牛肉馅馅饼
这次的馅饼真是香极了,我有吃的有点撑了,吃完后我给老妈提出意见,不能把晚饭做的这么好吃,要不怎么控制体重啊
食材配方
主料:
牛肉
300g大葱
150g面
300g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量
做法 共7个步骤
1.牛肉乱刀切成牛肉馅,并加入酱油,盐调味
2.大葱洗净后切成葱碎
3.将葱碎加入到肉馅中
4.面和好
5.做剂子擀皮包成馅饼
6.上锅烙熟
7.好了,开动吧
食材明细:
面皮原料(可做成品7-8个):
高筋面粉120克,中筋面粉200克,奶粉10克,糖15克,盐一小撮,柠檬汁2-3滴,酵母3克,黄油12克,冰水180-200克
咖喱牛肉馅饼的做法步骤:
1、原料除黄油,酵母揉至7分筋,后入黄油,酵母至完全扩展,静置20分钟(面相当稀软,每一步都需要抹油)。
2、分割80克/个,滚圆排气,静置10分钟。
3、每个入50克馅,成柳叶型。
4、烤箱210度预热。
5、饼倒置,烤盘刷油,饼也抹油,尽量拍薄拍扁它;中层,210度烤8-9分钟。
烫面牛肉馅饼
一款早餐馅饼,配上一碗胡辣汤,早餐完毕,人舒爽极了。满足于自己构筑的生活中。
食材配方
主料:
牛肉
鸡蛋
葱
姜
食盐
味精
胡椒粉
芝麻油
酱油
白芝麻
白糖
十三香
做法 共8个步骤
1.牛肉500g,洗净剔去筋皮。
2.加上葱、姜剁成蓉。
3.加入所有调料。
4.一个方向搅拌上劲后,备用。
5.适量面粉,放在面盆里,浇上开水,一边浇一遍搅拌成团,晾凉后和成面团。
6.面团的要很稀软那种,图片种是用手轻轻一扯,面的状态。
7.双手抹油,揪起一团面,在手中揉圆压扁,放在掌心装上牛肉馅,然后手指隆起,将面如包月饼一样往中间收,直到封口不漏肉馅为止,将收口多余的面揪下来,然后把馅饼放在一个盘子,用拇指之外的四个指头转圈摊平。
8.平底锅放宽一点的油,油温下入馅饼,如果感觉馅饼摊的不够大,可以在馅饼下锅后,继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。
食材明细:
牛肉,葱,姜,食盐,味精,胡椒粉,芝麻油,酱油,白芝麻,鸡蛋,白糖,十三香
烫面牛肉馅饼的做法步骤:
1.牛肉500g,洗净剔去筋皮。
2.加上葱、姜剁成蓉。
3.加入所有调料。
4.一个方向搅拌上劲后,备用。
5.适量面粉,放在面盆里,浇上开水,一边浇一遍搅拌成团,晾凉后和成面团。
6.面团的要很稀软那种,图片种是用手轻轻一扯,面的状态。
7.双手抹油,揪起一团面,在手中揉圆压扁,放在掌心装上牛肉馅,然后手指隆起,将面如包月饼一样往中间收,直到封口不漏肉馅为止,将收口多余的面揪下来,然后把馅饼放在一个盘子,用拇指之外的四个指头转圈摊平。
8.平底锅放宽一点的油,油温下入馅饼,如果感觉馅饼摊的不够大,可以在馅饼下锅后,继续用手指一边转动馅饼一边压平。两面金黄肉馅熟即可食用。
小贴士:
经过烫制的面,入口软甜,配上汁水浓郁的牛肉馅,是很可口的搭配,当然,做这样的馅饼也可以用半发的面来做,只是面的制作不同,出来的口味不同而已。
食材明细:
馅:适量,牛肉末适量,洋葱切适量,面:适量,中筋面粉(all purpose flour)两杯半,盐一小勺,热水适量
洋葱牛肉馅饼的做法步骤:
第1步面粉和盐拌匀后,一点一点的倒入热水,一边倒一边用筷子搅,把面都搅成图中的絮状。揉面,“三光原则”——盆光手光面光。(做了几次面食,今天终于达到这个境界了,鼓掌!)揉好的面用湿布盖好,静置半小时。
第2步醒面的同时做馅。所有材料和调料加入后,用筷子朝同一个方向搅拌上劲,搅到菜、肉和汤汁充分融合在一起就欧了~把醒好的面均匀分成5等份,拿一份擀成面饼,淋一点植物油,用勺子抹均匀。
第3步横向卷起后,再纵向卷一次(形状参见大大泡泡糖),然后擀成圆形面饼。接着把陷加入面饼中,像包包子那样包起来,收口。
第4步平底锅里倒少许油,把馅饼收口朝下放入锅中中小火慢慢煎,煎至金黄后翻面
第5步两面都金黄色即可。(记得要小火慢慢煎,不然面饼立马金黄了,馅还是生的)
胡萝卜馅饼
家常主食,营养丰富,胡萝卜富含多种维生素和胡萝卜素,和肉类是最好搭配。
食材配方
主料:
面粉
300g猪绞肉
150g胡萝卜
80g辅料:
盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量味精
适量葱姜末
适量
做法 共8个步骤
1.猪绞肉加熟油、盐、味精、胡椒粉、葱姜末、少许水,向一个方向搅拌上劲。
2.胡萝卜切末。
3.将胡萝卜放入肉馅中拌匀。
4.温水和成软面团饧一会。
5.将面团揪成小面剂,擀成厚面皮,包入馅。
6.擀成馅饼。
7.锅放少许油,放入馅饼,两面烙成金黄,中间鼓起即熟。
8.全部烙完装盘。
食材明细:
主料: 胡萝卜 4根, 鸡蛋 1个, 面粉 210克,
辅料: 食用油 3汤匙, 盐 少半汤匙, 大葱 1小段,
胡萝卜馅饼的做法步骤:
1.备好面粉、鸡蛋,胡萝卜洗净去头去尾
2.面粉加入不烫手的温水和成软面团,盖上盖子一旁饧制
3.胡萝卜切片,放入料理杯
4.打成胡萝卜末(也可以用刀剁)
5.锅内加入植物油(稍微多加些,余油用来炒胡萝卜末),温热的时候直接打入鸡蛋,开小火,用勺子顺时针快速搅拌,鸡蛋定型、成鸡蛋碎,盛入小盆里备用
6.利用锅内的余油,加入胡萝卜末、切碎的葱末,小火煸炒
7.胡萝卜稍微变软,即可关火,加入盐拌匀
8.胡萝卜末倒入装鸡蛋的小盆里拌匀,晾凉备用
9.面案上撒干面粉,面团搓长、揪成比饺子剂大的剂子、搓圆、擀成和饺子皮厚度差不多的面皮,取面皮放入胡萝卜鸡蛋馅,包成包子状
10.稍微按扁
11.电饼档上下火预热,上边也刷植物油,放入饼坯,上边随意刷一层植物油,合上盖子,开始烙制
12.饼下边变黄后翻面,这时候就不用盖盖子了,等到饼鼓起,朝下那一边也变金黄即可出锅,出锅后的饼摞着放,这样饼会很软,非常好吃。
小贴士:
1 胡萝卜炒一下会更好吸收,吃着口感也好,加入的葱末不要省略,它是提香的关键2 饼一边变黄后就翻面,不要再和盖子了,这时候并会鼓起来,盖盖子饼会破掉
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