食材明细:
小米200克,鸡肉100克,鸡蛋120克,淀粉(蚕豆)20克,味精3克,胡椒粉3克,料酒15克,盐3克,猪油(炼制)20克
鸡茸粟米羹的做法步骤:
1. 先将鸡肉切成粒状,用湿淀粉拌匀;
2. 再将鸡蛋磕入鸡肉碗内搅散;
3. 炒锅置旺火,下猪油少许,烧至七成热,溅料酒,放上汤1000毫升、粟米(小米)、盐、味精、胡椒面,汤水沸后下鸡肉粒煮熟,用湿淀粉勾芡,加包尾油(明油),鸡蛋推匀即成。
小贴士:
饮食多将鸡粒过油至熟,如用鲜虾仁、猪瘦肉粒均可,烹法基本相同。小米:小米忌与杏仁同食。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
豆腐150克,牛肉50克,西红柿50克香菇少许,葱15克木耳,笋丝各少许,牛肉汤500克盐3克,味精3克料酒2克。
海鲜豆腐羹的做法步骤:
①将豆腐去掉外部表皮,切成长4厘米、宽05厘米、厚05厘米的条,用开水焯过备用。牛肉切成丝。
②将牛肉汤往入炒锅中,开锅后去掉泡沫,加入料酒、盐、味精,然后将豆腐放入,开锅后加入牛肉丝,西红柿、香菇、木耳、笋丝,拌匀后,盛入场碗中,撕撒葱丝即可。
食材明细:
豆腐(南)150克,鸡蛋50克,草菇30克,牛肉(瘦)50克,大葱5克,植物油15克,香油2克,盐2克,味精1克,蚝油2克,胡椒粉1克
西湖豆腐羹的做法步骤:
1. 将豆腐切成小粒;
2. 草菇也切成小粒;
3. 锅烧热,放少许油,下入葱花、牛肉末煸炒几下;
4. 然后放入汤、豆腐粒、草菇粒及胡椒粉、蚝油、盐和味精,再用湿淀粉勾芡;
5. 甩入鸡蛋清淋入少许香油即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料: 日本豆腐 一袋,
调料: 鸡蛋 一个, 黑木耳 两朵, 虾米 少量, 小葱 ,
花样豆腐羹的做法步骤:
1.鸡蛋一个加少许盐炒熟,剁碎,趁着炒鸡蛋的油锅把一半的香葱碎、腰果碎爆香,然后放泡好洗净切碎的海米和木耳碎翻炒一下,加水两大碗。
2.水开后,放入日本豆腐,用勺子摁碎块,水开后放入熟鸡蛋碎、剩余的香葱碎、红椒粒,加少许盐、一勺生抽、几滴香油调味。
食材明细:
主料: 玉米 1根, 毛豆腐 1砖,
调料: 食盐 适量, 鸡粉 适量, 生粉 适量,
玉米豆腐羹的做法步骤:
1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下;将豆腐切成粒状。
2.锅内加入少量油,烧热后加入玉米翻炒后加入适量的水煮沸后加入豆腐,然后盖上锅盖焖至汁浓。
3.埋入稀芡,再加入适量鸡粉和盐调味即可。
食材明细:
蟹肉,蟹黄,豆腐丁,鸡清汤,精盐,胡椒粉,淀粉,香菜末,姜片,葱段,色拉油。
蟹粉豆腐羹的做法步骤:
豆腐焯水后漂水,沥水。炒锅上火,入油、入姜,葱煸香,入蟹肉、蟹黄煸炒,去姜、葱,放入鸡清汤、豆腐丁浇沸,入盐,勾芡,装入汤碗,撒上胡椒粉、香菜末。
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