中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你记忆中最深的食材是什么？小编特地花时间为你收集并编辑了红烧酥肉，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)20克，酱油15克，料酒15克，盐10克，大葱15克，姜5克，味精5克，花生油30克
红烧酥肉的做法步骤：
1. 将肉切成2厘米见方块，用少许盐腌过；
2. 葱、姜切片；
3. 将（4克）干淀粉加水调成湿淀粉（8克）备用；
4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起，调成蛋糊；
5. 锅中放油烧热，将肉放进蛋糊里，蘸匀，依次下锅炸熟，捞出，余油倒出，留少许，将葱姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，把酥肉、精盐、味精放入，烧开；
6. 移至小火，待酥肉烧透，勾芡烧熟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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酥肉
食材明细：
去皮五花肉1000克，鸡蛋4个，面粉600克，红薯淀粉200克，水适量，花椒粉适量，盐适量，料酒适量，白糖适量，豆瓣酱适量，生姜大蒜适量，老抽适量，生抽适量，食用油适量，鸡精或者味精适量
酥肉的做法步骤：
第1步瘦肉里放，豆瓣酱，白糖。花椒粉，味精，生抽老抽，盐，蒜姜搅拌均匀腌制半个小时至1个小时以上然后红薯淀粉面粉(2:1)跟3-4个鸡蛋加点盐适量的冷水搅拌成糊状
第2步腌制好的肉跟搅拌好的面糊倒在一起再搅拌均匀然后完成搅拌
第3步锅里倒油油烧热下肉转中火炸成金黄
第4步关小火出锅，完成。
小贴士：
注意火候
南瓜酥肉
食材明细：
主料：：南瓜适量，猪里脊适量，
辅料：：葱适量，面糊适量，八角适量，
配料：：酱油适量，盐适量，料酒适量，
南瓜酥肉的做法步骤：
1.里脊肉或外脊肉切成片用酱油、料酒、盐略入味。
2.拌上适量面糊。
3.入油锅炸至表面微黄，捞出再复炸一次。
4.吃剩的炸肉从冰箱中取出备用。
5.将炸肉放入锅中，加入适量水。
6.加入八角。
7.加入酱油大火煮开转中火慢炖。
8.加入盐调味。
9.南瓜去皮去瓤切成滚刀块。
10.当肉变酥软时，加入南瓜。
11.大火烧开转中火炖煮。
12.当肉酥软、南瓜绵软时，加入葱花调味出锅。
小贴士：
1、肉可一次多炸些，放冰箱冷冻，用时直接取出炖煮，配其喜欢它蔬菜都可。
2、用五花肉来做，会更酥软更香。
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