生活好的重要标志就是吃得好，而中国美食文化渊源流长，心情的愉快，大多来自美食的刺激，为不让每一天虚度，不妨多吃些美食。你也是这样的看法吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“蒜香排骨(3)”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
猪小排(猪肋排)800克，大蒜(白皮)100克，糯米粉75克，淀粉(豌豆)25克，嫩肉粉10克，味精10克，盐4克，白砂糖10克，腐乳汁10克，花生油100克
蒜香排骨的做法步骤：
1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。
2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料脑粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。
3. 锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。
97Msw.com相关知识
蒜香排骨怎么做好吃 蒜香排骨
蒜香排骨
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 大蒜虽有杀虫解毒祛寒健胃之功，然而性质属于湿热之品，同时亦有刺激性，能刺激肝、肺
食材配方
主料：
排骨
蒜头
盐
白糖
鸡精
玉米淀粉
糯米粉
做法 共7个步骤
1.排骨300克，剁去头和尾骨头。
2.将排骨剁成小段。
3.排骨洗净，准备蒜头5小个。
4.将蒜头去皮放理料机里加少许清水榨成汁。
5.倒出蒜汁加入糯米粉、玉米淀粉、盐、白糖、鸡精调匀。
6.将调好的调料倒入排骨拌匀腌制2小时。
7.锅放油，烧至五成热时，放入排骨炸约8分钟，将排骨捞出沥干油即可。
蒜香排骨的做法_美食方法
蒜香排骨的做法
主料：肋骨1000克
配料：蒜8瓣、红尖椒3个、绿尖椒3个、大葱1根、白胡椒粉2茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、淀粉2汤匙、精盐2茶匙
蒜香排骨的做法步骤：
1.主要材料备齐，排骨用凉水浸泡去血水沥干备用;
2.大蒜捣碎成蒜蓉备用;
3.将蒜蓉、白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和盐一起加入到排骨中，搅拌均匀腌制30分钟以上(隔夜最好);
4.腌制好的排骨蒸熟，用蒸箱蒸100度蒸25分钟，用蒸锅的话大火蒸30分钟;
5.将青红尖椒和大葱切碎备用;
6.蒸好的排骨控出多余的水分，炒锅中加入足够的油，烧至七成热后倒入排骨，炸2-3分钟炸至金黄色捞出备用;
7.另起炒锅，加入1汤匙油，油热后加入葱末和辣椒碎炒香;
8.最后加入炸好的排骨翻炒均匀装盘即可。
蒜香排骨的做法小贴士：
1、维生素C不耐热，容易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。在切尖椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
2、猪排骨烹调之前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
美食科普：蒜香排骨怎么制作？
原料：
新鲜排骨、大量蒜蓉。
调味料：
盐、糖、料酒、、酱油、生粉。
做法：
1、排骨洗干净，用一把锋利无比的刀斩件，沥干水，备用；
2、蒜剥皮，剁成蓉；
3、将盐、糖、料酒、酱油、蒜蓉加入排骨中，拌匀，4、排骨腌足时间后，从冰箱里取出来，再加点生粉拌匀；
5、再把拌好的排骨连蒜蓉一起放到已经烧开的油中炸，炸至变色，用木制的筷子插下肉当中可以插穿，这时代表肉已经熟了，可以立即捞起，不用再加什么其他调味，稍凉后就可以直接食用啦。
还有一种做法，配料一样，只是排骨先炸熟，，再把排骨倒进调料拌匀
蒜香豆豉香芋排骨煲怎么做好吃 蒜香豆豉香芋排骨煲的做法大全
蒜香豆豉香芋排骨煲
本来做这个菜用砂锅会更好，只是我家的砂锅太小，没办法放下这么多材料，所以先用炒过做好了再倒入砂锅，这是一道很香的菜，也很下饭，也是一道不错的下酒菜。
食材配方
主料：
排骨
300g香芋
150g香菇
15g辅料：
油
适量盐
适量姜片
适量蒜蓉
适量豆豉
适量
做法 共12个步骤
1.排骨、姜片、蒜头、豆豉、香芋、香菇
2.姜片剁茸，排骨中加入姜茸、糖、盐、生抽、花雕酒、少量生粉、油腌制
3.泡好的香菇、豆豉洗干净、蒜头剁茸、香芋切块
4.锅里下油烧热，加入豆豉蒜蓉炒
5.再下香芋
6.再下香菇炒均匀，
7.炒到香芋有些焦黄倒入排骨炒均匀
8.排骨炒变色后，加入少量米酒炒匀
9.再加少量砂糖、适量的生抽炒均匀
10.加入热水末过材料
11.加上少量的老抽上色，焖煮30分钟
12.汤汁收干即可
清蒸排骨(3)
食材明细：
猪排骨(大排)750克，冬笋25克，香菇(鲜)10克，鱼骨25克，猪油(板油)40克，料酒25克，味精5克，白砂糖5克，盐7克，姜3克，八角5克
清蒸排骨的做法步骤：
1. 将排骨洗净，剁成段，放入沸水锅中，煮到六成熟，捞出沥干水分；
2. 冬笋切成长方片；
3. 鱼骨切成片；
4. 冬菇切成大片；
5. 猪板油去皮，切成丁，备用；
6. 取一大碗，码入排骨段，将冬笋片、鱼骨片、冬菇片撒在排骨上，放入猪板油丁，加入姜丝、大料、精盐、白糖、味精、料酒、高汤入笼；
7. 开锅上汽后，改用小火蒸烂，出笼，拣去大料不用，上桌即可。
蒜香炸排骨的做法_美食方法
蒜香炸排骨的做法
主料：排骨1袋，3片姜，1段葱，1头大蒜，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙盐，2汤匙淀粉，1袋面包糠
蒜香炸排骨的做法步骤：
1、将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。
2、倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
蒜香炸排骨的小诀窍
排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被逼迫出一部分。
了解美食：金牌蒜香排骨怎么做？
金牌蒜香排骨材料:整片肋排1000g，蒜蓉4汤匙（60g），蚝油3汤匙（45ml），料酒2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），胡椒粉1茶匙（5g），煎炸粉适量，油600ml（实耗30ml）做法:整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成7—8cm长的长段。火上坐水，水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉，混合均匀，腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。油烧至6成热，小火慢炸，油稍多，要把排骨完全淹没，这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出，喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
美食知识问答：怎么做蒜香排骨？
蒜香排骨原料：猪的肋骨大概在5厘米长左，蒜仔、香葱、生姜、鸡蛋各适量的吉士粉做法：1.首先放入适量的精盐，少许味精，少量的白糖和料酒，它主要在里面起到去腥增香的效果。2.我们再加入适量的咖喱粉可以增加它的香味，将腌制好的主料放入适量的调味料，可以打个葱结。再加入几片生姜，它可以去除它的一些腥异味，姜要切成薄片，再加入适量的蒜蓉3.现在将腌渍的排骨拌匀，把炒锅打着，将腌渍好的主料下入5成油温中炸，排骨要达到外酥内鲜嫩的效果，将炸好的排骨放到干净的盛器中。3》香炸蒜香排骨原料：净猪排1000克。配料：蒜姜葱片，八角6粒，花椒粒少许，五香粉10克，料酒、盐、味精适量，吉士粉10克（一种粤菜调料，农贸市场可买到，如无此粉，可用奶粉代替）做法：1、将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟。2、再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出装盘，盘中可点缀一些彩色虾片和绿色菜叶，即可上桌。4》蒜香排骨1原料：肋排、蒜末、盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉做法：1、将肋排用热水洗净，加入料酒、淀粉、糖、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟.2、煎盘放入微波炉2分钟预热，将蒜末倒入盘中用筷子划动数下使之爆香，将肋排肉面朝下排在盘中10分钟后取出，撒上胡椒粉即可。蒜香排骨2原料：净猪肋排12根，生蒜500克，花生酱1瓶，南乳少许，味精、盐、糖各少许制作过程：（1）将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌。（2）将生蒜拍碎后将排骨放入，后加盐、味精调味。（3）将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上。（4）将排骨入油锅炸成金黄色即可。口味特点：色泽金黄，外酥肉嫩。蒜香排骨3原料：猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。制作：1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。特点：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
美食知识科普：正宗蒜香排骨的做法？
蒜香排骨的做法一菜谱配料：猪排骨(大排)300克，鸡蛋100克，盐10克，大蒜（白皮）5克，味精5克，白砂糖10克，植物油500克（实耗30克），料酒10克，大葱8克，姜8克。制作方法：1.排骨改寸段、洗净，葱姜洗净均切成末，大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉；2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂；3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）；4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出；5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀，蒜香排骨即成。[吃地带]温馨提示：1.蒜香粉是一种复合型调味料，以粉末状的形式存在，由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。2.腌制排骨时要注意口味。3.炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。风味特点：蒜香脆醇，外焦里嫩。蒜香排骨的做法二菜谱配料：净猪肋排12根，生蒜500克，花生酱1瓶，南乳少许，味精、盐、糖各少许。制作方法：1.将排骨剁成长约7cm的段后加酱油略腌；2.将生蒜拍碎后把排骨放入，后加盐、味精调味；3.将腌渍好的排骨加花生酱、南乳汁、蛋黄制成薄糊均匀的裹在排骨上；4.将排骨入油锅炸成金黄色，蒜烧排骨即成。风味特点：色泽金黄，外酥肉嫩。蒜香排骨的做法三菜谱配料：猪肋骨，海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。制作方法：1.猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水；2.用海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖，腌制2小时以上；3.油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油；4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆，蒜香排骨即成。风味特点：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。
蒜香荠菜
家常凉菜简单易学！
材料：
荠菜，
蒜香荠菜的做法步骤：
1，准备好荠菜，采摘干净，切段
2，将大蒜头洗干净切碎，在锅里加入少量的橄榄油，烧热，将蒜头放入爆炒，爆香
3，加入荠菜翻炒1-2分钟
4，倒入少量水、少许盐，继续翻炒，直至荠菜软熟，大约5分钟
5，大火收汁，即可出锅
蒜香大闸蟹
肥美的大闸蟹
材料：
4个大闸蟹，
蒜香大闸蟹的做法步骤：
1，准备两个大蒜
2，把大蒜压碎，加入干辣椒粉
3，大闸蟹捆好，洗干净，蒸锅里加入水，蒸15分钟
4，锅里倒入橄榄油，加热
5，将滚烫的热油倒入蒜和辣椒粉
6，依次加入适量醋、鲜酱油、料酒、糖、盐，搅拌均匀
7，大闸蟹出锅，置于盘中
8，可将蒜汁酱料淋于大闸蟹上，也可沾着吃，味道十分鲜美
美食知识科普：蒜香排骨是怎么淹制！？
下面的做法有图解，看起来更直接。你可以买直接的那种蒜香排骨的粉炸，口味比较好，也很脆（比用面粉脆）。 蒜香炸排骨（图解）(图解)金牌蒜香骨的做法蒜香辣味小排骨的家常做法- - 1.小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。2.锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。3.下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄， 可加少许盐，等肉变颜色了，可稍微放一点点水，不放也行，再 放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。4.看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。5.起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。蒜香排骨做法： 原料：排骨配料：蒜姜葱片。调料：花椒粒少许，五香粉少许，料酒、盐、鸡精，糊椒粉，生粉 将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟，再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出，然后锅中放入蒜泥呛出香味，倒排骨入锅中煸炒下起锅方案二先将蒜切成蒜蓉，用豆包布挤出蒜汁留做腌制排骨，蒜要入油锅炸香。炸蒜的油温不要高，以免将蒜炸焦。排骨肉厚一点，切成长三厘米宽一点五厘米的段，500克排骨分别加入5克盐、5克味精、两钱嫩肉粉、15克水淀粉、20克面粉及挤出的蒜汁腌制，面粉最后放入。腌制一小时下油锅炸，炸排骨要掌握好油温，排骨不太好熟，建议可先蒸一下再炸。排骨炸成金黄色沥油，然后将少许未炸的蒜蓉入炒锅爆香，放入排骨、烹料酒翻炒，最后拌入炸蒜蓉再翻炒几下出锅。 蒜香排骨的做法这是我的做法： 1、肋排，挑夹心肉的那种，吃起来不涩。 2、拍好蒜，切成蒜泥，喜欢的话多拍一点也没所谓。 3、将肋排、蒜泥、盐、酱油、生粉拌匀，放在保鲜袋里，塞进冰箱。如果着急吃，就放在保鲜室，半天、一天入味。否则放在急冻室，想吃了，提前一天转入保鲜室，慢慢解冻。 4、烧前，将肋排表面沾上面包糠。多放点色拉油，油热后放肋排，转小火，慢慢炸，等表面发硬，即可捞出。
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