食材明细:
排骨500g,生姜20g,洋葱四分之一个,鸡蛋一个,大蒜五瓣,青红椒各一个,黑胡椒适量,花雕酒(料酒)适量
蒜香排骨的做法步骤:
第1步准备食材排骨剁成小块后温水泡半小时捞出备用,关键词“温水”
第2步排骨里加入少许盐、黑胡椒粉和适量花雕酒,腌制一会。姜蒜切末
第3步青红椒、洋葱切丁腌制好的排骨里加入一个蛋黄,加入适量豌豆淀粉,充分拌匀。
第4步油温五六成热下排骨,中小火炸到排骨金黄酥脆后开大火快速炸一下后出锅。锅里留底油,爆香葱姜蒜末,然后加入青红椒颗粒和洋葱颗粒翻炒。
第5步加入排骨,加入适量盐,翻炒均匀即可。
小贴士:
测试五六成的油温可以放一根筷子进去,冒细小的泡泡就差不多。
食材明细:
块状排骨、烤肉酱、南韩烧烤酱、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜头。
烤蒜香排骨的做法步骤:
一、用锥子插排骨,密些更好,好让排骨入味,用一个大盘子,放入排骨,倒入3或4汤匙烤肉酱和两汤匙韩国烧烤酱(此酱有蒜味,很香)、1大汤匙老抽,2汤匙生抽,1组蒜头剁碎,也放入大盘、再放1茶匙花椒粉、3--4汤匙威士威、2汤匙蜂蜜,用手用力搓排骨,好好的按摩按摩均匀,再铺在密实盒里;
二、盖好盖子(否则蒜味会四处发散,食冰箱很臭),腌一夜;
三、烤时用锡纸垫底(这样容易清洗盘子)放上排骨,再用锡纸盖上面,包好,烤25--30分钟,400F;
四、在烤时再用腌排骨时剩下的水,不够的可用放少少生抽老抽、两种烤酱加上3--4汤匙蜂蜜,搅拌均匀;
五、烤好后掀开表面的锡纸、整块排骨拿起,倒盘底的汁在另一碗里,底上垫上个架子(这样烤时不至于汁浸住底部),涂上兑好的汁,用Broil功能烤5--6分钟,再反转,如此操作,大概每面烤两次就可以了,烤时开箱灯。
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