“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？小编陆续为大家整理了牛肉馅饺子的做法_美食方法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
牛肉馅饺子的做法
用料：牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
牛肉馅饺子的做法步骤：
第一步：准备食材。
第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。
第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。)
第四步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
第五步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)
第六步：把洋葱剁碎。
第七步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。
第八步：如果肉馅调好的样子。
第九步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十步：把面团搓成长条，如图。
第十一步：切成大小均匀的面剂子，如图。
第十二步：将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)
第十三步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十四步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。
第十五步：把饺子捏严实，如图。包好的饺子。
第十六步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。
第十七步：捞出，上桌开动吧。
牛肉馅饺子的做法小贴士：
1、调牛肉馅，最好选择偏瘦，筋较少的牛肉。
2、牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便，还是自己剁的好。不要学我，偷懒买现成的。
3、调牛肉馅时，放一些花椒水，不仅可以去腥去膻，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中，要朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲。
4、往牛肉馅中加入一些洋葱碎，可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁，鲜美可口。
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牛肉馅饺子的做法
牛肉馅饺子的做法
用料：牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。
牛肉馅饺子的做法步骤：
第一步：准备食材。
第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。
第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。(面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。)
第四步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
第五步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)
第六步：把洋葱剁碎。
第七步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。
第八步：如果肉馅调好的样子。
第九步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十步：把面团搓成长条，如图。
第十一步：切成大小均匀的面剂子，如图。
第十二步：将切好的面剂子压扁。(这样方便稍后擀皮。)
第十三步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
第十四步：取适量的馅放在饺子皮上，如图。
第十五步：把饺子捏严实，如图。包好的饺子。
第十六步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐(放盐可防止饺子粘连)。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。
第十七步：捞出，上桌开动吧。
牛肉馅饺子的做法小贴士：
1、调牛肉馅，最好选择偏瘦，筋较少的牛肉。
2、牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便，还是自己剁的好。不要学我，偷懒买现成的。
3、调牛肉馅时，放一些花椒水，不仅可以去腥去膻，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中，要朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲。
4、往牛肉馅中加入一些洋葱碎，可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁，鲜美可口。
牛肉萝卜饺子的做法_美食方法
牛肉萝卜饺子的做法
牛肉萝卜馅的饺子，不但营养非常丰富，口感也是一级棒的哦!咬上一口，鲜嫩多汁呢!很多人对萝卜中的味道不是很喜欢，而牛肉做馅也会感觉比较干，吃起来不太过瘾。其实牛肉和萝卜搭配做馅，这些问题都可以迎刃而解的。当然，要做到极致的口感，还是要注意一些小细节。下面我们就来一起做这道牛肉萝卜饺子吧!
主料：面粉500克、牛肉1块、白萝卜1个
配料：清水适量、蚝油1勺、老抽3勺、生姜2片、盐1勺、小葱1把、料酒2勺、胡椒粉适量、蛋清1个、淀粉1勺
牛肉萝卜饺子的做法步骤：
1、牛肉提前清水浸泡，泡出血水;然后剁碎成肉泥;
2、放入生姜末、蚝油、老抽、淀粉、蛋清、胡椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲;
3、白萝卜擦丝，撒适量盐杀出水分;用纱布把水分挤干;
4、放入肉馅儿里、再放些小葱，2勺熟油，视情况在加入适量盐;拌均匀即可;
5、面粉加入1勺盐，用清水和成柔软的面团;静置醒发10分钟;
6、和好的面团揉均匀，搓成长条,切成大小一致的小剂子;
7、小剂子擀成薄片;
8、包入适量的饺子馅儿，包成自己想要的样子;
9、开水放入1勺盐，放入饺子，煮开后饺子浮起来，反复加2次冷水就可以出锅了;
10、超级好吃的牛肉萝卜饺子就好了!
胡萝卜猪肉馅饺子的做法_美食方法
胡萝卜猪肉馅饺子的做法
原料：胡萝卜5根、猪肉馅250克、中筋粉300克、葱姜适量、生抽3勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、芝麻油适量、食用油适量、盐1.5调味匙
胡萝卜猪肉馅饺子的做法步骤：
1.先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟
2.饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒。
3.胡萝卜洗净、擦丝，放一勺盐，静置15分钟，煞出胡萝卜中的水份
4.挤掉胡萝卜丝煞出的多余水份，把胡萝卜丝剁成末
5.切碎的胡萝卜加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了。胡萝卜比较吸油，可以比平时多放些油
6.取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮
7.取一个饺子皮，加入适量馅，包成饺子，这次做的饺子皮薄，个比较小
8.锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了
9.饺子吃起来特别可口，完全吃不出胡萝卜的甜味，如果喜欢，还可以配上大蒜、辣油等，一口一个香得根本停不下来啊，实在太香了!
胡萝卜猪肉馅饺子的做法小贴士：
1.饺子馅肉和菜最佳配比是1:2，这也是馅香的秘诀之一。肉最好选择三肥七瘦的肉，这样的肉吃起来比较香，不会太过肥腻，也不会太瘦，缺少油性。
2.芝麻油要最后加，防止加早了跑味儿。
3.盐要在油之后加，防止肉馅出汤。
4.饺子馅想要香，葱、姜的量一定不能少，少了馅会不香。
油渣茴香饺子的做法_美食方法
油渣茴香饺子的做法
用料：茴香300克、油渣100克、虾皮30克、面粉400克、生抽10克、鸡精3克、花椒粉5克、精盐适量、小香葱3颗、食油30克、生抽10克
油渣茴香饺子的做法步骤：
1.面粉里加入红曲粉、清水里加少许盐开始和面，和好的面醒发最少半个小时
2.这是熬好的猪油
3.准备油渣100克淡干虾皮30克、小香葱洗净备用
4.茴香摘干净洗净后备用
5.把油渣用刀切成碎末、小香葱也切成碎末备用
6.茴香切末备用，把切碎的茴香放入盆中、加入30克食用油拌匀、这样做出来的馅、不出水
7.加入切碎的油渣和淡干虾皮，再加入50克猪油、少许盐、生抽、花椒粉和鸡精搅拌均匀
8.馅料搅拌好了、下面开始包饺子喽，醒发好的面团排气揉成长条、切成自己喜欢的大小剂子、摁扁用擀面杖擀成圆薄面皮，把馅料包入面包中即可
9.锅中放入适量的清水大火烧开、把包好的饺子放入锅中、大火烧开后加入少许清水、连续反复3次即可关火
10.配上自己做的蘸料，饺子蘸上蘸料吃、满足
11.有木有诱惑到你哟
油渣茴香饺子的做法烹饪小贴士：
1、不喜欢红曲粉可以不放。
2、油渣一定要切成碎末放到馅料里、这样做出来的馅料、味道才好。
3、油渣中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富，闻起来有猪油的香味。
韭菜大肉饺子的做法_美食方法
韭菜大肉饺子的做法
用料：面粉600克、韭菜500克、猪里脊肉300克、鸡蛋1个、小葱适量、耗油1勺、甜面酱1勺、精盐3克、糖3克、生抽1勺、十三香3克、花椒粉3克、热油适量
韭菜大肉饺子的做法步骤：
1.面粉里放少许盐，清水和成光滑的面团醒20分钟(也可加入一个鸡蛋，使面团更劲道爽滑)
2.里脊肉剁碎，加入鸡蛋拌匀，加入葱花拌匀
3.加入盐，糖，花椒粉，十三香，甜面酱，耗油，泼上七成热的热油
4.加入生抽拌匀，加入韭菜，包的时候再搅拌均匀
5.醒好的面团切一块，搓成圆形长条，切成大小一致的剂子
6.将剂子压扁，擀成中间厚，四周薄的饺子皮
7.此时将馅儿搅拌均匀
8.取一块饺子皮，放入适量韭菜肉馅儿包好
9.依次包完全部
10.锅中水烧开，下入饺子，煮开三次飘起至熟
11.出锅享用
韭菜大肉饺子的做法烹饪小贴士：
1、面粉中加入盐，鸡蛋可以使面皮更加劲道。
2、里脊肉也可以改用五花肉，做出的饺子更香，请随自己喜好来选用。
3、调制馅料时，先泼入七成热的热油，能够充分激发出调料的香味。韭菜在放入肉馅后，包的时候再进行搅拌，防止过早搅拌使韭菜出水不新鲜。包饺子时，多出的饺子皮要用保鲜袋盖住以防风干。
4、饺子的原名为娇耳，是我国南阳的医圣张仲景首先发明的，距今已经有1800年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品之一，也是中国北方民间的主食和地方小吃。
荠菜猪肉馅春卷的做法_美食方法
荠菜猪肉馅春卷的做法
春卷小巧玲珑、颜色金灿灿的，吃起来口感香脆，咬一口还有菜香味。你可别小觑这春卷，早期在民间是一道家家爱吃的民间小吃，到了后来，春饼那可是宫廷里的一道糕点，登上了大雅之堂。春卷的制作一般在面糊上有点难操作，但是跟着小编学习一款简单版的方法，真的一点儿都不难。年夜饭就它了，做它准能惊艳到家人哦！快来试试这个方法吧！
主料：面粉300克、荠菜200克、猪肉100克
配料：盐适量、鸡蛋1个、植物油适量、鸡精少许
荠菜猪肉馅春卷的做法步骤：
1、先将面粉分次加入水调成浓稠的面糊，搅拌均匀时，再加入少许水稍微调稀一些，可以挂住糊，面糊要反复搅打至上劲，这样口感会更加。
2、接下来我们要准备平底锅或电饼铛烙春卷饼皮了，烧热后，舀一小勺面糊倒在锅中，用摊煎饼的木划转一圈，就可以出来一张好薄薄的饼皮了。如果面糊是浓稠的，可以抓在手里在锅上擦抹一下在提起来，就立刻可以出来一张薄饼。
3、有春饼还要有馅儿，平时我比较爱做韭菜馅的，今天换种口味做荠菜猪肉馅的口味也很不错呢!先将荠菜焯水，挤去水分后切碎碎的，和剁碎的猪肉糜、盐、鸡精、鸡蛋调拌在一起做成春卷馅。
4、卷春卷还是很简单的，跟着我一起来试试!将荠菜猪肉馅舀一小汤匙，放在春卷皮上摊开，馅儿别放的太多，太多容易炸不熟的哦!然后两头折起来。
5、再然后卷起来，快到头的时候，可以抹点鸡蛋液或面糊再接着卷完，这样春卷更容易粘起来。
6、看!没一会儿就卷了许多，真的不难呢!
7、接下来就差一步炸春卷了，炸春卷一定要注意油温的，火的大小调控至关重要。锅烘干后放油，一定要用中火烧6成热的油，实在掌握不了，可以用手面放在离油锅20厘米高处感觉有点烤人，就可以将春卷放入锅中调至小火慢炸了。注意油不可以少，要比平时炒菜多2倍的量。
8、炸的时候要勤用筷子翻动，防止糊掉，炸至微微黄的时候捞出，过一会儿再稍微复炸一下，就可以捞出来放在厨房纸上控油了。
一盘金灿灿香喷喷的春卷就做出来啦!咬一口太香了，这色泽看着是不是也特别诱惑人呢?我每次做春卷的时候，女儿和老公馋的流口水，总忍不住来偷偷拿春卷吃。
酱牛肉的做法_美食方法
酱牛肉的做法
主料：牛腱子1500克、干黄酱200克
配料：花椒20粒、桂皮1块、冰糖6块、十三香20克、生抽22勺、老抽1勺、料酒2勺、精盐适量、葱姜蒜适量、香叶3片、八角4个
酱牛肉的做法步骤：
1.将牛腱子洗净切大块，然后用牙签在肉块上戳很多小孔。
2.在牛肉中加入生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、并撒上20克的十三香，再放上姜片。
3.将黄酱一起放入牛肉中，将所有的调料和牛肉块抓匀，特别是牛肉块均匀的裹上黄酱。然后蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制2个小时以上，为了更好的入味，我腌制了一个晚上。(注意哦，干黄酱是酱牛肉的关键)
4.另准备葱姜蒜和所有香料。
5.锅中放满冷水，将牛肉和盆子中所有的调料全部一起倒入冷水中，大火煮至沸腾时，将表面的白沫撇去。
6.此时将牛肉和一锅的汤水一起倒入砂锅，没有可以就直接在锅中煮即可，再放入冰糖和葱姜蒜与所有香料，加入适量的盐调味后，盖上盖子小火煮90分钟。
7.90分钟后可以大火收下汁，但是我为了之后可以做牛肉面，所以保留了很多汤汁备用。如果是用铁锅的话，差不多要2个小时左右，肉才可以软烂。煮好的牛肉放凉后切片装盘，可以配上醋、蒜泥和香油调制的酱料吃，也可以直接食用。
酱牛肉
酱牛肉的做法小贴士：
1、做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。
2、牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。用冷水冲洗这个步骤非常重要，一则是洗干净血水，可以为牛肉去酸;二则是为了酱肉可能切成完整的一片片有嚼劲。
3、牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。
5、加入老抽上色、盐调味，老抽不要放太多，否则牛肉太咸。
酱牛肉③的做法_美食方法
酱牛肉③的做法
主料:牛腱子1000克、
配料:食盐2汤匙、葱3节、姜1块、八角少许、花椒少许、桂皮少许、生抽1汤匙、茴香少许、甘草少许、白砂糖2汤匙、香叶少许、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2茶匙
酱牛肉的做法步骤：
步骤一、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩
步骤二、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙
步骤三、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右(原汤留着备用)
步骤四、将冷却好的牛肉，倒入烧开的原汤中小火煨半小时
步骤五、焖好后盛出，冷却后切薄片即可
酱牛肉的做法烹饪技巧
1、第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。
2、第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～烹饪技巧
1、如果买的牛肉很干，而且表面干净，我一般就是直接洗一下就在锅里酱了，不需要焯水，感觉这样味道更好，卤水的味道也会更好，如果不太好，那么就焯一下再酱。
2、酱牛肉放黄酱味道更浓厚，酱其他东西也可以放。
3、香料也不能过量，那样肉味就没有了，在开火酱的期间朋友们可以会闻到很重的香料味道，肉味相对很轻，这时不要慌，算正常，有两个原因，一个是第一次炖因为不是老汤，所以味道比较单薄，二是做酱肉是为了冷吃，热的时候虽然草药味重，可是当肉冷下来的时候，草药味道就会淡了，然后肉味出来就比较和谐了。
4、最后说下老汤的保存，我是最直接的方法，冻上，还有一种方法就是天天或者是隔天在砂锅里开一下，常温放置，后者比较麻烦，适合天天能吃酱肉的家庭。
5、第一次炖味道不会那么浓郁，有了老汤后多炖几次就非常的香浓了，看着老汤冻儿在锅里化开，浓郁的香气满溢，你才能体会到老汤和草药的诱惑。
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