食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，你对哪些食材情有独钟呢？于是，小编为你收集整理了【粤菜】鸡蓉粟米羹。如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：粟米粒150克，牛奶适量，
辅料：：盐适量，蛋清适量，糖适量，
【粤菜】鸡蓉粟米羹的做法步骤：
1.准备的材料。
2.料理杯中加入粟米粒和牛奶。
3.插上电源，快速搅拌成糊。
4.鸡蛋磕入碗中留蛋清，水淀粉留用，玉米粒和玉米糊待用。
5.粟米糊倒入锅中，加入粟米粒。
6.烧开后加盐、糖、鸡精、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡。
7.待欠汁糊化后，撒入蛋清即可。
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粟米鸡茸羹
食材明细：
鸡肉100克，小米100克，香菇(鲜)40克，荸荠粉5克，盐3克
粟米鸡茸羹的做法步骤：
1. 将粟米洗净，冬菇洗净切细粒，鸡肉洗净切粒；
2. 把粟米放入锅内，加清水适量，武火煮熟，放入冬菇粒、鸡肉粒，煮沸后调味，拌入荸荠粉水，煮沸成稀糊状即可。
小贴士：
益肾健脾、泄热利尿；肾病属脾胃两虚者，症见面色苍白，食少乏力，肢体疲倦，腰膝酸软，小便不利，时有浮肿，或烦热渴饮等；综观本汤仍稍偏于凉，肾病肾阳虚衰者不宜饮用本品。小米：小米忌与杏仁同食。
香菇鸡蓉羹
食材明细：
香菇(干)50克，鸡肉100克，香油5克，盐3克
香菇鸡蓉羹的做法步骤：
1. 将鸡肉切成粒状，香菇用浸软后切片。
2. 先放1罐玉米汤开水煮滚，约10分钟后放鸡肉和香菇，再煮约5分钟，加入香油、盐调味便可饮用。
小贴士：
此汤具有健肠胃、补养皮肤的功效。
鸡蓉豆花羹
食材明细：
鸡肉25克，鸡蛋300克，香菇(鲜)35克，火腿10克，冬笋30克，黑鱼30克，盐4克，料酒25克，味精2克，淀粉(玉米)10克
鸡蓉豆花羹的做法步骤：
1. 将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥；
2. 鸡蓉盛入碗内，加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀；
3. 将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀待用；
4. 笋、香菇、鱼肉分别切片；
5. 炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫；
6. 原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，呈豆花形时，用漏勺捞出；
7. 将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉豆花，撒上火腿末即可。
小贴士：
本品需高汤约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蓉鱼肚羹
食材明细：
鱼肚80克，鸡肉100克，鸡蛋清80克，肥膘肉30克，豌豆苗10克，盐3克，味精3克，料酒15克，玉米面(白)5克
鸡蓉鱼肚羹的做法步骤：
1. 将发好鱼肚切成薄片，放入开水中汆透，捞出控干水分；
2. 将鸡脯肉片去老皮和筋，与肥膘肉放一起，用刀背砸成细泥；
3. 放入碗中，再把鸡蛋清分几次加入鸡泥中搅匀；
4. 加玉米粉和少许盐、味精，充分搅打均匀；
5. 锅置火上，加入冷水烧开，将搅好的鸡泥裹匀鱼肚片，一片一片地放入汤锅中汆透；
6. 捞出后用冷水投凉，控干后即成鸡蓉鱼肚；
7. 净锅重置火上，加入清汤、料酒、盐、味精，随即放入鸡蓉鱼肚，烧开；
8. 最后撇去浮沫，盛入大汤碗中，撒上豌豆苗叶即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蓉蘑菇粟米忌廉汤
食材明细：
主料：：鸡腿肉2块，白蘑菇10个左右，杏鲍菇1条，玉米1条，
辅料：：牛奶500ml，奶油60ml，粟粉适量，黄油适量，盐适量，
鸡蓉蘑菇粟米忌廉汤的做法步骤：
1.鸡腿肉洗干净去皮，切丁，加入小量盐、玉米油腌半小时。
2.白蘑菇、杏鲍菇——洗干净，切丁，备用。
3.玉米掰下来，洗干净，白灼一下备用。
4.小火放入黄油。
5.放入鸡腿肉炒至熟透。
6.放入白蘑菇、杏鲍菇继续番炒一下。
7.加入小量清水煮开，不用放太多清水，菇会出水。
8.捞起三分二的菇和鸡肉。
9.用手持搅拌机把锅里剩下的三分一菇和鸡肉打碎。
10.把捞起的三分二菇和鸡肉，还有之前灼熟的玉米加入。
11.加入牛奶、奶油煮开，然后把粟粉加适量清水搅拌均匀，加入到汤中，使汤汁变稠，加入适量盐即可。
12.美味的鸡蓉蘑菇粟米忌廉汤就做好了
小贴士：
如不需要太稠的可以不加粟粉，个人比较需要稠一点，所以都会加入适量。
另外，牛奶和奶油加入后要注意火力。
鸡蓉凤尾玉米羹
食材明细：
鸡脯肉，熟玉米粒。鸡蛋。盐，鸡精，白糖，水淀粉，胡椒粉。
鸡蓉凤尾玉米羹的做法步骤：
1、取一小碗，将鸡脯肉切成块，加两个鸡蛋黄、胡椒粉、盐放入粉碎机中打成鸡茸备用，将玉米粒倒入粉碎机中，加少量水打成汁备用；
2、坐锅点火加少量水，待水开后放入鸡茸和玉米汁，加盐、白糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡，鸡蛋清加少量水搅拌均匀，一边搅动汤一边倒入汤中即可。
什锦粟米羹
食材明细：
玉米(鲜)100克，青虾50克，猪肉(肥瘦)40克，鸡蛋黄糕70克，荸荠50克，胡萝卜50克，淀粉(玉米)30克，海参(水浸)20克，蛋糕20克，黄瓜20克，姜汁10克，盐8克
什锦粟米羹的做法步骤：
1.海参用水焯过，切成粒；
2. 青虾去壳取净虾仁上浆过油滑过，晾凉切粒；
3. 猪肉入锅煮熟，晾凉切成粒；
4. 蛋糕均切成粒；
5. 嫩黄瓜去蒂，洗净，切成粒；
6. 荸荠削去壳，洗净，用刀拍酥、切粒、过水略焯；
7. 胡萝卜洗净，刮去皮，切粒，用水焯透；
8. 鸡蛋液加少许水用打蛋器抽?；
9. 灶上坐净勺，加入高汤，下入调料，汤开后撇净浮沫，将各种主料小粒下入，汤开后再撇净浮沫，调好口，下水淀粉，勾米汤芡；
10. 然后将鸡蛋液缓慢淋入勺中，甩成蛋花，即可出勺；
11. 再分盛在10 个盖杯中，衬托碟，带小调羹上桌。
小贴士：
1. 此菜各种主料除玉米外，其余主料都切成红豆粒大小，并最好在烹制前再总体焯水一次，以保证突出玉米的香味；2. 甩蛋花时，可将盛蛋液的碗抬高，以小股流到勺内汤开处，也可用手勺将蛋液平泼均匀，以使蛋花成薄片状。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
火腿粟米羹
食材明细：
煮好的玉米，午餐肉丁，生菜，盐，鸡汤，花椒粉，辣椒粉，胡椒粉，一点点醋，一点点香油，一点点香葱。
火腿粟米羹的做法步骤：
1）把煮好的玉米切成段，再将午餐肉切成丁，生菜洗净、掰开。
2）烧开水，并放入玉米、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉，还有一点点的醋，煮一小会儿。
3）最后，放入午餐肉和生菜，待水烧开后稍微煮一下就好了。起锅的时候淋一点香油，很清爽的汤，也很好喝。
营养汤羹——银耳玉米鸡蓉羹
食材明细：
主料：：鸡胸一块，鸡蛋一只，玉米适量，银耳适量，
辅料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，水适量，淀粉适量，
营养汤羹——银耳玉米鸡蓉羹的做法步骤：
1.银耳泡发撕成小朵。
2.鸡蛋打散。
3.鸡胸化冻切成小粒。
4.水开后放进所有材料，均匀搅拌。
5.出锅前勾芡即可。
小贴士：
1、如果给小朋友吃的可以用料理机先将材料打碎。
2、先打蛋花，看看汤有多浓稠在适量加水淀粉。
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