1.台式控肉饭
食材明细:
五花肉,葱,姜,蒜,冰糖,酱油,大料,盐,料酒,油菜,炸虾,香菇
台式控肉饭的做法步骤:
1.五花肉洗净;葱切段;姜切片;蒜用刀拍一下。
2.将五花肉整条放入热水锅中汆烫,然后取出切成大块,也可以切成薄片。
3.炒锅倒入适量油,先放入部分葱段和大蒜,略炸一下,然后捞出,再放入五花肉,用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉。
4.然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜,以及新的葱、蒜,还有大料、姜片,翻炒均匀,倒入酱油,炒至上色,这时倒入清水,要没过五花肉,然后放入调料:冰糖、盐、料酒,大火烧开,然后转小火炖1小时.然后收汁。
5.最后在米饭上摆上炖好的五花肉、放入油菜、炸虾、香菇,完成了可以开动了。
2.台式瓜子肉饭
食材明细:
五花肉500克,脆酱瓜100克,蒜适量,酱瓜汁适量,老抽适量,米酒适量,冰糖适量,金澜酱油/生抽适量,胡椒粉适量,食用油适量
台式瓜子肉饭的做法步骤:
第1步带皮五花肉500克洗净。切成0.5cm见方的连皮肉丁。
第2步脆酱瓜100克切成小丁。炒锅加热,倒入少量食用油,放入五花肉丁。
第3步用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用。另起锅,烧热后加入少许食用油,放入蒜末炒香,加入五花肉丁翻炒。
第4步锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉,翻炒出香味。再倒入热水,没过肉丁大概约3厘米左右,大火烧开。
第5步加入酱瓜丁。放入冰糖煮至融化。
第6步将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中,小火焖煮30分钟左右,煮至汁浓肉软。提前焖一锅米饭,做成盖浇饭即可。
小贴士:
切成肉丁煸出油放好调料快翻炒掌握时间小火焖
3.台式肉燥饭
食材明细:
猪绞肉,西兰花,胡萝卜,洋葱,土豆,鸡蛋
台式肉燥饭的做法步骤:
1.猪绞肉(超市买的肉馅就可以)加入熟土豆泥、洋葱碎、老抽、盐、料酒少许、香油 腌孜15-20分钟。
2.锅热油,炒香姜片、洋葱、八角、倒入腌好的绞肉,加老抽、料酒、糖,和适量的水,烧开后转小火炖入味。
3.米饭蒸至8分熟加入刚才做好的肉燥盖盖子小火煮,最后等米饭熟了把炒好水的西兰花、胡萝卜放入沙锅最上层稍微闷一下就可以了。
4.台式卤蛋的做法
材料:
鸡蛋8个,生抽35ml,老抽15ml,冰糖15g,生姜5g,水350ml,葱一把,红茶一小把,
台式卤蛋的做法的做法步骤:
步骤1,先将整个鸡蛋煮熟捞出,淡冷却后剥壳。
步骤2,葱姜洗净,姜切片、葱整根打结铺满锅底,把剥好的鸡蛋放入锅内。
步骤3,锅里加入生抽老抽,倒水没过鸡蛋,撒入红茶,盖上锅盖大火煮开后放入冰糖。
步骤4,中火煮半个小时后捞起鸡蛋冷却一个小时左右(上图是煮了一次的)再放入锅里煮半个小时,再捞起,第二次煮完我把被我戳破的吃了下,色泽、味道都差不多,我就没有继续煮三遍,如用的是普通红茶观察色泽还不够到位就可以再重复三遍这个煮的过程。
步骤5,完工,真的很好吃。
5.控肉
食材明细:
五花肉1斤,葱4支,姜50公克,八角1粒,酱油120公克,白砂糖35公克,料酒120公克,味精1小匙,水1200㏄
控肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切厚片,放入滚水中汆烫后捞起泡冷水;姜切片备用。
2.将所有调味料煮开,放入葱和作法1的姜片、五花肉片、八角,待汤汁再度滚开后,转小火焖煮1小时即可。
更新时间:2023/11/03