“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许以下内容“芝麻素包”合你胃口！有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
水或牛奶168克，糖1大匙，酵母粉4克，中粉300克，芝麻
芝麻素包的做法步骤：
1.水或牛奶168克加入一大勺的糖和4克酵母粉搅匀.倒入300克中粉和面光滑面团后发酵到两倍大取出.其它做法请参照红糖馒头.
2.芝麻馅的做法就是把芝麻洗净后放锅里中小火干炒到芝麻有香味关火放凉拿搅拌机里的粉碎功能打碎.
3.用时再拌入白糖.甜度随意.
小贴士：
发面是都是一样的.只是做花卷包子时就不加粗粮了.牛奶也可以换成水.面团里的糖也相应减少到一勺.糖可帮助发酵.如果真不喜欢的也可以不放.每次我都会做几种不同的东西.满足家人不同的需求.
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韭菜素包
食材明细：
韭菜一把，十三香少许，鸡蛋3个，素鸡6块左右，盐，鸡精，面粉适量，酵母1小勺，温水适量
韭菜素包的做法步骤：
1.酵母溶于水，静置10分钟.
2.将发酵水倒入面粉中，揉成团放温暖处发酵1小时.
3.韭菜切碎，素鸡切丁，鸡蛋炒熟后切小丁，放入鸡精，盐，十三香搅拌均匀.
4.发酵好的面团取出搓长条，切等份，擀圆包入馅料.
5.码放到锅中放温暖处二次发酵45分钟.
6.大火上气后15分钟，中间千万不要揭盖子.
香菇素包
食材明细：
小麦面粉500克，香菇(鲜)200克，油菜250克，油面筋60克，木耳(干)100克，酵母3克，盐5克，味精2克，白砂糖5克，植物油20克，香油15克
香菇素包的做法步骤：
1.将面粉加酵母、温水，和成面团，放在有盖的容器里，等待发酵，等到面团膨大、蓬松是，即可做包子坯。
2.将香菇、木耳泡发、洗净、切碎。
3.将油面筋洗净切碎。
4.将油菜洗净，沸水焯熟，放在凉水中浸凉，再切碎，挤去水。
5.将植物油放锅内，烧热，放入切好的香菇、黑木耳、油面筋、白糖、盐，煸炒至熟，起锅时加入油菜、味精拌匀，淋上香油，即成为包子馅。
6.根据个人喜好作成大小合适的包子，摆放在蒸笼里，将蒸笼放到沸水锅上蒸10分钟即可出笼食用。
小贴士：
香菇配以木耳、油菜、油面筋、植物油为馅，不仅使味道鲜美，而且具有滋补、养颜、通便、抵抗动脉硬化的功效，使营养更全面，可以纠正孩子偏食的习惯。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
素豆腐包
素豆腐包
材料：干豆腐，香菇，粉丝，青菜，小葱，盐，糖，香油
素豆腐包的做法
1.香菇用清水泡发，切片（只做馅的话两三朵就够。我一次泡了很多烧别的菜用）
2.粉丝也提前用清水泡软，剪短
3.青菜洗净切细条
4.干豆腐裁剪成合适的大小（这个就根据自己需要来啦）
5.中间铺上青菜粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味
6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来
7.绑上一根小葱即可
8.表面再撒一些细盐。上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
素笋包
食材明细：
A.地瓜300公克，B.糯米粉200公克，水120㏄，细砂糖20公克，猪油30公克，C.豆包50公克，麻竹笋200公克，水发香菇3朵，胡萝卜10公克，素蚝油18㏄，酱油18㏄，味淋18㏄，米酒30㏄，白胡椒粉5公克，香油少许
素笋包的做法步骤：
1.材料B混合拌匀备用。
2.地瓜去皮切片放蒸笼中蒸软，再以筛网磨成泥状，加入作法1的糯米粉中揉成糰且表面无白色颗粒即可。
3.豆包汆烫后切成小丁，其余材料C皆切成小丁，热一锅，倒入适量沙拉油，放入所有已切成丁的材料C拌炒一下，再加入所有调味料炒匀，盛起放凉备用。
4.将作法2的面糰分成每个约重40公克，再包入作法3的馅料约30公克，并包成包子状。
5.将作法4的笋包放入蒸笼内，以中火蒸约20分钟即可。
芝麻餐包
食材明细：
中种原料：，高粉200克，新鲜酵母7.5克，水120克，主面团材料：，低粉50克，砂糖38克，盐3克，蛋一个，奶粉15克，黄油25克，馅：，肉松
芝麻餐包的做法步骤：
1.把所有中种面团的原料用面包机揉成面团，放在冰箱冷藏过夜
2.第二天把主面团所有材料揉成面团，加进中种面团揉成扩展状态（面团能拉出薄膜）我用面包机揉了3次。再放在温暖处盖上保鲜膜发酵至两倍大（我的照片由于面团发酵后沾住保鲜膜，拉开后面团就成照片那样了
3.把面团分割成8小团，揉圆，松弛15分钟（我拍的干面粉太多了，造成面包比较干燥）
4.把面团用擀面杖擀成椭圆形，包住肉松，卷起来，表面刷蛋液，沾上芝麻
5.烤箱40度，放一盘热水，把面包放进去二次发酵
6.发酵成两倍大后拿出，烤箱预热180度，中层，上下管15分钟（我多烤了3分钟烧色，18分钟，太干了，建议还是15分钟）
小贴士：
原来配方没有馅，我家有一包肉松买好久了，想趁机消灭，我就弄了一些做馅。
芝麻排包
食材明细：
主料：金龙鱼面包粉300克，奶粉10克，水135克，鸡蛋45克，盐3克，糖20克，酵母3.5克，芝麻40克
辅料：黄油30克
芝麻排包的做法步骤：
1，准备材料，配方中的芝麻可以用黑芝麻也可以用白芝麻。
2，我用了白芝麻，已经处理过了，买回家的芝麻，先清洗 ，再晒干，然后炒熟。这样又干净又香，吃的时候就方便了。
3，用后油法把面团揉至扩展，不需要完全扩展，能拉出较薄的膜就可以了。后油法就是把材料中黄油外的材料全部加入厨师机中，先把面团和到表面光滑能拉出粗薄，加入黄油再揉至扩展。大多数面包面团都用这种方法。
4，面团揉好后加入芝麻，启动厨师机低速将芝麻搅入面团。
5，放在温暖的地方进行第一次发酵。发好的面团体积变大，表面光滑，用手戳洞不回缩也不塌陷。
6，把面团分割成小份，做排包通常是8至10份，滚圆后松弛十分钟，注意加盖保鲜膜。
7，之后将滚圆的面团擀成长条，
8，再顺着长边卷成长条。
9，烤盘中铺上油纸，放上做好的排包，放在温暖的地方进行第二次发酵，约40分钟。
10，这是发好的面包，表面可以刷一层蛋液，也可以省掉。
11，烤箱提前预热，发好的面包入烤箱，180度18分钟左右。
12，烤箱的温度会有差异，时间和温度做参考。后几分钟需要观察上色情况。烤好后及时出炉离盘，放在烤网上放凉就可以了。
13，当早餐特别好呢
素馅荞麦包
食材明细：
苦荞麦粉600克，鸡蛋400克，韭菜180克，虾米6克，焦圈150克，木耳(干)40克，姜5克，盐10克，味精4克，香油25克
素馅荞麦包的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，加入精盐，煎成蛋饼，取出切碎。
2.将焦圈用刀压成碎末；木耳用水涨发洗净，切碎；青韭菜择洗干净，切成末；虾米用水涨发洗净切成末；姜洗净切成末。
3.将鸡蛋、海米、青韭菜、焦圈、姜、木耳放入盆内，加入精盐、味精、麻油拌匀，调成素馅。
4.将荞麦面放入盆内，分次加入适量温水，和成软硬适中的面团，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成包子皮，包入素馅，收边捏紧，即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸约20分钟即可食用。
小贴士：
苦荞麦粉：《食疗本草》一书中说：“荞麦难消，动热风，不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食”的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
锅包素肉
很多妹子是喜欢吃肉，但是害怕胖，所以就只能流口水，不过今天小编教大家做的这道锅包素肉绝对是人人都可以吃，能吃肉的味道又不用担心会胖哦。
所用材料：
素肉片60克(未泡过发的)鲜味酱油1大勺番茄酱1大勺米醋2大勺糖3大勺淀粉1/2勺料酒1勺胡萝卜、姜、香菜适量
具体做法：
1将素肉片用水泡开，中间用手挤压几次，换几次水。
2素肉片完全泡发后捞出，用手使劲的挤出里面的水份。
3将素肉片切成两段，胡萝卜、姜切成细丝，香菜切成小段。
4将素肉片放在干淀粉中，均匀沾满，并抖掉多余的部分。
5油锅九成热时，放入素肉片
6炸至表面用手捏压时发脆时捞出沥油备用。
7用酱油，米醋、淀粉、料酒、糖调成碗汁备用。
8锅中留少许底油，炒香姜丝后放入胡萝卜丝煸炒一下。
9加入番茄酱略炒。
10加入调好的碗汁炒匀成酱汁。
11加入炸好的素肉。
12将酱汁将素肉裹匀后即可出锅。
小贴士：
1素肉泡发时，一定要多次进行挤压，这样可以将去掉异味。
2素肉炸制时一定要充分挤出水份，这样炸出的素肉才酥脆，这也是保持做出的锅包素肉长时间不皮软的关键。
3锅包汁的比例可以根据自已的喜好进行调整，偏甜偏酸自已调整醋和糖的用量。
小编有话说：以上就是小编教大家做的锅包素肉，虽然不是肉，但是有肉的美味，一定要试试的美味。
芝麻素鱼条
食材明细：
油皮100克，豆腐(北)200克，黑芝麻80克，盐2克，花生酱40克，腐乳汁30克，花椒粉2克，植物油100克，鸡蛋清50克，淀粉(豌豆)15克
芝麻素鱼条的做法步骤：
1.先将豆腐压成泥，加食盐、花生酱、腐乳汁，调匀成馅料，待用；蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。
2.先用腐衣1张，横铺案板上，抹上馅料，包成长方形，抹上蛋清糊，粘上芝麻，另2张如法制好，作鱼坯料，待用。
3.火上置锅，加植物油待热，把鱼坯料下锅炸至定型捞出，候油温升至八成，再复炸至漂浮油面捞出，剁条摆盘，撒上花椒面即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
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