食材明细:
主料::里脊肉0.188kg,
辅料::海苔粉适量,芝麻适量,黄豆粉适量,
配料::老抽半勺,料酒半勺,生抽1勺,生姜粉少量,白糖1勺,
自制肉酥的做法步骤:
1.肉放在水里浸泡大约2小时,倒出血水
2.用擀面杖敲打正反面
3.加入调料,加较多的水,大火煮开,小火慢炖,到肉烂
4.然后开锅,收干水份
5.用料理机稍微打打(几秒钟)
6.用不粘锅开始翻炒,中途加入芝麻,等添加,炒到干爽就好了
7.完全凉透了,用密封盒装起来
食材明细:
主料::蘑菇200g,酥肉200g,
辅料::虾皮少许,
配料::植物油适量,盐适量,葱花适量,
蘑菇酥肉浓汤的做法步骤:
1.蘑菇洗净,用手撕成条,酥肉切块。酥肉的做法参照《红烧蘑菇酥肉——自制酥肉》。
2.起油锅,炒香虾皮。由于我个人比较偏好虾皮,所以我放的比较多,大家可以少放点,看起来美观些。
3.锅里加清水,调入盐,煮开。
4.水煮开后,放酥肉煮开,再放入蘑菇略煮,直至蘑菇熟后起锅,盛入碗里,撒葱花即可。
小贴士:
1、如果喜欢清淡,油要放少些,虾皮少些。
2、虾皮要小火慢炒,不要炒糊了。
3、蘑菇和虾皮本身比较鲜美,所以不用放鸡精了。
食材明细:
去皮五花肉1000克,鸡蛋4个,面粉600克,红薯淀粉200克,水适量,花椒粉适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,豆瓣酱适量,生姜大蒜适量,老抽适量,生抽适量,食用油适量,鸡精或者味精适量
酥肉的做法步骤:
第1步瘦肉里放,豆瓣酱,白糖。花椒粉,味精,生抽老抽,盐,蒜姜搅拌均匀腌制半个小时至1个小时以上然后红薯淀粉面粉(2:1)跟3-4个鸡蛋加点盐适量的冷水搅拌成糊状
第2步腌制好的肉跟搅拌好的面糊倒在一起再搅拌均匀然后完成搅拌
第3步锅里倒油油烧热下肉转中火炸成金黄
第4步关小火出锅,完成。
小贴士:
注意火候
食材明细:
主料::五花肉1块,
辅料::五香粉1勺,花椒粉1勺,鸡蛋6个,红薯淀粉10勺,鸡精1匙,郫县豆瓣酱1勺,盐4,
自制四川酥肉的做法步骤:
1.准备所以材料,鸡蛋妈妈说鸡蛋很重要这样才又酥又好吃,所以我要了六个鸡蛋还有就是我这次用的比较多的肉,五香粉红薯粉花椒粉盐豆瓣酱各适量
2.五花肉切好肉片
3.加入所以调料
4.拌匀
5.油倒入锅中烧热
6.用筷子将拌好的肉片放入热油中
7.炸好了,非常成功
8.晚上用它煮了一个青菜汤,太好吃了。非常完美
小贴士:
调料根据肉多少变动哦!
食材明细:
主料::南瓜适量,猪里脊适量,
辅料::葱适量,面糊适量,八角适量,
配料::酱油适量,盐适量,料酒适量,
南瓜酥肉的做法步骤:
1.里脊肉或外脊肉切成片用酱油、料酒、盐略入味。
2.拌上适量面糊。
3.入油锅炸至表面微黄,捞出再复炸一次。
4.吃剩的炸肉从冰箱中取出备用。
5.将炸肉放入锅中,加入适量水。
6.加入八角。
7.加入酱油大火煮开转中火慢炖。
8.加入盐调味。
9.南瓜去皮去瓤切成滚刀块。
10.当肉变酥软时,加入南瓜。
11.大火烧开转中火炖煮。
12.当肉酥软、南瓜绵软时,加入葱花调味出锅。
小贴士:
1、肉可一次多炸些,放冰箱冷冻,用时直接取出炖煮,配其喜欢它蔬菜都可。
2、用五花肉来做,会更酥软更香。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,鸡蛋150克,淀粉(玉米)100克,盐10克,花椒10克,酱油15克,大葱15克,姜5克,胡椒粉5克
炖酥肉的做法步骤:
1. 干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉(手提时能流成线状即可);
2. 猪肉用去皮的五花肉,切成约3.3厘米大的小块,用盐拌过,再放入蛋淀粉内裹匀;
3. 炒锅置旺火上,菜籽油烧至七成热时,将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内,全部炸完后,再重炸一次立即捞出;
4. 用铝锅将汤烧开,放入炸好的酥肉,同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐,汤开后移于小火上炖至肉烂。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::米线100g,酥肉少许,青菜少许,蘑菇少许,
辅料::盐2勺,油少许,胡椒粉少许,姜少许,蒜少许,
酥肉米线的做法步骤:
1.放清水,加姜蒜煮开
2.水开后先加蘑菇,在加米线,加盐、油,煮开
3.米线快熟时加青菜和胡椒粉,煮开关火
4.砂锅要小心烫,夹碗里吃
感谢您阅读“97美食网”的《红烧蘑菇酥肉——自制酥肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小酥肉的家常做法专题,希望您能喜欢!