蒜香排骨煲仔饭

食材明细：

主料：：排骨250克，米一杯，

辅料：：姜丝适量，蒜茸适量，

蒜香排骨煲仔饭的做法步骤：

1.米洗好后,提前用浸泡1个小时.(米提前泡过,就比较容易煮熟.不容易燋底）。

2.排骨放盐,酱油,料酒,生粉,油,姜丝,蒜茸拌匀腌15分钟。

3.在沙锅的内壁抹上油,把泡好的米倒进锅里.先用中火煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开始冒泡,起饭眼时,把腌好的排骨放进锅里,用筷子拨散后,合上盖用小火继续焖5-10分钟然后熄火,再焖10分钟就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟。

食材明细：

主料：：泰国香米适量，排骨适量，西兰花适量，

辅料：：地瓜适量，红辣椒适量，蒜头适量，豆豉适量，葱适量，

配料：：蠔油适量，沙茶酱适量，生抽适量，油适量，味精适量，

豉香排骨煲仔饭的做法步骤：

1.提前将泰国香米洗净浸泡半小时（少量水没过即可），准备其他食材。

2.地瓜切丁放入米内，蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟：葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精，一起加入排骨中。

3.西兰花切小块洗净备用。

4.西兰花切小块洗净备用。

5.米泡好、排骨腌制好，就可以开始煮了。将米里的水倒干，加入约和米等量的开水，开大火烧。

6.大火烧开后改小火再继续煮。

7.米煮至开始收水，将排骨放入中间，再盖上锅盖小烧。

8.烧至米的缝隙水份基本干了（锅内声音小了，可插筷子看米缝的水烧干没有），拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油（要小心地看别倒多了）。

9.盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。

10.盖上盖子，砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下，小火烧，锅里滋滋地响在炸锅巴了。

11.四个方向都倾斜烧好了，关火，底下垫个小盘子放上去，焖一会。

12.西兰花开水下锅，加点油，灼熟沥干。

13.开盖子，排骨夹到一边，西兰花放在另一边并浇入蠔油。

小贴士：

煲仔饭的烹制重点是火候，很容易就糊，想烧制得刚好需要经验把握。

最好用泰国香米烧，粒粒分明和干香。

食材明细：

排骨500g，生姜20g，洋葱四分之一个，鸡蛋一个，大蒜五瓣，青红椒各一个，黑胡椒适量，花雕酒（料酒）适量

蒜香排骨的做法步骤：

第1步准备食材排骨剁成小块后温水泡半小时捞出备用，关键词“温水”

第2步排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒，腌制一会。姜蒜切末

第3步青红椒、洋葱切丁腌制好的排骨里加入一个蛋黄，加入适量豌豆淀粉，充分拌匀。

第4步油温五六成热下排骨，中小火炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。锅里留底油，爆香葱姜蒜末，然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。

第5步加入排骨，加入适量盐，翻炒均匀即可。

小贴士：

测试五六成的油温可以放一根筷子进去，冒细小的泡泡就差不多。

食材明细：

排骨500克，大米300克，香菇3个，油菜3棵，精盐适量，色拉油适量，葱丝适量，白糖适量，姜适量，鸡精适量，老抽适量

排骨煲仔饭的做法步骤：

第1步排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也 是久点更好了。放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖

第2步将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨 键，大约15分钟，排气开盖将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用