不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的椒盐酥肉，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
猪脑750克，鸡蛋120克，小麦面粉60克，椒盐2克，盐3克，小葱10克，姜5克，味精1克，菜籽油70克
椒盐酥肉的做法步骤：
1. 猪上脑肉片成0.6 厘米厚的大片，用刀背捶，使其松架，放入小盆中；
2. 肉片中投入精盐、味精、葱白片、姜片拌匀，浸渍15 分钟入味，然后拣去葱、姜不用；
3. 将鸡蛋磕入碗中，加清水50毫升、面粉搅拌成糊；
4. 将肉片与面糊一起拌和待炸；
5. 炒锅置火上，倒入菜籽油烧到六成热，将两面粘匀糊的肉片下锅中炸熟，至呈现金黄色捞起沥油；
6. 将炸好的肉片改刀切成长、宽各3 厘米的方块；
7. 待油温升至八成热时，入锅复炸，捞起装盘，撒上花椒盐即成。
小贴士：
1. 炸肉要重油，第一次炸熟，第二次炸酥；2. 亦可将猪肉改块，裹蛋糊炸熟，置阴凉通风处，随取随用。食时冷水下锅，调好咸鲜红汁，烧开后文火炖黄，酥软后加胡萝卜同炖，是湖北民间汤菜，多在春节前后制作；3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97Msw.com相关知识
酥炸椒盐蘑菇
可跟炸里脊比口感酥炸椒盐蘑菇
用油炸东西，我最不喜欢做了，我总是习惯做一些简单方便的。不过呢，偶尔吃点，也是无妨的。炸蘑菇吃起来口感非常好，跟里脊肉有的一比。加点椒盐，味道更好。
这次买的蘑菇，炸了一些，不算少，让我儿子一顿全吃了，天哪，太惊人了，我儿子一直说好吃，一点也不腻。唉，我都不知道该高兴还是担心，毕竟孩子觉得好吃，我该开心。不过一下子吃那么多，还真怕他不好消化。不过，第二天看孩子一切如常，总算放心了。
酥炸椒盐蘑菇的做法
1、蘑菇适量。
2、洗净，放开水里焯一下捞出。
3、一个鸡蛋，打散。
4、倒入适量淀粉。
5、加适量椒盐。
6、少许盐。
7、蘑菇挤干水分，沾满蛋糊。
8、锅里的油热了以后，中火，放锅里炸，一条一条的放，要不然会粘连的。
9、炸至成型后捞出来。
10、等油温升高后，再把蘑菇放油锅里复炸一遍，颜色变黄，迅速捞出。
小贴士：
1、蘑菇焯水后要把水分挤干，要不然会发软。
2、面糊不要太稀，要不然挂不住。
3、油温要合适，放入沾满蛋糊的蘑菇迅速浮起来，说明正好。
4、要想蘑菇酥香，就复炸一遍。第一遍至表皮硬就捞出。等油温升高时复炸一遍，时间要短。
5、椒盐可以炸好后蘸吃或者撒表面上。我觉得放蛋糊里比较均匀。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
椒盐鹅黄肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，鸡蛋200克，生菜(团叶)35克，姜10克，味精2克，盐10克，料酒15克，白砂糖5克，醋3克，香油5克，菜籽油100克，淀粉(蚕豆)20克
椒盐鹅黄肉的做法步骤：
1. 鸡蛋3个散后，制成蛋皮；
2. 猪肉剁细，纳碗，加姜米、鸡蛋、盐、料酒、味精、水豆粉拌匀成馅；
3. 生菜切成丝，拌成糖醋味待用；
4. 鸡蛋皮抹匀蛋豆粉，敷上肉馅，卷裹成扁条形，逐一卷完；
5. 用刀在其一边以0.5厘米的刀距将蛋卷的2/3切开，再每5刀一断；
6. 然后入油锅中炸至皮酥馅熟捞起，装盘，镶上生菜即可。
小贴士：
1. 拌馅时应吃够水分，水豆粉量宜少，保持心馅细嫩；2. 心馅宜稍干，便于卷制成形；3. 本品有油炸过程，需备菜油约500克。1. 鸡蛋的蛋白质是优良的蛋白质，鸡蛋中含有人体必须的所有氨基酸；2. 猪肉的主要成分为脂肪，并含有一定量的蛋白质、维生素B、维生素B及多种无机盐；3. 此菜是营养丰富，健脑补肾之佳肴。 4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐酥黄鱼的做法
材料：
黄鱼250g，椒盐，五香粉，面粉，料酒，盐，
椒盐酥黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼先洗净控水
步骤2，收拾干净后加入白胡椒，料酒，盐，腌制半小时
步骤3，吃不了的放入塑封带冷冻
步骤4，取出适量鱼，加入面粉，五香粉，裹均匀
步骤5，底油放入花椒少许，油温升起后，调制中火，放入小黄鱼，炸至双面变色，捞出控油，喜欢酥脆的可以放凉后二次炸，我喜欢吃嫩嫩的，所以只炸一次。撒适量椒盐，超级鲜美。
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