新鲜春笋鲜香无比,为了将这样鲜美的食材的美味流传一整年,将鲜笋制作为笋干,让鲜美的笋经过处理,散发出更浓郁的鲜香,这样的笋干,耐于保存,让你在一整年的时间里,随时享用笋独特的让一吃难忘的美味。
新手主妇,上班族主妇,没有时间,不会做饭,哈哈,无所谓,咱有神器,帮助各位新手主妇们更快更容易的成为餐桌上的俏主妇,今天,给大家送上这样一道超级下饭,纯香回味的酱香笋干焖排骨,做法真的很简单,运用高压的方式进行期烹调,不时是节省了许多上班族们的时间,又能更好的保留了食品的鲜美,而且操作简单易懂,推荐大家必须得试试哦!
酱香笋干焖排骨
材料:排骨2根,笋干适量。
调料:料酒、冰糖、生抽、油、水各适量,川味辣酱一小勺。
酱香笋干焖排骨的做法
1、笋干提前一晚上用水泡发12小时以上,取出洗净切小段备用。
2、排骨刴小块,锅内放入适量的水,烧开,加入两汤匙料酒,再放入排骨焯一下,去除血水,取出,清洗过后沥干水份备用。
3、锅内放入适量的油,烧热,加入焯好水的排骨和笋干爆至排骨微金黄。
4、调入适量的冰糖、生抽和一小勺的川味辣酱,翻炒均匀,再放入没过食材大半的水量的水。
5、将调好味的所有食材倒入高压锅内,选择肉类排骨的功能,让高压锅自动焖煮笋干排骨。
6、程序结束后,自动进入保温状态,打开锅盖,将里面的食材翻拌均匀一下,再选择锅的自动收汁功能,等它自动收到汁液浓稠即可。
特别提示
1、笋干一定要事先提前一晚泡发,不然,煮不软的哦。
2、排骨要事先焯水,去除血水后会更鲜。
3、加入一点点的川味辣酱,用来提鲜,也让整道菜更为惹味了,不会有太重的辣味的。
4、笋干这类材料,不用高压锅来焖煮,用煤气来煮要需要比较多的时间哦,所以建议高压锅来焖煮,这样省时省燃气哈。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
主料::排骨750克,豆瓣酱一勺,黄豆酱一勺,姜适量,八角适量,冰糖适量,
辅料::料酒适量,红米椒适量,
酱焖排骨的做法步骤:
1.准备好排骨,清洗干净
2.准备好一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱
3.豆瓣酱和黄豆酱倒入排骨中,加姜片和料酒抓匀,腌20分钟
4.腌好的排骨倒入电高压锅中,加冰糖和辣椒,盖上锅盖,焖20分钟(不用加水)
5.焖好的排骨转入炒锅中,收干大部分汤汁,留少许(也可以直接就放在电高压锅中,打开锅盖,收干汤汁)
6.起锅,酱香汁美的排骨就好了
7.?
8.?
叉烧酱焖排骨
主料:排骨适量
配料:香芋
水
色拉油各适量
调味:叉烧酱、盐、糖、酒、鲍汁、酱油、鸡粉各适量
叉烧酱焖排骨的做法
1、排骨砍9CM左右的长度,香芋也切成长方条
2、用WOLL钻石多功能料理锅煮沸适量的水,放入排骨稍焯水,捞起
3、用调味料把焯过水的排骨腌1小时左右
4、烧热WOLL钻石多功能料理锅,下色拉油,爆香姜片
5、下腌好的排骨
6、把排骨爆至转色
7、再下点叉烧酱
8、加入适量的水
9、加盖小火煮
10、煮至水收干,肉软熟
11、加入香芋条
12、再小火把香芋条焖至粉粉的但又不烂,关火上碟即可
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::蒜适量,葱适量,五花肉适量,花生油适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,十三香适量,水适量,
蒜香焖茄子的做法步骤:
1.茄子四个去掉茄子蒂清洗干净并控干水分,然后掰成大一点的茄子块备用。
2.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片。把大蒜另一半切成蒜末,五花肉适量清洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片。
3.热锅加入多一点的花生油把五花肉片炒香并出油,放入葱花、蒜片爆香后料酒、生抽烹锅。茄子喜欢大油水比炒其它菜的油多放一些才更香。
4.倒入掰好的茄子块翻炒均匀使茄子充分吸收油脂。
5.加入适量的蚝油、盐和一点点十三香继续翻炒均匀。
6.加入少许清水盖上锅盖焖10分钟左右。
7.待食材熟透并且还有少许汤汁时放入蒜末再次翻炒均匀即可关火。
8.装盘,成品。
食材明细:
主料::排骨500克,土豆5个(大),胡萝卜1根,大葱3棵,
辅料::东北大酱两勺,基本调料适量,
酱焖排骨土豆的做法步骤:
1.排骨泡出血水后预先蒸熟或是高压锅压熟。
2.土豆和胡萝卜切麻将大小的块。胡萝卜块可以小些。
3.葱白切段,一个大料。
4.坐锅热油下少量葱白和大料爆香后下入土豆和胡萝卜。(余下的葱白和葱叶还有别用)
5.小火翻炒到土豆边角透明放两勺东北大酱。没有也可以放豆瓣酱。
6.大酱翻炒均匀。这个时候一样要是小小火哦,大酱很容易糊锅。
7.把蒸熟的排骨连汤一起倒进去,汤与土豆持平,排骨汤不够可以加热水,这个时候用盐调味,要考虑到大酱的咸味。
8.调大火,汤开后调中火,咕嘟嘟咕嘟嘟,焖着吧。中间注意别糊锅。焖到汤汁浓稠或是很少量,土豆块也很烂就可以了,撒少许味精。
9.我准备用大碗装土豆排骨,预先在大碗底铺一层葱白,然后把土豆排骨放在葱白上,真的超爱吃用土豆汤汁腌好的葱白。
10.装盘好的土豆排骨上撒上葱叶段,就可以上桌了。
小贴士:
土豆块预先过下水会洗掉一些淀粉,这样炒土豆时不那么容易糊锅。
炒大酱时一定要调小火。大酱糊了味道太难吃了。
最后腌葱白要是不喜欢可以不放的,要是马上就上桌吃可以放,要是等时间久才吃就不要放了,腌过了味道也不大好。
如果最后不腌葱白的话就不需要3棵葱。
食材明细:
主料::排骨约300克,
辅料::姜茸1大勺,蒜茸1大勺,葱茸1大勺,剁椒1大勺,花生碎适量,
配料::八角1朵,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,料酒适量,
三酱焖排骨的做法步骤:
1.将八角1朵,用石椿捣碎备用;
2.将蒜头捣碎;
3.用一碗装排骨,放生抽1大勺、盐1/4小勺、老抽1/2小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺和八角碎,用手抓匀,静置30分钟;
4.将剁椒、姜切和葱碎,放在一碗,将蒜茸也放在此碗,四份配料平均铺放;
5.将排骨过一过油,不用炸太久;
6.锅置炉上,中慢火,放少许油,放海鲜酱1大勺、豆瓣酱1大勺、黄酱1大勺和剁椒碎,慢慢用勺推匀和搅动,把酱炒出味来;
7.改成大火,放姜茸、葱茸和蒜茸,爆至出香味;
8.倒入排骨,翻炒几下,倒入高汤(如无高汤加清水),水烧开后改为中火焖10分钟;
9.大火收汁至汁稠,即可装盘,在表面均匀撒上炒过的花生碎,OK。
小贴士:
厨娘心得:
一、用八角腌排骨以除排骨的腥骚味,老美的猪肉排骨比较腥骚;
二、排骨过一过油使排骨更香和使排骨有点韧性,不用炸太久;
三、酱料可根据自己的口味来变动,不是一成不变的;
四、花生炒香后用干净的密实袋装好,将里面的花生平铺,用擀面杖碾碎,这样的颗粒才自然,有大有小粒,有不同的口感。
食材明细:
主料::羊角椒适量,大蒜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,老抽一瓶盖,生抽两瓶盖,蚝油半勺,糖半勺,
蒜香焖辣椒的做法步骤:
1.羊角椒洗净切段,大蒜切碎,所有调料混合拌匀备用
2.不粘锅烧热,放适量油下辣椒和蒜碎
3.煎到辣椒变熟,表皮起褶皱,倒入调好的料水,大火烧开
4.烧开后继续大火收汁,留点汁子也不错,拌米饭特好吃
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::料酒1.5匙,生抽2匙,番茄沙怀1匙,甜面酱3匙,清水5匙,
【酱香排骨】的做法步骤:
1.排骨剁好洗净;
2.锅内入适量水,放入排骨烧开焯3分钟,把血水焯掉;
3.把排骨捞出沥掉水份备用;
4.所有配料调到一起,搅拌均匀备用;
5.锅内倒入适量油烧至六成热时,下入排骨翻炒使之均匀挂油;
6.倒入事先准备好的调料,大火烧开转中小火盖锅盖烧约30分钟,期间开盖搅动一次,以便排骨均匀入味及上色;
7.烧至收汁即可关火出锅,如果觉得不够咸可加盐调味。
8.成品图1
小贴士:
{小米心语}:
1、调料可以分项加入排骨,不必事先调和,不过我还是觉得调好再放味道会好;
2、调料是根据一斤的排骨配的,各位可根据购买的重量适当加减;
3、喜欢多汁的烧的时间可缩短,我这次烧得几乎没汁了。
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