素太极羹

食材明细：

主料：菠菜500克，北豆腐300克，草菇150克，大豆500克，大白菜300克，

调料：盐2克，味精2克，香油2克，色拉油6克，玉米淀粉20克

素太极羹的做法步骤：

1.黄豆拣去杂质，洗净，用温水浸泡回软；

2.大白菜洗净，切段；

3.豆腐加水搅碎；

4.菠菜洗净，摘出根和茎，与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤；

5.菠菜叶入沸水锅中烫熟，挤干水分后切碎；

6.草菇洗净，放入锅内，用色拉油炒香；

7.然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮；

8.下入适量盐、味精调味，用湿淀粉20克勾稀芡；

9.豆腐蓉放入锅中，用剩余的素汤煮熟；

10.下入盐、味精调味，然后用剩余湿淀粉勾稀芡；

11.将两种羹盛在盘中，形成太极形状即可。

食材明细：

主料：菠菜500克，北豆腐300克，草菇150克，大豆500克，大白菜300克，

调料：盐2克，味精2克，香油2克，色拉油6克，玉米淀粉20克

素太极羹的做法步骤：

1.黄豆拣去杂质，洗净，用温水浸泡回软；

2.大白菜洗净，切段；

3.豆腐加水搅碎；

4.菠菜洗净，摘出根和茎，与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤；

5.菠菜叶入沸水锅中烫熟，挤干水分后切碎；

6.草菇洗净，放入锅内，用色拉油炒香；

7.然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮；

8.下入适量盐、味精调味，用湿淀粉20克勾稀芡；

9.豆腐蓉放入锅中，用剩余的素汤煮熟；

10.下入盐、味精调味，然后用剩余湿淀粉勾稀芡；

11.将两种羹盛在盘中，形成太极形状即可。

食材明细：

银鱼150克，笋块25克，草菇25克，虾仁50克，蛋清适量，荠菜末适量，发菜各适量。适量，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，蚝油适量，水淀粉各适量。适量

江南太极羹的做法步骤：

1.银鱼切丁，笋块、草菇、虾仁均切末。

2.锅中放入原料（荠菜末，发菜除外）、高汤烧开，加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，勾芡，倒入蚝油，调成淡红色，装饰荠菜末、发菜，摆成太极形即可。

食材明细：

主料：：黑木耳适量，银耳适量，

辅料：：莲子适量，红枣适量，枸杞适量，

配料：：冰糖适量，

双耳太极羹的做法步骤：

1.主料：黑木耳、银耳
辅料：莲子、红枣、枸杞
调味：冰糖

2.“S”隔板：将厨用锡纸折叠几下，成长条片状,置于盛太极羹的容器内弯成S形

3.将黑白木耳提前用水泡发，去蒂撕成小块待用。（要撕的碎些）

4.莲子、枸杞用温水泡一下。

5.砂锅置火上加入水、黑木耳、红枣。

6.待水煮沸下入冰糖、转小火炖60分钟左右即可。

7.另起砂锅加入水、银耳，待水煮沸下入冰糖、枸杞转小火炖60分钟左右即可。

8.将同等份的红枣木耳羹、枸杞莲子银耳羹一同倒入装入“S”隔板的容器中。

9.再抽起锡条，点缀莲子、黑木耳，即成漂亮的太极图形。

食材明细：

主料：：芦笋适量，虾仁适量，

辅料：：淀粉适量，

配料：：料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，黑橄榄适量，

虾仁芦笋太极羹的做法步骤：

1.芦笋烫熟。

2.加少许水打成泥；新鲜虾仁加少许料酒，胡椒粉，盐打成泥。

3.芦笋泥加少许调料，加少许水淀粉勾成羹。

4.虾仁泥加少许调料，加少许水淀粉勾成羹。

5.铝箔拗成S形状，把芦笋羹和虾仁羹同时倒入两边，再慢慢抽掉铝箔，ok！还算可以！

6.加2个黑橄榄头，嘿嘿，还真有点那么回事！