汤菜烧酥肉

食材明细：

猪肋条肉(五花肉)500克，蚕豆50克，盐4克，淀粉(玉米)3克，猪油(炼制)25克，味精2克

酥肉豆瓣汤的做法步骤：

1.猪五花肉去皮洗净，切“一字条”码盐、味精和淀粉；

2.胡豆（蚕豆）瓣洗净；

3.锅内放猪油，烧至六成热，下码味的猪肉，炸至外酥内嫩，表面呈金黄色时捞出；

4.另锅加鲜汤烧开，放入胡豆瓣煮熟，再放入酥肉、盐、味精烧入味，起锅装盘即成。

小贴士：

炸酥肉以六成油温为宜；鲜胡豆瓣煮熟出粉即可。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

主料：：玉皇油滋U味花生油800ML，里脊肉500g，鸡蛋1个，圣女果200g，黑木耳100g，青菜100g，

辅料：：葱适量，姜适量，淀粉适量，盐适量，花椒粉适量，糖适量，料酒适量，香油适量，

酸汤小酥肉的做法步骤：

1.将里脊肉切成薄片，加入姜末，两勺花椒粉，一小勺糖和一小勺盐。

2.再加入一勺料酒，打入一个鸡蛋，最后加入淀粉搅拌均匀后腌制半小时。

3.黑木耳泡发，小番茄对半切开备用。

4.锅内的油烧热至五成热，放入腌好的肉片，保持中小火，炸到肉片定型捞出。

5.油温升高到八成热，放入小酥肉复炸至表面金黄。

6.另起一锅，加入葱段和姜末爆香，倒入圣女果翻炒出汁（可以用勺子按压或加入番茄酱）。

7. 倒入适量的开水，煮开后放入小酥肉，黑木耳，盖上锅盖用中小火焖煮10分钟左右。

8.开锅放入青菜，再加少许盐和糖进行调味。起锅前，撒入葱花，淋上香油即可。

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：葱白适量，大蒜适量，生姜适量，

配料：：盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，老抽适量，烤肉酱适量，冰糖适量，

【创意新派菜】樱桃肉酥的做法步骤：

1.准备好图片1上的主要材料。

2.切好葱白，蒜片，姜片（稍多点）。

3.锅内水烧开后，把五花肉入锅焯烫下。

4.锅内倒少许油，把姜片爆香后。

5.将沥干水分的五花肉放入煎。（一定要沥干水分，避免炸锅，或用锅盖挡着）

6.煎至猪皮表面变黄，即可。（这样吃着不会觉得油腻）

7.稍稍晾凉后，切块。

8.将五花肉放入电饭煲内，放入葱白，姜片和蒜片，再加入半小勺盐。

9.料酒1大勺。

10.少许白胡椒粉。

11.烤肉酱1大勺。（没有可不加）

12.老抽2勺。

13.加清水没过五花肉，盖上盖慢炖
半小时左右。

14.等汤汁变一半的时候，再加入冰糖，继续慢炖10分钟左右即可。（筷子轻松插入）

15.上述调料的量根据自己家的口味增加或减少。

今天的这道酥肉萝卜汤比起其他的汤羹来说，过程稍微复杂了些，腌过的五花肉肉质酥嫩，入口绵软，再配萝卜的清香，多种调味的融合，自然鲜美无比。寒凉的冬季，为家人煲一锅暖心汤，这种表达爱的方式会比其他的来的更贴心，更幸福。

材料：

主料：五花肉适量，白萝卜适量，

辅料：鸡蛋适量，葱适量，姜适量，黄酒适量，淀粉适量，花椒适量，桂皮适量，生抽适量，食盐适量，白糖适量，

酥肉萝卜汤的做法步骤：

1. 白萝卜去皮，切滚刀块儿待用，葱取一小段切末，五花肉切小块儿；

2. 切好的五花肉，加入葱末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段儿，生抽2茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙腌制约半小时；

3. 腌好的五花肉，去除调味，放入鸡蛋液里，再加入淀粉，搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合，成糊，腌制1个小时；

4. 锅里倒油，待油热后，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉双面金黄，捞出；

5. 砂锅中加水，放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜，煮至沸腾，转小火，慢炖，炖至白萝卜变软，约30分钟即可出锅。

食材明细：

去皮五花肉1000克，鸡蛋4个，面粉600克，红薯淀粉200克，水适量，花椒粉适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生姜大蒜适量，老抽适量，生抽适量，食用油适量，鸡精或者味精适量

酥肉的做法步骤：

第1步瘦肉里放，豆瓣酱，白糖。花椒粉，味精，生抽老抽，盐，蒜姜搅拌均匀腌制半个小时至1个小时以上然后红薯淀粉面粉(2:1)跟3-4个鸡蛋加点盐适量的冷水搅拌成糊状

第2步腌制好的肉跟搅拌好的面糊倒在一起再搅拌均匀然后完成搅拌

第3步锅里倒油油烧热下肉转中火炸成金黄

第4步关小火出锅，完成。

小贴士：

注意火候