“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别整理来自网络的酥肉豆瓣汤，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，蚕豆50克，盐4克，淀粉(玉米)3克，猪油(炼制)25克，味精2克
酥肉豆瓣汤的做法步骤：
1.猪五花肉去皮洗净，切“一字条”码盐、味精和淀粉；
2.胡豆（蚕豆）瓣洗净；
3.锅内放猪油，烧至六成热，下码味的猪肉，炸至外酥内嫩，表面呈金黄色时捞出；
4.另锅加鲜汤烧开，放入胡豆瓣煮熟，再放入酥肉、盐、味精烧入味，起锅装盘即成。
小贴士：
炸酥肉以六成油温为宜；鲜胡豆瓣煮熟出粉即可。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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雪菜豆瓣酥
食材明细：
雪菜 (pickled cabbage)150克
去皮蚕豆瓣 (broad bean) 300克
糖 (sugar) 1小匙
盐 (salt) 少许
雪菜豆瓣酥的做法步骤：
1) 去皮蚕豆瓣加100ml的水煮6分钟至酥，用叉子压成蚕豆泥；
2) 雪菜洗净后挤干水分，切成幼粒
3) 锅里3大匙油热后，放入雪菜粒，大火翻炒2分钟。加糖和蚕豆泥，拌匀后小火焖5-6分钟，火调大收干水分，加盐调味。
雪里蕻豆瓣酥
食材明细：
蚕豆500克，芥菜150克，花生油40克，盐2克，白砂糖2克
雪里蕻豆瓣酥的做法步骤：
1. 雪里蕻（芥菜）洗净，去根和老叶，将嫩梗切成1厘米长的段；
2. 水发蚕豆剥去皮，洗净，放入锅内，加2碗水；
3. 锅置旺火煮开后，在微火中焖至蚕豆酥烂；
4. 炒锅置火上，倒入油；
5. 油沸后，倒入雪里蕻煸几秒钟再倒入煮烂的蚕豆；
6. 加入精盐、白糖，烧至收干汤汁即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
酥肉萝卜汤
今天的这道酥肉萝卜汤比起其他的汤羹来说，过程稍微复杂了些，腌过的五花肉肉质酥嫩，入口绵软，再配萝卜的清香，多种调味的融合，自然鲜美无比。寒凉的冬季，为家人煲一锅暖心汤，这种表达爱的方式会比其他的来的更贴心，更幸福。
材料：
主料：五花肉适量，白萝卜适量，
辅料：鸡蛋适量，葱适量，姜适量，黄酒适量，淀粉适量，花椒适量，桂皮适量，生抽适量，食盐适量，白糖适量，
酥肉萝卜汤的做法步骤：
1. 白萝卜去皮，切滚刀块儿待用，葱取一小段切末，五花肉切小块儿；
2. 切好的五花肉，加入葱末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段儿，生抽2茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙腌制约半小时；
3. 腌好的五花肉，去除调味，放入鸡蛋液里，再加入淀粉，搅拌至淀粉与鸡蛋全部融合，成糊，腌制1个小时；
4. 锅里倒油，待油热后，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉双面金黄，捞出；
5. 砂锅中加水，放入葱、姜3片、花椒8粒、黄酒2茶匙、盐1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白萝卜，煮至沸腾，转小火，慢炖，炖至白萝卜变软，约30分钟即可出锅。
豌豆瓣汤
食材明细：
豌豆200克，小麦面粉50克，洋葱(白皮)50克，姜3克，大蒜(白皮)5克，咖喱3克，茴香粉3克，辣椒粉2克，盐3克，香菜10克，植物油15克
豌豆瓣汤的做法步骤：
1. 将豌豆瓣挑洗干净，用水煮软后捣碎；
2. 用厚铝锅放油，油热放面粉炒至微黄，用鸡汤调匀过筛，然后与捣碎的豌豆瓣合在一起煮至微沸；
3. 葱、姜、蒜洗净切末；
4. 香菜择洗干净切细末；
5. 煎盘放油烧热，放入葱头末、姜末、大蒜末、咖喱粉、茴香粉、辣椒粉炒黄，与汤混合在一起用精盐调剂口味；
6. 食用时将汤盛在盘内，撒上鲜香菜末即可。
胡葱酥肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)750克，洋葱(白皮)250克，大葱20克，酱油35克，白砂糖20克，料酒20克，植物油50克，姜15克
胡葱酥肉的做法步骤：
1.猪肉改刀成长条形，用刀将皮上污秽和细毛刮净，清水冲洗干净，胡葱洗净用刀拍松，切段。
2.锅内放清水，投入五花肉焯水，捞出冲洗一下。锅洗净，另换清水，下五花肉，烧开，撇净浮沫，加葱结，姜片，黄酒，转用小火焖制。待猪肉快酥烂时捞出，表皮用酱油抹匀。
3.锅洗净放生油，烧至七八成热时，将肉条入锅走油，炸至表皮起硬，捞出放入清水中浸泡，至肉皮起皱发泡捞出。
4.锅留余油烧热，下胡葱煸透后用中火烧秀，再转大火收汁，即可出锅。冷却后切成片，摆放盘内，浇上胡葱及卤汁即可食用。
豌豆尖酥肉豆汤怎么做好吃 豌豆尖酥肉豆汤
豌豆尖酥肉豆汤
耙豌豆是老成都们冬天最爱的那碗汤。这汤看上去非常的其貌不扬。汤色是淡黄色、浑浑的。似乎并没有什么特殊之处，但是你舀上一勺喝进嘴里，你立刻被它特殊的香味征服了，非
食材配方
主料：
耙豌豆
200g豌豆尖
100g酥肉
100g辅料：
油
适量盐
适量生姜
10g白胡椒粉
5g做法 共10个步骤
1.耙豌豆200g左右。可能是四川的特产吧。
2.酥肉100g。是猪肉裹上由淀粉+鸡蛋调成的面糊，再入锅油炸至金黄。有点像北方的锅包肉。四川喜欢现炸现吃或者用来煮酥肉汤。
3.豌豆尖100g
4.5成热油温，下耙豌豆划炒
5.炒散后，加入清水。
6.再放入生姜
7.放入白胡椒粉
8.倒入酥肉，煮至豌豆汤滚开，再转小火煮个2分钟，让酥肉的味道融入汤里
9.再放入豌豆尖，烫3、4秒钟即可关火，才是豌豆尖最好吃的口感。千万不能煮久了！
10.最后出锅前再放盐，装盘即可
酥肉萝卜
食材明细：
材料：猪前腿肉250克，白萝卜400克，葱末1大匙，香菜适量，蕃薯粉半杯，红葱酥1小匙，清汤2/3杯 调味料：酱油膏2大匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许，五香粉少许，盐1/3小匙，酒少许
酥肉萝卜的做法步骤：
1.将猪肉切成小姆指大小的条状后，先加入酱油膏、红葱酥、酒、胡椒粉、糖和五香粉拌匀腌放5分钟，再沾上蕃薯粉后，放入油锅中炸至金黄酥脆，再捞出沥油舖入蒸碗边备用 2.白萝卜切成斜刀块后，先加入盐和葱末拌匀，再填入碗中猪肉上，撒上胡椒粉，淋入清汤，再移入蒸锅中蒸1小时后，先泌出汤汁，再将酥肉萝卜翻扣到盘中，然后将汤汁浇回，再撒上香菜即可完成
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