主菜是牛肉,加配料及调味料,再裹上一层米饭。让丸子口感丰富!牛肉珍珠丸吃起来口感有点Q,里头还有汁水,非常棒!
材料:
牛肉适量,香菇少许,胡萝卜适量,洋葱适量,盐适量,胡椒粉少许,糖少许,料酒适量,糯米或珍珠米适量,,
牛肉珍珠丸,鲜嫩多汁的做法的做法步骤:
步骤1,珍珠米提前浸泡几个小时好,蒸时易熟!
步骤2,将洋葱,胡萝卜,香菇切小块,小点方便塑形!
步骤3,将牛肉剁烂成肉泥
步骤4,加入盐,胡椒粉用手抓匀,来回摔打牛肉馅,多打几次使牛肉上劲,这步必不可少!
步骤5,放入事先准备好的洋葱,胡萝卜,香菇加少许料酒和糖拌匀
步骤6,将肉馅揉成小圆球裹上一层珍珠米,裹得不够,够面再粘些,大火蒸20分钟至熟透
步骤7,出锅摆盘!
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::洋葱适量,
牛肉馅蒸饺的做法步骤:
1.新鲜的牛肉准备剁馅
2.剁好的馅
3.洋葱切好,加油,花椒粉,水活馅
4.妈妈擀的饺子皮
5.妈妈擀的饺子皮
6.包好的饺子,这个是我特意包的
7.老妈我俩一起包的~
8.蒸熟喽,放锅里20分钟就搞定~
9.香喷喷的牛肉蒸饺哦~
食材明细:
主料::牛肉250g,杏鲍菇300g,面粉350g,热水适量(80度),
辅料::葱20g,姜10g,美极鲜10ml,蚝油5ml,酱油5ml,盐适量,胡椒粉2g,花生油30ml,
牛肉杏鲍菇烫面蒸饺的做法步骤:
1.牛肉剁成肉荣。
2.葱姜切末。
3.二者一起放入盆中加上调料顺着一个方向搅打上劲。
4.杏鲍菇洗净切成小粒。
5.放入肉馅中。
6.顺着搅拌肉馅的方向拌匀。
7.面粉中加适量热水。
8.揉成面团。
9.该上湿龙布醒10分钟。
10.再揉至三光。
11.揉好的面下剂子擀成饺子皮。
12.包成水饺。
13.蒸锅中加适量的清水,放入水饺。
14.盖盖旺火上汽转中火蒸8分钟即可。
小贴士:
肉馅一定要剁的细一些,便于儿童食用。
食材明细:
主料::牛肉200克,猪肉100克,洋葱100克,水(调馅儿)8汤匙,植物油3汤匙,香油1汤匙,生抽2汤匙,五香粉0.5茶匙,盐0.5茶匙,
辅料::面粉400克,热水(和面)210克,盐0.5茶匙,
烫面牛肉馅饼的做法步骤:
1.先制作饼皮面粉和盐混合,将热水慢慢加入到面粉中,边加水边用筷子搅动面粉,成雪花状
2.将所有面粉揉成面团,醒10分钟,再揉几下,再醒15分钟左右
3.将面团搓成长条,切成大小均匀的20个剂子
4.面板上撒上面粉防粘,用手将剂子按扁。醒15分钟。
5.用擀面杖擀成薄片(可以用手捏成),中间厚点
6.可以在醒面的空档来调馅儿。猪肉和牛肉混合,因为这次买的牛肉比较瘦,我就加了点猪肉,也可以只放牛肉的。加适量水,不断沿一个方向搅拌。再加入植物油和香油,不断搅拌,上劲儿。
7.再将洋葱丁加入
8.调入生抽、五香味继续搅动,差不多上好劲儿了,再加入盐,直至混合均匀。整个过程都是沿一个方向搅的
9.用面片包上适量的馅儿。
10.团成团儿,收口朝下,按扁
11.电饼铛烧热,刷上薄薄一层油,将馅饼正方面各煎30秒左右,表面金黄时加入1/3碗水,再焖4分钟左右就好了
12.来张成品图。
小贴士:
1、牛肉有点干,所以这次的水放得多些。水的量可以自己调整,只要先将肉划散,然后上劲儿就可以了。
2、还是那句话,调馅的时候盐要最后加,因为放的过早,肉馅容易出水,就不能成团儿了。
食材明细:
主料::牛排1-3块,意大利面适量,圣女果适量,鸡蛋适量,
辅料::黑胡椒粉适量,
鲜嫩多汁的牛排的做法步骤:
1.材料准备。
2. 热锅,入油,要高温的时候入牛排。
3.高温煎2-3分钟,翻面。
4.煎至8分熟(可根据自己喜好口感调整时间)。
5.煎好的牛排放到盘子里。
6.冷水入锅煮意大利面。
7.再煎个鸡蛋。
8.装盘尝尝吧,黑色的是黑胡椒粉哦。
9.恩,尝尝。
小贴士:
牛排我习惯8分熟,可以根据自己喜好做调整。
食材明细:
主料::内馅料:牛肉馅300克,盐一小勺,水4大勺,酱油2勺,料酒1小勺,胡椒粉半小勺,芝麻油2大勺,洋葱50克,葱花50克,姜泥半小勺,色拉油1大勺,
辅料::面皮:中筋面粉300克,滚水75克,冷水115克,
牛肉馅饼----美味、多汁、鲜香的做法步骤:
1.准备好馅料。
2.将牛肉加入水,顺时针搅打,再加入酱油、盐、料酒、胡椒粉,继续搅打上劲,加入芝麻油,搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。
3.洋葱切丁、葱切花、姜用擦姜板磨成泥,倒入肉馅中,搅拌均匀。
4.倒入一勺色拉油,搅拌均匀。
5.面粉加入滚水搅拌成絮状,加入冷水,活成面团,盖保鲜膜静置20分钟。
6.将面团搓成粗细均匀的长条状,分割成均匀大小的面团,按扁。(我切割成11个)
7.取一个面皮擀圆。
8.包入馅料。
9.面皮粘合一圈后回到原点封口。
10.可以将包好的馅饼封口处压在面粉上轻轻按扁。
11.平底锅内放两勺色拉油,将馅饼放入锅内,用中小火慢慢将馅饼煎至金黄色即可。
小贴士:
1.肉馅尽量用肥瘦兼具的肉馅,口感会润滑多汁。
2.洋葱末加入牛肉会有特别的提鲜效果。
3.洋葱要切丁,姜要用擦姜板摸磨成泥,葱切成葱花,才可以和肉馅做到更加细致粘合。
4.牛肉馅饼是以牛肉馅为主料,基本上不加其他素菜,为了让牛肉不干不柴,打水步骤很重要。打完水的肉馅,肉质具有黏性,且色泽变淡。
材料:
韭菜一把,牛肉一块,青椒若干,,
韭黄炒牛肉的做法的做法步骤:
步骤1,首先将葱姜蒜,牛肉和韭黄切好,备用
步骤2,倒入适量油,油热后倒入葱姜蒜,继而放入牛肉,适当翻炒,
步骤3,牛肉微微变色后将韭黄放入,然后放入青椒,再加入生抽,香醋,翻炒,而后放入鸡精和盐,翻炒出锅。
牛肉饼不是只有汉堡里才能吃到,处理巧妙的牛肉饼也是一道风味十足的家常好菜。想要肉饼细嫩疏松,只需在肉糜中拌入洋葱就好;加入用黄油炒过的洋葱酱汁一起烘烤或者炖煮,香味则更加浓郁诱人。
材料:
牛肉糜(8个量)500克,洋葱2个,鸡蛋1个,面包糠40克,豆蔻粉4克,盐适量,黑胡椒适量,生粉10克,橄榄油少许,淡味黄油30克,生抽适量,老抽适量,糖适量,干罗勒碎少许,鲜罗勒叶少许,,
洋葱牛肉饼:牛肉饼更鲜嫩多汁香浓,只需一招!的做法的做法步骤:
步骤1,做肉饼,在牛肉糜中先后加入蛋液、面包糠、豆蔻粉、盐、黑胡椒粉和生粉,沿同一方向充分搅打上劲,加入切细的洋葱碎和少许橄榄油,搅拌均匀后取适量牛肉糜,在手掌间抛接摔打,排出空气,塑成肉饼;
步骤2,热锅,融化淡味黄油,用中火将肉饼两面煎至变色、定型,取出备用;
步骤3,煎锅继续加热(油量不够可以再加少许黄油),下洋葱煸炒至熟软,加生抽、老抽、黑胡椒粉和少许糖调味,加适量水继续炒至洋葱入味;
步骤4,(有烤箱)将肉饼铺入烤盘,均匀浇上洋葱丝和汤汁,撒少许干罗勒碎,盖上锡纸密封,先放入预热至240度的烤箱烤约30分钟,然后将温度调至180度,再烤30分钟就可以出炉了;
步骤5,(无烤箱)将肉饼和洋葱移入炖锅,洋葱的量可以多一些,加少量凉水与食材齐平,放些新鲜罗勒叶增加风味,大火煮沸后调小火,再煮上20来分钟,即可。
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