不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,由此，小编为你收集并整理了干锅卤味更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：卤鸭脚5个，卤鸡脚4个，卤兔头3个，卤鸭头4个，脆皮肠10个，金针菇1把，洋葱1个，青椒4个，小米椒5个，菜油50ml，
辅料：：姜1块，葱1根，蒜2块，花椒1勺，五香粉1匙，芝麻1勺，干辣椒1勺，
干锅卤味的做法步骤：
1.把食材准备好。
2.锅里的油多放点，放入卤好的卤味，炸至微干
3.把多余的油倒掉，留少许。放入调料青辣椒，好海椒，花椒洋葱，翻炒。
4.最后加入蔬菜，在放盐鸡精出锅。
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干锅鸡/干锅排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：土豆适量，藕适量，豆芽适量，黄瓜适量，洋葱适量，豆腐皮适量，
配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，泡姜适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，盐适量，味精适量，花椒适量，
干锅鸡/干锅排骨的做法步骤：
1.排骨切小块，用姜、盐、酱油腌制两小时。
2.锅里放油，爆香花椒，葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨，在锅中爆炒几分钟，接着放入豆瓣酱，泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。
3.快干的时候放进去配菜炒几下，加点鸡精或者味精。
4.起锅加点葱做点缀，就好了哦！（这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。）
干锅鸡蛋干
食材明细：
主料：：鸡蛋干2包，郫县豆瓣酱适量，
辅料：：食用油2汤匙，盐少许，葱1段，蒜适量，生抽2汤匙，蔬菜适量，干辣椒适量，培根5片，
干锅鸡蛋干的做法步骤：
1.原料。
2.原料改刀切片。
3.炒锅倒油，放入郫县豆瓣酱、红椒、葱末、姜末，小火炒香。
4.放入培根，小火煸炒出油。
5.放入鸡蛋干。
6.放入芹菜和洋葱，盐、生抽，煸炒均匀。
7.撒熟芝麻即可关火。
8.下饭菜！
小贴士：
郫县豆瓣酱本身已经有咸味，盐的量一定不要太多。
追随干锅风----干锅蘑菇
食材明细：
主料：：蘑菇适量，
辅料：：胡萝卜适量，
配料：：大葱适量，香菜适量，大蒜适量，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，盐适量，味精适量，
追随干锅风----干锅蘑菇的做法步骤：
1.主料：蘑菇、胡萝卜；配料：大葱、香菜、大蒜。
2.蘑菇洗净，用手撕成细丝，胡萝卜切成丝。
3.蘑菇丝沾上淀粉。
4.油锅烧到最热。
5.把沾好淀粉的蘑菇丝入锅炸三分钟，变硬即可。
6.炒锅里炒香葱蒜，加入胡萝卜丝炒香后，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精。
7.再倒入炸好的蘑菇翻炒几下，关火。
8.加入香菜段，出锅。
干锅牛排
食材明细：
主料：：牛排一斤半，
辅料：：蒜头适量，姜片适量，青蒜适量，
配料：：腐乳一块，酒适量，香料粉适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，水适量，白胡椒粉适量，
干锅牛排的做法步骤：
1.先将牛排洗干净，焯热水去掉血沫。
2.焯过水的牛排炒干水份，入油炒至焦黄。
3.将炒得焦黄的牛排捞出，炒出来的油放入成个的蒜头和姜块，爆香。
4.将香料粉、酱油、蚝油、糖、酒、腐乳混合好，加入水。
5.将爆香的蒜头、姜片及调味水，加入牛排中，调味水没过牛排。牛排用高压锅焖30分钟（让牛排肉变软、入味）。
6.30分钟后出锅了，想加青蒜和辣椒的话可另外爆香后与牛排略炒，即可上桌了。
干锅鸡腿
食材明细：
主料：：莲藕片150克，鸡腿500克，
辅料：：芹菜段少许，蒜片三颗，糖一勺，盐一勺，蒜苗段少许，湖南椒两条（红绿），香菜少许，葱段少许，酱油三勺，姜末少许，
干锅鸡腿的做法步骤：
1.莲藕切片沥干，过油炸
2.鸡腿切块，生粉酱油和盐腌一下入味，过油炸一下备用
3.爆香姜片
4.放葱蒜辣椒一起爆香
5.炒香后放入炸好的鸡腿肉和莲藕，这里可以根据大家喜欢的菜式来加，翻炒后调料，下酱油盐和白糖翻炒入味
6.最后放芹菜段翻炒片刻出锅，少许香菜和芝麻陪衬，开吃
干锅海葵
食材明细：
主料：：海葵适量，鹌鹑蛋适量，洋葱适量，
辅料：：豆瓣酱适量，盐适量，醋适量，生抽适量，味精适量，料酒适量，
干锅海葵的做法步骤：
1.海葵2斤。
2.海葵用刀切开加盐、醋用力（使出你吃奶的劲）搓打，搓打到没有一点沫沫为止。
3.豆瓣酱、生抽、盐、味精、料酒调成汁，洋葱切成末备用。
4.把洋葱末铺平干锅底。
5.炒锅里加油。
6.炒香料汁。
7.加海葵、鹌鹑蛋炒制。
8.倒入高汤或水。
9.烧开后倒入铺洋葱干锅里。
10.干锅用小火烧，烧到料汁粘稠时出锅。
什锦干锅
食材明细：
主料：：甜皮鸭200克，鸡翅尖100克，腊肉100克，花菜50克，青椒20克，洋葱20克，土豆50克，莴笋80克，胡萝卜50克，
辅料：：生姜1块，大蒜3瓣，八角3颗，干红辣椒2克，花椒2克，豆瓣酱1勺，老干妈油辣椒1勺，生抽适量，醋适量，
什锦干锅的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将各种配菜切成如图所示。
3.将腊肉切片，鸡翅尖用剪刀剪成两半。
4.烧一锅开水，将花菜、土豆、莴苣、胡萝卜焯水一分钟，捞出沥干水份备用。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入鸡翅尖翻炒20秒。
7.放入腊肉翻炒10秒。
8.放入甜皮鸭翻炒10秒。
9.放入豆瓣酱翻炒10秒。
10.放入花椒、八角和干红辣椒翻炒10秒。
11.放入生姜、大蒜和洋葱翻炒10秒。
12.放入蔬菜翻炒20秒。
13.倒入适量生抽和醋翻炒10秒。
14.放入1勺老干妈油辣椒翻炒10秒即可出锅。
15.口感丰富！
干锅山药
食材明细：
主料：：山药2根，五花肉1小块，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，料酒2勺，糖1勺，盐少许，蒜3瓣，葱1段，老抽1勺，姜少许，
干锅山药的做法步骤：
1.葱姜蒜切末，五花肉切薄片，豆瓣酱剁碎。
2.山药去皮切滚刀块。
3.热锅冷油，放入五花肉片翻炒至变色吐油。
4.倒入料酒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜末炒香。
5.加入山药翻炒均匀，淋入老抽、生抽、糖炒匀。
6.移入砂锅中，加入1碗热水，大火煮开转小火焖煮7、8分钟左右。
7.调入少许盐，转大火烧至汤汁变少。
8.洒入香葱即可。
9.成品。
小贴士：
山药有两种，有水份含量大的脆山药，还有淀粉含量大的淮山药，我用的淮山，所以焖煮时间视山药不同酌情调整。
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