台式咸粥

食材明细：

主料： 平菇 750克，

辅料： 罗勒 20片， 鸡蛋 1个， 玉米粉 2汤匙，

调料： 食盐 2/3茶匙， 咖喱粉 1茶匙， 红薯粉 适量， 白砂糖 1茶匙， 植物油 1汤匙，

台式咸酥鸡的做法步骤：

1.蘑菇清洗干净

2.蘑菇抓干水，罗勒洗净擦干水

3.鸡蛋、咖喱、糖、盐、油放到一个碗里

4.将调料混合均匀

5.调料放入蘑菇混合，让每一片都有调料汁

6.在蘑菇里加入玉米粉拌匀

7.每一个蘑菇再粘裹一层红薯粉

8.放入空气炸锅，200度9分钟

9.罗勒叶刷一层油，放入空气炸锅炸3至4分钟炸酥

10.罗勒洒在炸好的蘑菇上面

11.放到漂亮的包装就可以出门见人了

小贴士：

1、如果没有空气炸锅，用180度的热油锅里炸至表面金黄色即可；2、个人比较喜欢平菇这个外酥里软的口感，夜市常见的有用猴头菇，杏鲍菇，鸡腿菇。

食材明细：

白米：200 g（約 1 個米杯），高湯：1200 c.c.，乾香菇：4 朵，豬油：2 匙，紅蔥頭：3 瓣（有現成的油蔥酥也可以），米酒：2 匙，糖：1 小匙，鹽：3 小匙，白胡椒：適量，豬肉絲：適量，芹菜：適量，蒜頭：2 瓣，高湯材料如下，水：蓋過大骨的水量，豬大骨：適量，香菇蒂：適量（可省略）

台式香菇肉粥的做法步骤：

第1步先將食材準備好，白米洗淨泡水，乾香菇、香菇蒂泡水待用，芹菜、紅蔥頭、蒜切末，芹菜末泡冷開水待用，豬後腿肉切成細絲後加入少許醬油、糖、米酒抓醃一下將豬大骨冷水下鍋汆燙洗淨後，重新加水煮滾，並倒入香菇水及香菇蒂，以中小火滾煮約50分鐘放置一旁備用（高湯也可以前晚先煮起來放，圖為滾煮3小時的大骨高湯，顏色更加白濁）

第2步起一深炒鍋下豬油並放入紅蔥頭、蒜末，當兩者炸至微金黃後撈出備用接著將豬肉絲倒入鍋內，當肉絲半熟後即可將泡過水的香菇切條一併入鍋拌炒，最後沿鍋邊下米酒炒香

第3步在鍋內倒入適量的高湯並加入生米，依序加入鹽、醬油、白胡椒，中小火燉煮至白米成軟糊狀（約20分鐘），期間若水量不足可再補入高湯最後盛碗並灑上芹菜末和剛製作的紅蔥酥，完成囉！

小贴士：

香菇蒂頭在專賣店或者是乾貨行可以找到唷！

食材明细：

原味豆浆1000㏄，三宝燕麦100公克，瘦肉80公克，香菇15公克，红萝卜30公克，白果20公克，芹菜末适量，盐1/2小匙，香菇精少许

豆浆咸粥的做法步骤：

1.瘦肉切丁洗净，放入沸水中汆烫，备用。

2.香菇泡软切丁，红萝卜切丁，备用。

3.取一锅，放入作法1的瘦肉及三宝燕麦，煮滚后转小火拌煮约40分钟，续放入作法2的香菇丁、萝卜丁、白果。

4.于作法3的锅中倒入原味豆浆，续煮约15分钟，最后加入调味料拌匀，煮至入味即可，食用前洒上芹菜末即可。

食材明细：

小米100公克，大麦片50公克，白木耳5公克，黑木耳5公克，猪瘦肉丁60公克，水1200㏄，姜片10公克，鸡粉1/4小匙，盐1/4小匙

小米咸粥的做法步骤：

1.小米洗净后浸泡于冷水中约30分钟，捞出沥干水分；大麦片洗净后沥干水分，备用。

2.黑、白木耳浸泡于冷水中至软化，捞出去蒂头后切小片；猪瘦肉丁放入滚沸的水中?烫后捞出，备用。

3.取一汤锅，放入作法1小米、姜片和水煮至滚沸，放入大麦片和作法2所有食材，再次煮至滚沸后改小火，盖上锅盖焖煮约15分钟，再加入所有调味料拌匀即可。

食材明细：

芋头50克，稻米150克，芹菜20克，虾米20克，盐5克，植物油30克

芋头咸粥的做法步骤：

1. 芋头去皮洗净后切丁；

2. 芹菜洗净，切丁，备用；

3. 米淘净后用十杯水先浸泡20分钟；

4. 虾米泡水至软；

5. 将米煮开，再改用小火熬药成粥；

6. 锅中入油30克，将虾米爆香，再放入芋头同炒；

7. 最后倒入粥内同煮；

8. 待芋头和各料都熟软时，加入盐调味，放入芹菜末拌匀即可。

小贴士：

芋头：芋头忌于香蕉同食。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”