食材指制作食物时所需要使用的原料，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编收集整理的《自制肉酥》，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：里脊肉0.188kg，
辅料：：海苔粉适量，芝麻适量，黄豆粉适量，
配料：：老抽半勺，料酒半勺，生抽1勺，生姜粉少量，白糖1勺，
自制肉酥的做法步骤：
1.肉放在水里浸泡大约2小时，倒出血水
2.用擀面杖敲打正反面
3.加入调料，加较多的水，大火煮开，小火慢炖，到肉烂
4.然后开锅，收干水份
5.用料理机稍微打打（几秒钟）
6.用不粘锅开始翻炒，中途加入芝麻，等添加，炒到干爽就好了
7.完全凉透了，用密封盒装起来
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自制四川酥肉
食材明细：
主料：：五花肉1块，
辅料：：五香粉1勺，花椒粉1勺，鸡蛋6个，红薯淀粉10勺，鸡精1匙，郫县豆瓣酱1勺，盐4，
自制四川酥肉的做法步骤：
1.准备所以材料，鸡蛋妈妈说鸡蛋很重要这样才又酥又好吃，所以我要了六个鸡蛋还有就是我这次用的比较多的肉，五香粉红薯粉花椒粉盐豆瓣酱各适量
2.五花肉切好肉片
3.加入所以调料
4.拌匀
5.油倒入锅中烧热
6.用筷子将拌好的肉片放入热油中
7.炸好了，非常成功
8.晚上用它煮了一个青菜汤，太好吃了。非常完美
小贴士：
调料根据肉多少变动哦！
自制蛋黄酥
教你把土豆做成“蛋黄酥”,颜值高又美味。
材料：
主料：土豆1个，鸡蛋黄1个，
辅料：咖喱粉适量，黑胡椒适量，食盐适量，黑芝麻适量，
自制蛋黄酥的做法步骤：
1. 土豆1个去皮，放入蒸锅蒸熟。
2. 取出土豆碾压成泥，加入适量的盐、咖喱粉、黑胡椒粉，搅拌均匀。
3. 取适量土豆泥，揉成球，摆入烤盘。
4. 蛋黄1个打散，将蛋黄液刷在土豆球顶部。
5. 上适量黑芝麻，放入预热好180℃的烤箱中，烤制约6分钟，即可享用。
自制红豆酥
一下班一起回家，就主动给我打下手，每天还主动洗碗～
以前妞体谅娃，家务尽量都紧着自己做，
不过娃最近跟着妞一起，深有体会地说着厨房的事情还真多，
哈哈，看来不试不知道，一下厨房就知道妞平日辛苦哈！
看来男人们应该多下下厨房哈！嘿嘿～
自制红豆酥
原料：15个
油皮材料：猪油50g，水65g，糖5g，中粉150g
油酥材料：中粉120g，黄油60g，枣泥25gx15
烘焙：350华氏度30min
红豆酥的做法
1、油酥和油皮材料分别混合，盖上保鲜膜静置30min
2、3、然后油皮、油酥分别分15份，分别为18g，12g
4、然后用手稍微摁平油皮，将油酥包入，用壶口包紧
5－7、捏口朝下，然后用擀面杖擀成椭圆型，然后卷起来静置15min
8、然后再将卷好的面团再压平，擀成椭圆型，然后卷起来再静置20min
9、然后将二次卷好的面团两边捏合，然后捏口朝上地擀成圆形
10、将枣泥包入，壶口裹紧
11、然后捏口朝下，入烤箱前涂蛋液撒芝麻即可。
酥肉
食材明细：
去皮五花肉1000克，鸡蛋4个，面粉600克，红薯淀粉200克，水适量，花椒粉适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生姜大蒜适量，老抽适量，生抽适量，食用油适量，鸡精或者味精适量
酥肉的做法步骤：
第1步瘦肉里放，豆瓣酱，白糖。花椒粉，味精，生抽老抽，盐，蒜姜搅拌均匀腌制半个小时至1个小时以上然后红薯淀粉面粉(2:1)跟3-4个鸡蛋加点盐适量的冷水搅拌成糊状
第2步腌制好的肉跟搅拌好的面糊倒在一起再搅拌均匀然后完成搅拌
第3步锅里倒油油烧热下肉转中火炸成金黄
第4步关小火出锅，完成。
小贴士：
注意火候
自制杏仁酥
以前做过杏仁饼发博客，但那是西式饼干，用的黄油，带着一股奶香味，杏仁是一整个的美国大杏仁。这次做的是中式杏仁饼，用玉米油和切片的杏仁片，不同风格，但一样的香酥好吃。
杏仁我真是挺喜欢的，直接这么吃我吃不了几个就觉得有点腻，但是加入饼干或是面包、蛋糕里，却觉得香极了，从此再不愁买回来的杏仁吃不掉。
杏仁酥
材料：普通面粉100克、细砂糖45克、植物油53克、鸡蛋10克、杏仁片适量、泡打粉1/4小勺、小苏打1/8小勺（原方子细砂糖加了50克，我减成45克已经够甜了，植物油建议用玉米油。）
杏仁酥的做法
1、把植物油、鸡蛋液和细砂糖混合均匀；
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀再过筛；
3、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团；
4、杏仁片装碗里，把面团揉成一个个小圆球再压扁沾上杏仁片再按实放入烤盘；
5、在表层刷上蛋液，再放入预热180度的烤盘，15分钟左右，烤至表面金黄。
杏仁酥的做法小贴士
揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来才会比较酥，如果揉好的面团较干，可以适量再添加少许植物油；
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
南瓜酥肉
食材明细：
主料：：南瓜适量，猪里脊适量，
辅料：：葱适量，面糊适量，八角适量，
配料：：酱油适量，盐适量，料酒适量，
南瓜酥肉的做法步骤：
1.里脊肉或外脊肉切成片用酱油、料酒、盐略入味。
2.拌上适量面糊。
3.入油锅炸至表面微黄，捞出再复炸一次。
4.吃剩的炸肉从冰箱中取出备用。
5.将炸肉放入锅中，加入适量水。
6.加入八角。
7.加入酱油大火煮开转中火慢炖。
8.加入盐调味。
9.南瓜去皮去瓤切成滚刀块。
10.当肉变酥软时，加入南瓜。
11.大火烧开转中火炖煮。
12.当肉酥软、南瓜绵软时，加入葱花调味出锅。
小贴士：
1、肉可一次多炸些，放冰箱冷冻，用时直接取出炖煮，配其喜欢它蔬菜都可。
2、用五花肉来做，会更酥软更香。
红烧酥肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)20克，酱油15克，料酒15克，盐10克，大葱15克，姜5克，味精5克，花生油30克
红烧酥肉的做法步骤：
1. 将肉切成2厘米见方块，用少许盐腌过；
2. 葱、姜切片；
3. 将（4克）干淀粉加水调成湿淀粉（8克）备用；
4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起，调成蛋糊；
5. 锅中放油烧热，将肉放进蛋糊里，蘸匀，依次下锅炸熟，捞出，余油倒出，留少许，将葱姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，把酥肉、精盐、味精放入，烧开；
6. 移至小火，待酥肉烧透，勾芡烧熟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炖酥肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，鸡蛋150克，淀粉(玉米)100克，盐10克，花椒10克，酱油15克，大葱15克，姜5克，胡椒粉5克
炖酥肉的做法步骤：
1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉（手提时能流成线状即可）；
2. 猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀；
3. 炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内，全部炸完后，再重炸一次立即捞出；
4. 用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐，汤开后移于小火上炖至肉烂。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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