食材明细:
主料::排骨6块,胡萝卜半根,大米适量,
辅料::葱丝适量,姜丝适量,鸡蛋两个,
配料::盐适量,料酒一勺,生抽两勺,耗油一勺,白糖适量,
电饭煲版排骨煲仔饭的做法步骤:
1.排骨6块、胡萝卜、葱姜。
2.排骨洗净、加葱姜丝、料酒、生抽、葱油、鸡精、耗油,拌匀。腌制一个小时左右。
3.米饭洗净放入电饭煲中,待出气孔有气冒出是将腌好的排骨,胡萝卜放进去周围撒些油盖上锅盖继续煮,等排骨差不多熟时打两颗鸡蛋(鸡蛋可以是溏心也可以全熟)将耗油酱油汤搬好,撒进去增加味道。就等开锅了。由于时间太紧好几个地方没有照大家只能看我写的了,抱歉哦~!。
4.喷香的电饭煲版煲仔饭诞生~~PS生抽上的颜色也不深啊-。-郁闷肉肉还是发白。
这款香辣牛排煲仔饭,是将红烧香辣牛排和粤式煲仔饭的做法相结合
经过近两个小时焖炖的香辣红烧牛排,在砂锅煲仔饭7成熟的时候放入,一同焖至米饭熟
牛排的酱香香辣随着温度的上升而渗入米饭,让米饭散发着让人垂涎的香气
最后码上青菜,浇上粤式煲仔饭特有的酱汁,混合,拌匀
一勺米饭入口,包裹着牛排的香辣和咸鲜酱汁的煲仔饭,随着慢慢咀嚼,香味儿在口中蔓延开来,不知不觉,一整份的煲仔饭已见底,食到最后,最妙的莫过于砂锅底的锅巴,脆香脆香的,直接吃或是加入高汤制作成锅巴汤都是另一道美味呢
美味妙不可言的香辣牛排煲仔饭
材料:牛肋排300g,姜片5片,蒜2瓣,辣酱1勺,肉桂1块,八角1个,香叶2片,生抽6勺,老抽2勺,蚝油1勺,芝麻油1勺,冰糖8颗,清水500ml,料酒200ml,青菜1小棵,小葱1根,大米300g,清水350g,葱花适量
香辣牛排煲仔饭的做法
1、将大米淘洗干净,用适量清水浸泡1个小时,水量以没过大米表面高度1-2cm为宜
2、将牛肋排洗净装入碗中
3、在锅中倒入适量清水,烧沸以后加入洗净牛肋排
4、焯20秒去血水后用捞勺将牛肋排捞出沥干水分
5、将姜片切丝,蒜去皮,八角,肉桂,香叶洗净备用
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6、在锅中倒入适量食用油
7、用木铲将食用油推向锅的各个角落
8、加入姜丝和蒜瓣
9、爆香姜丝和蒜瓣后,加入焯好的牛肋排
10、将牛肋排翻炒至表面金黄微焦
11、加入100ml料酒
12、待牛肋排完全吸收料酒
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13、再加入100ml料酒
14、待锅中料酒烧沸后,加入500ml清水
15、加入八角,肉桂,香叶
16、加入2勺老抽,4勺生抽,冰糖8颗
17、大火烧沸锅中酱汁后转文火1小时
18、加入1勺红椒酱,文火继续煮30-40分钟
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19、大火收干酱汁,转入碗中备用
20、将泡好的大米,再次洗净后倒去多余水分后倒入砂锅中
21、加入350g清水
22、加入1勺芝麻油
23、加盖焖煮
24、待米饭焖至7成熟,将香辣牛排码在米饭上,加盖继续焖煮
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25、将2勺生抽,1勺蚝油调制成酱汁备用
26、将青菜洗净后,放入沸水中焯熟后码在米饭上
27、将酱汁浇在青菜和牛肋排上
28、撒少许葱花
29、拌匀即可
香辣牛排煲仔饭的做法小提示
相同的做法适用于红烧排骨煲仔饭等等,只需要更换肉类即可
食材明细:
主料::泰国香米适量,排骨适量,西兰花适量,
辅料::地瓜适量,红辣椒适量,蒜头适量,豆豉适量,葱适量,
配料::蠔油适量,沙茶酱适量,生抽适量,油适量,味精适量,
豉香排骨煲仔饭的做法步骤:
1.提前将泰国香米洗净浸泡半小时(少量水没过即可),准备其他食材。
2.地瓜切丁放入米内,蠔油加少量开水调匀。排骨腌制约20分钟:葱段拍裂、蒜头切碎、红辣椒拍裂切片、豆豉压扁、沙茶酱加少量油调开、生抽、味精,一起加入排骨中。
3.西兰花切小块洗净备用。
4.西兰花切小块洗净备用。
5.米泡好、排骨腌制好,就可以开始煮了。将米里的水倒干,加入约和米等量的开水,开大火烧。
6.大火烧开后改小火再继续煮。
7.米煮至开始收水,将排骨放入中间,再盖上锅盖小烧。
8.烧至米的缝隙水份基本干了(锅内声音小了,可插筷子看米缝的水烧干没有),拿油罐在锅边旋转均匀倒入点薄油(要小心地看别倒多了)。
9.盖上盖子,砂锅先后按前后左右四个方向倾斜,小火烧,锅里滋滋地响在炸锅巴了。
10.盖上盖子,砂锅先后按前后左右四个方向倾斜都停留一下,小火烧,锅里滋滋地响在炸锅巴了。
11.四个方向都倾斜烧好了,关火,底下垫个小盘子放上去,焖一会。
12.西兰花开水下锅,加点油,灼熟沥干。
13.开盖子,排骨夹到一边,西兰花放在另一边并浇入蠔油。
小贴士:
煲仔饭的烹制重点是火候,很容易就糊,想烧制得刚好需要经验把握。
最好用泰国香米烧,粒粒分明和干香。
食材明细:
主料::鸡肉适量,皇上皇腊肠适量,隔夜饭适量,
辅料::葱适量,青辣椒适量,香菇适量,姜适量,红辣椒适量,
配料::盐适量,味极鲜适量,料酒适量,胡椒粉适量,色拉油适量,
懒人版广式腊肠鸡肉煲仔饭的做法步骤:
1.姜切丝、葱切末,香菇、鸡肉(饲料鸡,易熟)切块,腊肠切片。鸡肉加盐、料酒、胡椒粉腌半小时。
2.姜切丝、葱切末,香菇、鸡肉(饲料鸡,易熟)切块,腊肠切片。鸡肉加盐、料酒、胡椒粉、味极鲜(广东产的,非海天的)腌半小时。
3.姜切丝、葱切末,香菇、青红辣椒、鸡肉(饲料鸡,易熟)切块,腊肠切片。鸡肉加盐、料酒、胡椒粉、味极鲜(广东产的,非海天的)腌半小时。
4.砂锅倒入色拉油,不用太多,薄薄一层即可,加热,放入降隔夜饭,松散的铺在锅里
5.饭上铺上腌制好的鸡肉和腊肠切片,放入姜丝,盖上盖子大火开始煲。过程中要注意调节火候大小,并沿着锅边一圈倒入少量色拉油,这样做出来的煲仔饭有饭焦(锅巴),很香。
6.饭上铺上腌制好的鸡肉、青红辣椒块、腊肠切片,放入姜丝,盖上盖子大火开始煲。过程中要注意调节火候大小,并沿着锅边一圈倒入少量色拉油,这样做出来的煲仔饭有饭焦(锅巴),很香。
7.饭上铺上腌制好的鸡肉、香菇、青红辣椒块、腊肠切片,放入姜丝,盖上盖子大火开始煲。过程中要注意调节火候大小,并沿着锅边一圈倒入少量色拉油,这样做出来的煲仔饭有饭焦(锅巴),很香。
8.饲料鸡很容易熟的,利用饭出来的蒸汽大概15分钟左右就可以关火了,然后用锅内的余温慢慢焗5分钟就可以开吃啦!吃时撒上葱末,这样一道好吃又好看的鸡肉腊肠煲仔饭就做好了。
小贴士:
1.酱油,一定要用广东产的哈,这里用的是味事达的味极鲜,不是海天的
2.鸡块要用饲料鸡,不要用土鸡,不容易熟
3.火候控制很重要,不能全程大火,不然会焦掉的
4.非广东地区的筒子,腊肠用皇上皇的,别用超市卖的那些,味道完全不是一个档次哈
食材明细:
主料::排骨适量,胡萝卜适量,上海青适量,
懒人版---排骨手抓饭的做法步骤:
1.排骨洗干净,最好去一下血水。
2.放入姜丝,蚝油,普宁豆酱,油,盐,糖,淀粉,酱油腌制15分钟左右。
3.胡萝卜切成丁。
4.热锅下油,把排骨倒进去,翻炒几下之后加水,然后放进胡萝卜丁,直到水沸腾就关火。
5.把排骨胡萝卜丁捞出来,然后把它们铺平在电饭锅底。
6.将米洗好,均匀铺在排骨上面。
7. 刚才煮排骨的水。
8.倒进锅中,刚好没过米就可以了。按下煲饭的键钮。
9. 在煲饭的过程当中,可以准备上海青。用清水煮熟。
10. 在煮饭的过程当中已经很香了,饭一跳按钮,再闷多5分钟。
简单而方便的手抓饭,不过是懒人版的,非常不正宗,但是味道非常好。
11.今天用碟子吃饭,不多说,开饭咯!
食材明细:
主料::排骨一根,甜玉米2个,胡萝卜1个,葱1根,姜片4片,
辅料::盐适量,鸡精1匙,
懒人版排骨汤的做法步骤:
1.排骨斩断洗净焯下血水待用
2.胡萝卜去皮切滚刀块
3.把切好的胡萝卜,玉米和姜片放入电压力锅中。
4.放入焯过水的排骨
5.我做了四个人的量,所有我加了满满三碗清水,撒两匙盐,倒一丁点料酒。电压力锅按煲汤键,口感选择浓郁键即可静等美味靓汤了
6.带到压力锅气已经散完了就可以开盖了
7.撒点鸡精和葱花搞定
8.装盘
9.成品
10.成品
食材明细:
主料::排骨250克,米一杯,
辅料::姜丝适量,蒜茸适量,
蒜香排骨煲仔饭的做法步骤:
1.米洗好后,提前用浸泡1个小时.(米提前泡过,就比较容易煮熟.不容易燋底)。
2.排骨放盐,酱油,料酒,生粉,油,姜丝,蒜茸拌匀腌15分钟。
3.在沙锅的内壁抹上油,把泡好的米倒进锅里.先用中火煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开始冒泡,起饭眼时,把腌好的排骨放进锅里,用筷子拨散后,合上盖用小火继续焖5-10分钟然后熄火,再焖10分钟就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟。
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