不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？相信你应该喜欢小编整理的四季豆牛肉馅饼，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
这次做的馅饼是按照家乡的油合子方式和的面团，这种面团水分大，和面时还加入了一些油，并且是采用室温下长时间发酵方式，因此面皮特别有嚼劲，又相当的软。
材料：
主料：中筋面粉400克，四季豆300克，
辅料：酵母2克，开水250克，细香葱适量，姜适量，植物油适量，食盐适量，白糖适量，十三香适量，生抽适量，老抽适量，花椒粉适量，，
四季豆牛肉馅饼的做法步骤：
1. 我是前一天晚上将面粉和好的：面粉400克、水250克、酵母粉2克、盐2克搅拌到无干粉状态，然后倒入油25克和光，室温下发酵10小时左右。
2. 这是第二天早晨面团发酵的状态。
3. 将牛肉泥加盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、十三香、葱、姜、花椒油拌好备用。
4. 四季豆先焯一下水，然后切成细小颗粒状，可以再斩几刀。
5. 将四季豆与牛肉馅拌在一起。
6. 手里抹点油将面团分成小剂子，取一份小剂子按扁，包入馅料，再按扁。
7. 锅里放些油，约5克，油烧热，将馅饼再扯拉大些放入油锅，煎到两面焦黄即可出锅食用。注：可以边包边煎，依次煎好全部。
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四季豆猪肉馅水饺
食材明细：
主料：：猪肉馅250克，四季豆200克，面粉500克，清水270克，
辅料：：葱花5克，浓汤宝1块，姜末10克，生抽10克，盐1勺，
四季豆猪肉馅水饺的做法步骤：
1.洗净猪肉剁馅
2.猪肉馅，加适量的盐，生抽，姜末，葱花和一块浓汤宝搅拌均匀。
3.四季豆处理干净，剁馅
4.加入四季豆，拌好馅料备用
5.提前和好面，按照一斤面，半斤清水，我大约用270克左右的清水，和面，然后装保鲜袋醒面30分钟。
6.搓条
7.下剂子，按扁剂子
8.擀好皮
9.包馅
10.如图包好饺子
11.锅子烧开水（水里加一勺精盐），水开后下饺子煮，三次开锅，煮熟即成。
12.捞出饺子装盘，吃的时候可以蘸蒜酱。
13.成品
小贴士：
蒜酱：酱油和大蒜捣成的泥混合，用来蘸饺子吃，味道超级棒
四季豆炒牛肉
食材明细：
主料：：四季豆适量，牛肉适量，
辅料：：蒜头适量，
配料：：盐适量，
四季豆炒牛肉的做法步骤：
1.四季豆洗净摘段。
2.牛肉切丝，蒜头两个拍散。
3.锅里热油，加入蒜头炒香。
4.加入牛肉快速翻炒。
5.牛肉七八分熟时盛出。
6.锅里继续加油烧热，加入蒜头和四季豆快速翻炒。
7.四季豆变翠绿时加入牛肉翻炒，并加盐调味，加适量水，加盖烧。
8.烧至四季豆熟时即可。
小贴士：
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
四季豆
食材明细：
主料：：四季豆适量，
辅料：：姜两片，蒜多点，干辣椒随意，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，味精适量，鸡精适量，
四季豆的做法步骤：
1.四季豆、洗净用手摘成条状、控干水份、
2.姜蒜辣椒切好、
3.锅里放油、不要太多、节省油、烧6成热、
4.把四季豆放下去、[一定要沥干水分、否则会背油溅到哦】]中火炸至四季豆软趴趴起皮的时候捞出沥干油、
5.另起锅烧热放油、放蒜末、辣椒炒香。[我公公不吃辣椒，所以我放到下一步放了、有点美观就好了、吃辣的多放点更好吃、我公公不在家吃、我都放很多辣椒，美味啊]
6.放入沥干油的四季豆、翻炒、放生抽老抽、盐鸡精味精、翻炒出锅、
小贴士：
炸四季豆的时候小心别被油烫到、
牛肉炒四季豆
食材明细：
主料：：四季豆500克，牛肉200克，大蒜几粒，
辅料：：玉米油20毫升，盐2克，豆瓣酱5克，玉米淀粉6克，料酒2克，生抽2克，
牛肉炒四季豆的做法步骤：
1.牛肉逆着纹路切片，加入少许料酒，玉米淀粉，盐，生抽腌制一会待用。
2.四季豆洗干净切断沥干水份待用。
3.胡萝卜去皮切片待用。
4.大蒜切丁备用。
5.炒锅倒入玉米油至六成熟，倒入四季豆炸至7成熟捞出待用。
6.锅内留底油，煸炒大蒜，加入豆瓣酱继续煸炒。
7.倒入牛肉和四季豆，加入少许开水焖一会出锅。
8.出锅入盘。
9.分享一道开胃菜谱。
小贴士：
1.四季豆用油微炸一会更容易入味。
2.豆瓣酱可放可不放，依个人口味。
3.后面无需再放盐，因为腌制牛肉的时候。
已经放了盐，豆瓣酱盐味重，四季豆煸炒已经入味。
4.牛肉逆着纹路切片，这样切的目的让牛肉更加鲜嫩，不老。口感好。
【常德】四季豆肉开馅饼
食材明细：
主料：：中筋粉500克，猪肉750克，四季豆500克，
辅料：：中筋粉500克，清水270克，色拉油5克，白糖5克，
【常德】四季豆肉开馅饼的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.锅里加油将猪肉末下锅炒出油炒香。
3.将面粉清水色拉油酵母混合在一起揉至面团光滑备用。
4.再将四季豆改刀炒香。
5.将面团醒发好，将炒好的四季豆及肉末混合在一起，加入适量酱油拌至入味。
6.将面团分大小相待的小面团。
7.擀好后包入馅料。
8.再入预热好的电饼铛，烙至馅饼熟透即可。
9.这样子一份又香又有味的馅饼就完成了。
小贴士：
将馅料炒一下即为了让食材熟的更好，还有整款饼的口味也会丰富好多。
四季豆牛肉煎饺
饺子是北方人比较喜欢的面食，我们家也是如此。
饺子的品种很多，烹饪方法也是多种多样，煮饺子、蒸饺子、煎饺子、炸饺子等等。
我们家更多的时候还是会选择蒸饺，蒸饺相对柔软少油，特别是蒸制比油煎更省事儿。早晨起来一般都比较紧张，如果吃煎饺，需要一个人专门为大家制作，而蒸饺就相对简单多了。将饺子摆入蒸锅，不需要专人守着，时间到了关火取出来，配上流质就是一顿营养美味儿的早餐了。
煎饺和蒸饺的面团可以是一样的，可以用烫面，也可以用半烫面，还可以全部用温水揉面。休息天多包一些，放在冰箱冷冻室，随吃随取，非常方便。而且这样的饺子可以包的比较大，前期包制的过程就相对省时了，特别适合上班族，也很适合不喜欢早起的人，可以多睡一会儿哈。
以前我在博客里介绍过多次蒸饺了，好像还没有介绍过煎饺哦。煎饺可以像我今天这样做简单版的，也可以做成相对麻烦一点的冰花煎饺，那样更漂亮一点。
四季豆牛肉煎饺
面团原料：面粉100%、淀粉5%、盐0.5%、温水50%
馅儿芯料：牛肉、猪肉、四季豆、葱、泡姜、调味料
四季豆牛肉煎饺的做法
1、牛肉剁馅儿，加入约1/5的猪肉馅儿（偏肥一点的），加入剁碎的泡姜、料酒、盐、胡椒粉、糖、鸡精、生抽搅拌均匀，腌制半小时左右；
2、四季豆摘洗干净，焯水（水里面放少许盐），过凉，切成碎，放入肉馅儿中，加入大葱末、香油和少许盐搅拌均匀，即为馅儿芯料；
3、提前将面团揉好，盖湿毛巾饧面，期间需要将面团揉两次；
4、取一块小面团，放在面板上揉搓成长条，揪剂子，揉搓成小圆饼，擀开成中间厚周边薄的饺子皮，包入馅儿料，捏紧收口；
5、包好的饺子放入冰箱冷冻，冻住了，捡入食品袋封好，继续放在冷冻室备食用；
煎饺：
1、开火坐锅，不粘锅放入少许的油，摆入饺子（不需要解冻），盖上锅盖；
2、听见锅内有响声，揭开锅盖，转小火，加入没过饺子1/3的水，再盖上锅盖；
3、再次听见锅内发出油煎的滋滋声，同时已经闻到香味儿了，可以关火了，焖两分钟揭开锅盖即可；
煎饺非常香，用不粘锅可以少用很多油，可以经常这样吃。
今天这款煎饺馅儿是牛肉和猪肉混合的，牛肉比较瘦，加入的猪肉选择偏肥一点的，这样调出来的馅儿更好吃。这是我们家的习惯，做牛肉馅儿，或是羊肉馅儿，都喜欢在里面加入适量的猪肉馅儿，感觉这样更香。
面团里面加入一点淀粉，会使做熟的饺子看上去有点透明，又不是像水晶饺那样完全透明，视觉效果比较好，当然你也可以不加，随意哈。
还有就是面团里面加盐还是不加盐的问题，我在电视上看见过介绍，说是需要存放的饺子，面团里面不要加盐。我自己试了试，没有感觉加盐和不加盐的区别，哪位高手指点一下哦。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
四季豆炒牛肉粒
食材明细：
主料：：牛肉200克，四季豆150克，料酒适量，酱油适量，盐适量，
辅料：：红辣椒2个，绿辣椒2个，橄榄菜1勺，干辣椒2个，葱适量，姜适量，蒜适量，干淀粉适量，
四季豆炒牛肉粒的做法步骤：
1.牛肉洗干净。
2.牛肉切成5mm见方的小丁。
3.放入盘中，倒入料酒、酱油和干淀粉抓匀。
4.腌制10分钟。
5.四季豆洗干净抽筋。
6.切小粒。
7.葱姜蒜切片。
8.辣椒切粒。
9.炒锅中倒入油。
10.待7成热时，放入干辣椒和葱姜蒜片爆香。
11.然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入四季豆。
12.再调入少许的酱油上色和适量的盐；加入少许的开水，盖锅盖煮2分钟。
13.加入一勺橄榄菜。
14.最后下入辣椒粒翻炒几下，即可出锅。
15.出锅。
16.出锅。
小贴士：
准备好米饭吧
感谢您阅读“97美食网”的《四季豆牛肉馅饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉丝炒四季豆专题，希望您能喜欢！
