“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了炸酥肉，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：背脊肉300g，鸡蛋1个
辅料：料酒1匙，胡椒粉3g，花椒粉3g，盐1.5g，玉米淀粉150g，玉米油50g，酱油1勺
炸酥肉的做法步骤：
1，将背脊肉切成薄片，类似图片这样即可。
2，将料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉放入背脊肉中，搅拌均匀，然后打入鸡蛋，再次搅拌均匀，腌制15到20分钟，待肉入味。
3，将玉米淀粉加入到腌制好的肉中，淀粉我虽然写了量，但是建议大家具体根据自己的情况而定，因为肉类水份或是鸡蛋大小等也会影响，具体淀粉量以加入肉中显示为比较浓稠为佳。
4，锅内倒入玉米油，油热之后把火力调为中小火。
5，将酥肉逐片放入锅中，待一年炸至金黄色再翻面。
6，我放的油不算多，因为我们经常如此炸熟，口感不变，还避免了油多浪费。待肉块炸至两面金黄即可出锅。如果后期火候有点大，可以调成小火。
7，炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆，且肉质细嫩，很是美味！
小贴士：
背脊肉特别细嫩，因为家中有宝宝，所以我们都选用背脊肉来制作。但炸酥肉并不局限于背脊肉，里脊肉或者其他部位的肉类也可以！
想要吃到特别酥脆的外壳，可以多放淀粉！
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香炸黄金酥肉
过年总少不了大肉菜，酥肉是过年家家户户常做的一道菜，一次多做上一些，可以做烩肉、糖醋肉、炖汤等，非常的方便。做好后的酥肉色泽金黄，外酥里嫩，非常适合老人和孩子。
小哥感冒好了后一直在给他调理嗓子，炸制食品有一段时间没有给他做了，今天做了这道酥肉给他解解馋。
新年吃出好彩头----香炸黄金酥肉
用料：猪腿肉500克、玉米淀粉50克、面粉50克、鸡蛋12个、盐、料酒、清水、
蘸料：椒盐、泰式甜辣酱或番茄酱
香炸黄金酥肉的做法
1、猪腿肉一块备用。
2、备好淀粉、面粉、鸡蛋等辅料。
3、将猪肉切成大小适合的片，片厚3毫米左右，放入大碗中加入鸡蛋、料酒、盐。
4、搅拌均匀。
5、加入淀粉和面粉。
6、再次搅匀，搅拌的过程中按面糊的稠稀再加入一个鸡蛋，搅匀后腌制20分钟左右入味。
7、锅中加入足量的花生油烧至八成热，一片一片放入肉片。
8、炸至定型后捞出。
9、再次将油温烧至八成热，放入肉片炸至金黄色即可。
特别提示
1、酥肉不同于炸里脊肉，选用猪腿肉即可，可稍带一点肥肉吃起来更香。
2、面糊能挂在肉片上薄薄一层为好。
香炸酥肉怎么做好吃 香炸酥肉
香炸酥肉
快到过年了,每年到了这个时候,家里都会做些酥肉放着,时不时煮汤时放上点儿,很方便.而且好储存，放很长一段时间也不会坏掉.酥肉干着吃特别的香脆,用来煮汤汤味也会更
食材配方
主料：
五花肉
油
花椒粉
鸭蛋
胡椒粉
淀粉
盐
味精
做法 共5个步骤
1.猪肉洗净切成厚片
2.往肉片里加入鸭蛋,胡椒粉,花椒粉
3.再加入湿淀粉和适量盐,味精.
4.拌匀放置一小会儿以便入味.
5.锅内倒入适量的油,下肉片小火炸至金黄色即可捞出.
炸酥肉的做法
炸酥肉的做法
主料：五花肉200克
配料：鸡蛋2个、淀粉适量、胡椒粉半勺、黄酒半勺、精盐少许、白糖少许、大蒜粉少许、生抽半勺
炸酥肉的做法步骤：
1.五花肉切薄片，腌制入味
2.调蛋糊
3.放入小盆中拌均匀
4.锅中放油5成热逐片下入
5.炸制微黄
6.捞出
7.油烧热复炸一次
8.更香更好吃
炸酥肉的做法烹饪小贴士：
1、做炸酥肉时，建议一定多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，正好能下锅炖，一菜两吃;
2、我们在选择找猪肉的时候，建议选择用臀部的肉，肥瘦的比例应该是在3:7左右，只有这样炸出来的酥肉会带有比较浓郁的汤汁，味道非常的鲜美;
3、在做酥炸系列菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般，下次可以尝试一下。
2020现炸酥肉怎么做好吃 现炸酥肉的做法,步骤
现炸酥肉
酥肉在我们家一直都很受欢迎的，过年过节的时候很多人家里面都会炸酥肉，寓意来年日子过的舒服。 老公和我都喜欢吃炸酥肉，每次出差回来都会叫我炸一些，有时还带一些走呢
食材配方
主料：
肥瘦猪肉
400g红薯粉
200g辅料：油
适量盐
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量做法 共7个步骤
1.将肉切长条，放入适量的盐，花椒粉，胡椒粉和少许料酒搅拌均匀,腌制半小时。
2.取适量干红薯粉于碗中，加入适量的水，将其润湿。
3.往腌好的肉中加入鸡蛋，然后搅拌均匀； 将粉和肉混合均匀，使每一块肉上都裹上红薯粉。 （这之间少拍了一张照片）
4.锅中加油，油温五成热的时候加入裹好粉的肉。
5.一面炸至金黄后，再翻面炸另一面。
6.两面炸至金黄后夹在漏瓢上沥干油
7.油滴干之后放在铺上吸油纸的盘里既可开吃了。
干炸小酥肉的做法
干炸小酥肉的做法
主料:猪里脊肉250克
配料：盐4克、现磨花椒粉适量、红薯淀粉80克、鸡蛋2个(去壳后约100克)
干炸小酥肉的做法步骤：
准备工作：大红袍干花椒炒香后用料理机打碎，或者用蒜臼捣碎，不用特别细腻。
1、雪花里脊肉切片再切成条，厚约3毫米。
2、这种肉口感最好，不柴，有嚼劲儿又不腻。
3、肉片放入大盆，加入一半的盐和现磨花椒粉，抓匀盖保鲜膜腌制，天热可放冰箱。
4、红薯淀粉中磕入鸡蛋，大致搅拌均匀。一开始会有很多的小疙瘩，没关系，盖保鲜膜静置20分钟，然后搅搅，如果还有疙瘩就再静置再搅，让红薯淀粉充分吸收蛋液。
5、调好的裹糊浓稠，可以顺利滴落，但滴落后纹路不会马上消失，这个状态挂糊最好，包裹很均匀，入油锅不会滴散。
6、加入另外一半的盐和花椒粉，拌匀。
7、将腌好的肉片倒入淀粉糊中，大致拌到肉片都挂上厚浆。
8、起油锅，最好宽点油，烧至6成热，下图中其实已经达到7成热了，适合复炸时的状态。6成热伸一根木筷子进去，会起密集的小泡泡，没有这个范围大。我少拍了一张图。
9、保持中偏小火，下肉片，一定要一片一片的放，别一坨就下去了，肉片入锅数数3到5个数会浮起就是油温合适了，一锅也别炸太多，可以分次炸，炸的时候注意翻面。半斤肉可以炸出来好多，我分了三锅。
10、炸至两面微黄的时候捞出沥油，如果是用来煮砂锅或者蒸、烩等二次加工的吃法，这样就可以了，吃不完的可以装保鲜袋放冰箱冷藏或者冷冻。如果吃干炸的，等所有酥肉炸好捞出后，开大火，油温升至7成热时，再复炸至颜色金黄即可，直接干炸的酥肉最好吃。
11、有现成的酥肉，下班回家和豆腐白菜萝卜啥的简单一烩，即刻搞掂一锅热气腾腾的酥肉砂锅，美的hin
12、当然，最好吃的还是空口直接吃干炸的，香啊!!!
酥炸蔬菜
食材明细：
地瓜10公克，南瓜5公克，红萝卜2公克，四季豆5公克，高丽菜5公克，粉浆：3大匙，鸡蛋1颗，盐1/4小匙，沾酱：2大匙
酥炸蔬菜的做法步骤：
1.地瓜、南瓜、红萝卜均洗净、去皮切丝；高丽菜洗净切丝；四季豆洗净，撕除老筋后切薄斜片，备用。
2.将粉浆材料放入大碗中调匀，加入所有作法1食材拌匀成蔬菜煳，备用。
3.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃，依序分次放入适量作法2蔬菜煳，以中火油炸至外表呈金黄色，捞出沥干油脂，食用时搭配蕃茄酱即可。
酥炸花生
食材明细：
花生，盐，油
酥炸花生的做法步骤：
1、花生放油锅里炸熟；
2、出锅后均匀撒上盐即可。
酥炸蟹螯
食材明细：
蟹螯8支，鱼浆150g，面包粉适量
酥炸蟹螯的做法步骤：
1.蟹螯用刀背敲去外壳留尾，沾上鱼浆再沾裹面包粉搓成圆型。
2.将作法1以炸油180度炸至金黄色，捞出沥干油即可。
酥炸牛蒡
食材明细：
牛蒡150公克，细砂糖1大匙，白芝麻1/2大匙
酥炸牛蒡的做法步骤：
1.牛蒡洗净、去皮切丝备用。
2.热锅倒入适量油烧热至约150℃，放入作法1牛蒡丝一边搅散避免粘在一起，以中火油炸至表皮呈金黄色，捞出沥干油脂，趁热均匀的撒上所有调味料拌匀即可。
酥炸豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，黄瓜100克，茴香籽[小茴香籽]2克，桂皮2克，丁香2克，草豆蔻2克，花生油50克，胡麻油10克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克，料酒10克，白砂糖10克，椒盐15克
酥炸豆腐的做法步骤：
1.将豆腐洗净，用沸水浸一下，捞出装盘，加入盐、味精、葱段、姜块、料酒、白糖、香料袋（小茴香、桂皮、丁香、草豆蔻）和适量鲜汤，上屉蒸熟后，取出，滗去汤汁，稍晾，即成五香豆腐生坯。
2.黄瓜切成2厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片，然后用少许盐暴腌一下，挤去盐水，用花椒油拌匀。
3.锅架上火，放油烧至七八成热，将蒸好的豆腐生坯投入，炸至酥脆，呈金黄色捞出，控去余油，切成0.5厘米厚的片，码在盘内，再将拌好的黄瓜均匀地放在盘边，食用时，随带花椒盐蘸食。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。丁香：丁香不可见火，畏郁金。
感谢您阅读“97美食网”的《炸酥肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小酥肉的家常做法专题，希望您能喜欢！
