“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“胡葱酥肉”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)750克，洋葱(白皮)250克，大葱20克，酱油35克，白砂糖20克，料酒20克，植物油50克，姜15克
胡葱酥肉的做法步骤：
1.猪肉改刀成长条形，用刀将皮上污秽和细毛刮净，清水冲洗干净，胡葱洗净用刀拍松，切段。
2.锅内放清水，投入五花肉焯水，捞出冲洗一下。锅洗净，另换清水，下五花肉，烧开，撇净浮沫，加葱结，姜片，黄酒，转用小火焖制。待猪肉快酥烂时捞出，表皮用酱油抹匀。
3.锅洗净放生油，烧至七八成热时，将肉条入锅走油，炸至表皮起硬，捞出放入清水中浸泡，至肉皮起皱发泡捞出。
4.锅留余油烧热，下胡葱煸透后用中火烧秀，再转大火收汁，即可出锅。冷却后切成片，摆放盘内，浇上胡葱及卤汁即可食用。
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小酥肉
食材明细：
猪里脊一块，淀粉适量，面粉适量，盐4克，生抽适量，鸡蛋3个，白胡椒粉适量，花椒粉适量，葱适量
小酥肉的做法步骤：
第1步里脊肉切成手指宽的条，用，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，花椒粉，鸡蛋，淀粉，面粉少许油腌制最少一个小时。娃娃菜切成小片，金针菇洗净撕开
第2步锅里倒油，油热把里脊肉炸成金黄色捞出锅里倒油，放入葱节炒香，锅里倒水放入炸好的酥肉炖个二十分钟左右，放入娃娃菜和金针菇，再放入盐，白胡椒粉，生抽，在炖十分钟，出锅前放入鸡精。
第3步撒上白芝麻和小葱大功告成
仔酥肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，咸面包300克，盐3克，黄酒5克，花椒1克，姜5克，小葱10克，大葱5克，甜面酱10克，猪油(炼制)80克
仔酥肉的做法步骤：
1.将猪肉刮去皮污物，镊净毛，用花椒和精盐在肉面揉擦，腌约1小时入味。
2.用小刀将大葱段的一端划成细丝，放入冷开水中浸泡成菊花葱；将面包切成16个面包夹（一刀不断，一刀断）。
3.将猪肉放入汤盆内，加绍酒、香葱、姜片上笼蒸约2小时至酥烂取出，除去香葱、姜片，将肉切成2块。
4.炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，放入肉块，炸至皮呈深黄色，捞起沥去油，再每块切成8块，整齐地装入盘内即成，菊花葱、甜面酱分别装入小碟与面包夹一并上桌。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右；小葱又叫香葱。
沙锅酥肉
食材明细：
大白菜(青口)500克，猪胫骨1000克，猪肉(瘦)200克，鸡蛋50克，盐10克，色拉油50克，味精2克，胡椒粉2克，醋15克，大葱15克，姜15克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，淀粉(玉米)20克
沙锅酥肉的做法步骤：
1. 棒骨洗净，用刀背砸一下，放在沙锅内，加入清水（以漫过骨头为度）、葱白、姜、料包一个（花椒、大料、桂皮各适量）；
2. 待水开后，撇去浮沫，再用微火慢慢熬制；
3. 待骨油熬出，汤呈乳白色时，把骨头捞出另用；
4. 再把精盐、味精、胡椒粉、醋放入汤内调好味备用；
5. 白菜洗净，切成方块；
6. 青蒜洗净切成段备用；
7. 瘦肉切成薄片，放入盆内，把75克清水分三次打入肉内；
8. 然后加入鸡蛋、精盐、水淀粉搅拌均匀备用；
9. 炒锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，滑散，捞出，沥油；
10. 再放进沙锅内，同时放入开水（与肉平）、葱姜丝、精盐、味精，待开时稍焖一会儿；
11. 肉入味，汤汁收干，盛入碗中备用；
12. 白菜放进沙锅内，放入肉片，浇入骨头汤750克，开锅后放入青蒜即可食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥肉海带
菜系及功效：家常菜谱
酥肉海带原料：干海带100克，肥瘦猪肉500克，酱油半碗，醋30克，白糖25克，香油10克，料酒20克，葱1根，鲜姜1小块。
的做法
①葱去根洗净，切段。鲜姜洗净，切成片。海带用开水泡软，洗净，将海带摊在菜板上。
②将猪肉洗净，切成2分厚与海带一样宽的肉片。把肉片平铺在海带上，将海带卷成卷。
③将高压锅洗净，放人海带卷。加葱段、姜片、酱油、白糖、醋、料酒、香油和水(水量以没过海带卷为宜)，盖上锅盖，置旺火l、煮开，加限压阀煮后改用中火，煮20分钟停火。
⑧lO分钟后除去限压阀，待气放完后开盖，将锅内东西连汤一起倒人炒锅内(锅底要垫上小竹垫，以防糊锅)置中火上，收于汤汁。取出海带卷晾凉，切段或片装盘即可。
特点：酥烂，鲜香可口。
网站小提示
黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富，不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症，还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用，两种食物若搭配食用，其营养可更加丰富，对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
酥肉怎么做好吃 酥肉
酥肉
酥肉是我国各地常见的一种食品名称，主要见于山东及周边等地。是瘦猪肉，裹上面粉生炸做成，过年时候的老面孔哦，嘿嘿
食材配方
主料：
五花肉
油
盐
面粉
做法 共6个步骤
1.五花肉洗净。
2.切成细条，一定要细哦。
3.切好的肉条和面液混合。
4.锅中放油，7成熟，下锅。
5.炸至金黄，出锅。
6.好好吃哦。。
感谢您阅读“97美食网”的《胡葱酥肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小酥肉的家常做法专题，希望您能喜欢！
