食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？小编特别整理来自网络的香卤香锅，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：土豆一个，莲藕一根，木耳5朵，海带一块，虾饺一盒，大葱半根，花椒10颗，大蒜5瓣，青椒二个，洋葱半个，
辅料：：卤料一代，菜籽油二匙，醋少许，白芝麻一匙，烧烤粉半匙，冰糖4颗，五香粉半匙，
香卤香锅的做法步骤：
1.木耳和海带用清水泡发，洗净。
2.准备一个土豆和莲藕。
3.准备一袋超市买来的虾饺。
4.一袋现成的卤粉
5.自己给卤水可以加点红，准备点13香，冰糖以及香料。
6.我们把莲藕去皮先切薄片，土豆切成自己喜爱的形状，用清水浸泡洗净。
7.锅里放入卤粉，以及准备好的冰糖13香香料。加入适量的清水。大火把它煮开。
8.水开，我们先放入莲藕以及土豆。
9.莲藕。土豆煮的差不多，熟了的时候我们转中火，放入海带。木耳以及虾饺。我们开中火煮十分钟。
10.关火泡半小时更加入味。
11.煮好的食材，我们放进一个大盆里，放凉凉。
12.锅里放入适量的菜籽油。放入洋葱，大葱。大蒜，青椒爆香以后，放入刚才卤好的食材。翻炒均匀。
13.这道菜呢，不能炒的太久，太久了会出水分的，不好吃。翻炒两分钟，然后我们放入白芝麻。
14.起锅，我们根据个人的口味调上烧烤粉以及陈醋。
小贴士：
卤水本身是有味的，这个菜呢，卤好以后在锅里炒的时候，就不需要放其他的调料了。里面的蔬菜可以自由搭配，胡萝卜呀，莴笋啊，都是很不错的。鱼豆腐，各种丸子也是不错的选择哦。炒一两分钟就行呐。太久会出水分，影响口感。
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干锅香辣卤排
食材明细：
主料：：猪排骨适量，
辅料：：黄瓜适量，洋葱适量，杭椒适量，小红椒适量，姜适量，蒜适量，葱适量，干红椒适量，花椒适量，胡椒面适量，白糖适量，酱油适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量，蚝油适量，孜然适量，白芝麻适量，鸡精适量，味精适量，卤水适量，料酒适量，油酥花生适量，
干锅香辣卤排的做法步骤：
1.把剁好的猪排提前用酱油，料酒，胡椒面，姜块，葱段腌制十分钟左右，然后用卤水卤制。
2.卤制半小时后把排骨捞出备用。
3.准备调料：杭椒，小红椒，姜，蒜，干辣椒，少许的火锅底料，花椒，白糖。
4.把葱，去瓤的黄瓜，洋葱切成段。
5.热锅凉油，油温七成热时倒入卤好的排骨进行油炸。
6.排骨成微金黄时捞出备用。
7.锅中留少许底油，放入郫县豆瓣和盘中的所有调料炒出红油。
8.倒入黄瓜，洋葱炒出香味。
9.再倒入油炸好的排骨，少许的孜然继续翻炒出香味。
10.倒入油酥花生，加入少许酱油，蚝油，胡椒面继续翻炒。
11.最后加入葱段，白芝麻，少许的鸡精和味精即可。
12.一锅又香，又麻辣的排骨就出锅装盘了。
卤香牛腩
食材：
牛腩600克
老卤1升
大蒜1头
老姜1小块
黄酒1汤勺
葱段少许
姜片2-3片
酱油100毫升
蚝油3汤勺
干红辣椒少许
盐巴适量
做法：
1.锅子加入适量的水，调入黄酒，葱段与姜片烧开，加入牛腩，煮10分钟，去掉杂质备用。
2.老卤倒入炖锅，加入老姜、蒜头和牛腩与500毫升的水后大火煮开。（水量根据牛腩的量适当调整）
3.煮开后加入酱油、蚝油、干红辣椒，根据口味调入盐巴，小火卤3小时后关火，放入冷藏室浸泡24小时。食用前加热并改刀淋上卤汁即可。
卤香瘦肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，
辅料：：卤汁适量，盐适量，红糖适量，十三香适量，
卤香瘦肉的做法步骤：
1.备猪肉。
2.卤汁一盆。
3.将卤汁倒进煮锅里烧开。
4.再放瘦肉放点红糖，盐，十三香烧开。
5.转中火卤40分钟卤香卤入味。
6.卤好的卤肉。
卤香排
猪小排用温水洗净滤干香菇用温水先冲洗下剪掉杂质再用温水泡软备用砂锅烧热后，倒入排骨干烧。至肉变色，血水干就行。加入调料小煮三、五分钟放入香菇（还有泡香菇的水也一
材料：
主料：排骨800克，香菇适量，
辅料：八角1个，生抽适量，红烧汁3汤匙，，
卤香排的做法步骤：
1. 猪小排用温水洗净滤干
2. 香菇用温水先冲洗下剪掉杂质再用温水泡软备用
3. 砂锅烧热后，倒入排骨干烧。
4. 至肉变色，血水干就行。
5. 加入调料小煮三、五分钟
6. 放入香菇（还有泡香菇的水也一并加入），再加适量清水（没过排骨为宜），加入八角一个，煮开后转小火再煮一个小时就可关火了。
香卤鹌鹑
食材明细：
主料：：鹌鹑5只，
辅料：：干辣椒适量，桂皮适量，大料适量，冰糖适量，酱油2小碟，盐2小勺，
香卤鹌鹑的做法步骤：
1.食材：鹌鹑（已洗净切开焯水）、干辣椒、桂皮、大料、冰糖。
2.将鹌鹑下入锅中。
3.接着，加入干辣椒、桂皮和大料。
4.加入冰糖。
5.加2小碟酱油。
6.加2小勺盐。
7.加适量的清水。
8.翻动一下煮开。
9.然后，盖上盖、用中小火烧煮15分钟关火，浸泡30分钟。
10.最后，开盖取出，即成。
香卤蹄膀
食材明细：
主料：：蹄膀适量，
辅料：：老卤汤适量，干辣椒适量，米醋适量，生姜适量，干橙皮适量，大葱适量，啤酒适量，老抽适量，
香卤蹄膀的做法步骤：
1.蹄膀洗净。
2.准备调料。
3.锅中倒入清水，放入蹄膀开始大火焯烫。
4.不要盖盖，煮至出浮沫。
5.然后用筷子夹出来，这样不会碰到浮沫。
6.锅洗净，卤汤倒入锅中，再加少许水，啤酒和老抽（我怕颜色不够深）。
7.放入姜 干橙皮 大葱段 干辣椒。
8.然后放入蹄膀。（皮朝下）
9.加入少量米醋，让骨头的钙不会流失并且释放出来，不用担心会有酸味，只要量不大，会挥发掉的。
10.开盖煮沸后，盖盖小火煮1小时。
11.关火后焖3小时即可。
卤香乳鸽
食材明细：
主料：：乳鸽两只，卤料适量，
辅料：：老抽适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量，
卤香乳鸽的做法步骤：
1.乳鸽洗干净滤水备用
2.我用的这种卤料，每次两三包，方便。
3.大煮锅，放半锅清水
4.加入卤料包
5.倒入老抽，生抽，冰糖，盐
6.大火煮开后，放入乳鸽，卤半个小时，取出一分四，装盘
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