
4.将香菇洗净切碎,瘦肉剁成肉末。
5.将瘦肉末、香菇末、姜末和葱末放入大碗中。
6.加盐、生抽、淀粉和白胡椒粉,顺一个方向搅拌至稠状。
7.取大约15左右的面团。
8.用大拇指按压出凹槽。
9.将肉馅放入。
10.将口封住,再捏紧。
11.用两只手掌心将其搓圆。
12.锅中水开后,将包好的汤圆放入,水再次开后加冷水两次。
13.当汤圆全部浮在水面即可。
14.美味!来一个吧!
小贴士:
1、用温水调糯米粉粘性会比较好。
2、肉馅里不要加水,要干一点比较好包。
3、煮汤圆时不要盖锅盖,盖锅盖汤圆容易煮破。
食材明细:
主料::面粉300g,南瓜泥200g,牛肉400g,萝卜100g,
辅料::油适量,盐适量,花椒适量,大料适量,葱适量,姜适量,酱油适量,蘑菇粉适量,胡椒粉适量,
牛肉馅包子的做法步骤:
1.南瓜泥加入面粉加适量的水,加酵母入面包机和面后发酵
2.牛肉剁碎,葱姜切碎,牛肉加适量的老汤(没有加水)沿一个方向上劲,使牛肉粘稠,加盐、胡椒粉、蘑菇粉、酱油、葱姜继续沿一个方向拌匀
3.热油锅爆香花椒大料取出
4.热油倒在牛肉上,搅拌均匀,加入葱姜碎拌匀
5.萝卜去皮洗净擦丝,撒盐腌制10分钟,攥掉水分,加入牛肉馅中拌匀
6.调好的牛肉馅
7.发酵好的面团取出排气,盖上保鲜膜饧10分钟,均匀的揪成大剂子,擀成薄皮包包子
8.蒸帘刷薄油或者用屉布,码入包子
9.煎烤机启动开关高温蒸20分钟
10.出锅。
小贴士:
1、用老汤或水调牛肉馅,目的是让牛肉吸足汤汁,肉馅更滑嫩,包子汤汁更多。
2、牛肉馅可多放些葱,尤其是葱头,比大葱更香。
3、完全用南瓜泥和面,通常比例约为1:1,南瓜品种不同也有差别,面多需要加点水。
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::洋葱适量,
牛肉馅蒸饺的做法步骤:
1.新鲜的牛肉准备剁馅
2.剁好的馅
3.洋葱切好,加油,花椒粉,水活馅
4.妈妈擀的饺子皮
5.妈妈擀的饺子皮
6.包好的饺子,这个是我特意包的
7.老妈我俩一起包的~
8.蒸熟喽,放锅里20分钟就搞定~
9.香喷喷的牛肉蒸饺哦~
发面好消化,所以我喜欢用发面做馅饼或者烙饼。牛肉的腥味主要靠花椒去除,所以馅儿里用了花椒水和花椒油。
发面牛肉馅饼
原料:
牛肉500克洋葱3个高筋面粉800克鸡蛋1个大葱1根生姜1块孜然2勺蚝油2勺花椒油1勺香油1勺生抽2勺盐适量白糖适量油适量
步骤:
1.面粉加入酵母(8g),白糖(一小勺),盐(半勺)用筷子将所以粉料拌匀,再加入冷水,用筷子搅拌成絮状,加入鸡蛋,用手揉成团,加盖发酵
2.将大葱切段,生姜切片,抓一撮花椒用冷水煮开后放凉备用
3.洋葱切片后改成小碎块(我是戴着护目镜切的,依然切的泪流满面,听说将洋葱浸泡在冷水可以减缓刺激)
4.肉馅儿中加入料酒,生抽,蚝油,盐,刚才煮好放凉的调料水搅拌上劲
5.把切好的洋葱碎加入肉馅儿,加入孜然粉,花椒油,香油后拌匀
6.馅儿拌好之后可以闻闻或者尝尝看看是否需要加盐
7.面团发醒至两倍大后揉圆
8.切一块面团,搓成剂子,擀成包子皮大小
9.把馅儿包在皮儿里包成包子的样子反着扣在面板上二次发醒(大概十分钟)
10.把包好的面团压平后擀开
11.电饼铛预热涂油,码入馅饼,按下肉饼按钮
12.皮酥馅儿嫩的牛肉馅饼出锅咯!快点大快朵颐吧,我家小朋友一次吃了两个半,对馅儿饼赞不绝口呢
小贴士:
因为我的酵母是去年打开的,担心发酵效果不好所以在发面时加入了鸡蛋,白糖,都是为了改进发酵效果的。
小编有话说:这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
饼皮:普通面粉200g,酵母2-3g,牛奶约145g
馅料:红烧牛肉,芹菜(当天俺家只有芹菜了,也可以换成香菜或香葱)
做法:
1.将酵母加入牛奶中,混合均匀。
2.面粉装进盆中,倒入少许牛奶,并用筷子将面粉从外向内搅动,使面粉和牛奶融合。如此,分次将牛奶加入面粉中,用筷子反复搅拌。
3.至全部面粉与牛奶融合,呈不干燥的絮状。关于和面、揉面的步骤,慧心荷韵筒子的这篇博文里讲得非常清晰,有需要的筒子可参照。
4.用手将面絮用力捏成一团。之前一直是用筷子,到这时候才开始用手去“接触”面团哦,而且这时候的面也不粘,很好弄。
5.在案板上撒一层干面粉,将步骤4中的面团拿到案板上,开始揉面,揉至面团光滑。
6.将揉好的面团盖上湿布,置温暖处发酵至两倍大。盆上要覆盖上一块干净的湿布,避免面团表面变干开裂。
7.等待面团发酵的时候,我们来准备馅料。将芹菜切碎,加少许盐抓匀。
8.9.将红烧牛肉切碎,和芹菜混合均匀,加入适量蚝油和黑胡椒拌均匀。因为红烧牛肉本身已经调好味道了,所以不需要再添加其它的佐料。
10.面团发酵好后,再揉一揉,排气。然后分割成剂子,用擀面杖将剂子擀开,放上适量馅料。
11.12.捏成包子形状,收口处要捏紧。将收口的一面朝下,用手轻轻按压(或用擀面杖轻轻擀平)。
13.馅饼做好后,盖湿布再饧发10分钟。
14.15.锅中加少许油,油微微热后,放入馅饼,盖上锅盖,小火煎至两面金黄熟透即可。
饭还是天天做,人变懒了,懒得拍照。看着来俺小家的朋友失望着回去,俺也觉得内疚,还是继续美食吧!
牛肉馅大包子
面皮原料:面粉、酵母、温水。
馅料:牛腹条肉700克、大葱(多)、粉条、鲜花椒、姜末、鸡蛋2个、酱油、料酒、五香粉、盐、清水半碗、植物油适量。
牛肉馅大包子的做法
1、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀(只加够肉馅的就可以)。
2、粉条洗净后用温水泡软,大葱去皮洗净。
3、大葱切成很碎的末,姜切末。切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀。
4、锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味,取出花椒不要。
5、肉馅倒入切碎的葱中,加入现炸的花椒油拌匀,再倒入泡软切碎的粉条拌匀。
6、下图6为调好的肉馅。
7、(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开,静置约5分钟,加入面粉揉成光滑面团,盖上盖子,放温暖处发酵至原来的22、5倍大时,将面团排气揉紧,醒发约15分钟左右。
8、案板上撒手粉,将面团搓成长条状,切成均匀大小的小剂子。
9、按扁成小椭圆形,用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片。
10、将包子皮包入牛肉馅。
11、捏出均匀的花边。
12、将包子入蒸锅,盖上盖子,小火(最小火头)继续发酵约5分钟,改大火蒸约20分钟后熄火(根据包子的大小来定时间),熄火后虚蒸2分钟即可。
小贴士:
一、加入少量粉条是为了在蒸制过程中吸收肉馅里的水分。
二、调馅的时候鸡蛋可以省略,但要增加清水的量。
三、花椒也可以不入油炸,直接放入调肉馅的清水中泡成花椒水调馅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
馅饼可是好东西,早餐首选。
青椒牛肉陷,吃起来别有风味。小熊电饼铛出品,省心省事品相好。
青椒牛肉馅饼
材料:面粉200克、清水110克、酵母1克、牛肉150克、青椒2个、香菜30克、葱1棵、姜5克、白糖1勺、盐1克、蚝油1大勺、生抽1勺、五香粉1小勺、花生油1大勺、芝麻油几滴
工具:小熊电饼铛
青椒牛肉馅饼的做法
1、面团材料混合,酵母、面粉和清水。
2、揉成面团,到三光状态,开始发酵,发酵时候要盖保鲜膜,避免表皮变干。
3、面团发酵的时候,来处理牛肉,我用的了牛前肩肉,比较瘦。
4、剔去筋膜,切小块。
5、剁成肉末。
6、处理好的牛肉末,加入葱末,姜末,以及所有调料,并进一步拌匀。
7、青椒切碎,香菜切碎。
8、切好的香菜和青椒放入拌匀的牛肉里。
9、再次拌匀,青椒牛肉陷就做好了。
10、面团发酵成体积变大2倍,内部出现蜂窝组织。
11、可以看到内部的蜂窝状。
12、发酵好的面团,移到面板上,撒少许干粉,揉一会,等到面团变的紧致光滑蜂窝消失就可。
13、分成55克一个的小剂子,做几个大小适中的馅饼。
14、将面剂子擀开成比饺子皮略大并厚些的饼皮。
15、包入尽量多的馅料,这样馅饼会比较好吃。
16、像包包子一样包起来,捏紧不漏陷为原则。
17、包好的包子,按扁,就变成了馅饼。
18、全部做好所有的馅饼。
19、开始包的时候就开始预热美貌的电饼铛。
20、预热好的电饼铛,刷一层薄薄的花生油。
21、放入做好的馅饼。
22、盖上电饼铛盖子,选择肉饼锅贴程序,我只用了下盘加热,这样比较灵活一些。
23、烙一会之后,打开盖子翻面,这个程度还是略微差点火候。
24、继续多翻面两次,程序结束,烙到了两面焦黄的程度,由于我包的陷太多,有些漏了,不过没关系,好吃才是最重要的。
小贴士
1、饼要略薄一些,不然一压就露馅了。
2、只用下盘加热,更容易掌握火候,多翻两次,根据饼的厚度和馅料调整,全程5到8分钟,注意观察就好了。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
食材明细:
主料::胡萝卜1根,面粉250克左右,
辅料::牛肉粒100克,粉丝一把,
配料::辣椒适量,胡椒少许,
胡萝卜牛肉馅饼的做法步骤:
1.牛肉粒放入生抽、八角、胡椒粉、辣椒炒香,放入葱姜蒜、胡萝卜丝断生,粉丝泡发,切丝倒入拌匀
2.面粉加入水,揉成面团,分小团擀成皮,包足馅料,封口,放入平底锅中小火双面煎酥。
3.如果一次吃不了,可以将馅饼做好,双面煎少许几分钟,固定成型即可,放入冰箱冷冻,吃的时候放点水、少许香油,小火煎熟,两面炕酥即可
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