“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面，小编为大家整理的“排骨糯米煲仔饭”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：排骨500克，糯米300克，红豆50克，红枣50克，白糖50克
辅料：盐适量，生抽适量，十三香适量，油适量
排骨糯米煲仔饭的做法步骤：
1，备糖，糯米，红枣，红豆
2，排骨斩块用盐，生抽，十三香腌制入味，红枣去核
3，糯米和红豆泡软
4，排骨用油炒香
5，泡好的糯米和红豆沥水
6，拌进红枣，糖 ，盐拌匀
7，取蒸盘，铺上粽叶提香
8，先铺上一层拌好的糯米
9，再放一层排骨
10，再放上一层糯米
11，依次一层一层叠放，
12，放在蒸锅上蒸一小时以上
13，蒸香糯即可
小贴士：
糯米和红豆先泡软
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腊肠排骨煲仔饭
原料：香米400克（这锅比较浅，感觉400克米煮起来火略大会外溢水）
排骨400克、广式腊肠1根、韭黄适量、西兰花半棵、胡萝卜半根、生抽2勺、老抽2勺、老豆豉1勺、蒜蓉适量、白糖2勺、香油适量、调和油适量、鸡精少许、盐适量，
做法：
1、排骨洗净，控干水分。加入生抽、老抽、豉香、芙蓉、白糖、香油、腌两小时以上。（可以更久，更入味）
2、大米淘净放清水泡1小时以上。（淘米水放入塔吉锅烧十钟保持锅的耐用）
3、韭黄切段备用。
4、塔吉锅放米和水滴几滴油开始中火加热，冒气后转小火加热7分钟左右。
5、锅内放入油，油热后放入排骨翻炒。（在加热米饭的同时做）
6、排骨上色后加入韭黄翻炒一下便出锅。
7、广式腊肠，切片。
8、米饭烧7分钟后打开塔吉锅盖，这个时候米饭里面很多眼眼
豉汁排骨煲仔饭
食材明细：
白米155公克，排骨150公克，姜末20公克，蒜末10公克，葱段1支，豆豉1大匙，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，酒1小匙，盐1/4小匙，酱油1/2小匙，糖1/2小匙
豉汁排骨煲仔饭的做法步骤：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味，沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中，加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开（若水满溢则将盖掀开或半开）。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。
蒜香排骨煲仔饭
食材明细：
排骨200克，姜丝少许，蒜茸少许，盐，酱油，料酒，生粉，油，葱花
蒜香排骨煲仔饭的做法步骤：
1.米洗好后，提前用浸泡1个小时.(米提前泡过，就比较容易煮熟. 不容易燋底.)
2.排骨放盐，酱油，料酒，生粉，油，姜丝，蒜茸拌匀腌15分钟.
3.在沙锅的内壁抹上油，(这样不易糊底)然后把泡好的米倒进锅里.先用中火，等水煮到开始沸腾后，把火调小，等饭开妈冒泡，起饭眼时，把腌好的排骨放进锅里，用筷子拨散后，合上盖用小火继续焖5-10 分钟(听到没水声，只有吱吱响就差不多了.)
4.然后熄火，再焖10分钟 就可开盖，洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了，等不及了吧?
瑶柱排骨煲仔饭
食材明细：
白米155公克，排骨150公克，干干贝30公克，葱花1支，姜片1片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，蚝油1小匙，糖1/4小匙，酒少许，太白粉1/2小匙
瑶柱排骨煲仔饭的做法步骤：
1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。干贝泡热水3小时，再放入蒸锅中以小火蒸30分钟。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。
2.排骨洗净剁小块后抓碎，放入碗中加入作法1中蒸好的干贝、姜片和腌料腌1小时
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开，待砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
4.沿作法3砂锅边淋上油，加盖小火续煮5分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖撒上葱花并排入烫好的青菜即可。
糯米排骨
食材明细：
排骨500克，糯米半碗，盐2大匙，胡椒粉少许，生粉1大匙，糖少许，酒少许，生抽少许，红萝卜少许
糯米排骨的做法步骤：
第1步糯米提前半天用水泡上，排骨用2大匙盐，1大匙生粉，少许胡椒粉，糖，酒，生抽腌半个钟以上。泡好的糯米沥干水，把腌过的排骨块裹一层糯米，用红萝卜片垫底排在碟内，大火蒸15分钟，加点红萝 卜碎在上面再蒸1分钟即可。
黯然销魂排骨煲仔饭
食材明细：
排骨看个人，腊肠一条，葱花一把，小米椒少许，排骨腌料：适量，葱段适量，姜片适量，蒜瓣适量，盐小半勺，鸡精小半勺，白胡椒粉一小勺，白糖一小勺，地瓜粉两大勺，金标生抽两大勺，耗油两大勺，料酒两大勺，麻油一大勺，自制煲仔饭酱油：适量，姜片适量，葱段适量，红葱头两个，香叶姜片，草果一颗，金标生抽5大勺，李锦记煲仔饭酱油1大勺，老抽1大勺，料酒2大勺，鸡汤5大勺
黯然销魂排骨煲仔饭的做法步骤：
第1步排骨加入所有腌料抓匀，放冷藏静置洗好米量好水泡两个小时
第2步锅热油，炒香姜片葱段，加入“煲仔饭酱油”一栏中所需的所有调料，煮开后转小火焖煮一会，倒入碗中备用在抹了油的砂锅中倒入煮米的水，煮沸
第3步加入米粒，盖盖中火焖煮10分钟左右趁现在我们把排骨里的姜葱挑掉，汁倒掉三分之二放一边备用
第4步腊肠切片备用摆入锅中
第5步在锅边淋上油盖盖中火焖煮15分钟
第6步另起一个小锅烧开水，加一点油一点盐，烫小青菜，取出放一边备用看到锅子不停冒白烟，顺时针逆时针的转动
第7步打开看熟了没摆上小青菜，撒上葱花和小米椒
第8步淋上自制的煲仔饭酱油就完成了！！！
第9步又香又脆的锅巴，好吃得停不下来
豉汁排骨腊肉煲仔饭
豉汁排骨腊肉煲仔饭用电饭煲也能蒸出带锅巴的煲仔饭
很喜欢吃煲仔饭，饭店里的豉汁排骨煲仔和辣味煲仔总是难以取舍，干脆在家做了豉汁排骨加腊肉的煲仔饭，两种味道一网打尽，对于美食，我承认，我有些贪心哦。
加入胡萝卜和铁棍山药，补脾补气，冬天嘛，补补更健康！红红绿绿白白一大碗，很诱人不是？！顺便哄着孩子多吃了蔬菜，一举两得。
豉汁排骨腊肉煲仔饭原料：大米、排骨、腊肉
配料：胡萝卜、铁棍山药、菠菜
调料：姜丝、豆豉、生抽、蚝油、料酒
锅具：电饭煲
豉汁排骨腊肉煲仔饭做法1、排骨剁块，清水浸泡20分钟，沥干备用。
2、在排骨里依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉，拌匀腌渍（提前腌渍一晚最入味）。
3、腊肉切片，胡萝卜、山药切丁。
4、大米淘净，铺在锅底一半，摆上一层腊肉片。
5、剩余大米盖在腊肉上，慢慢注入清水一指节深。（慢慢沿锅边倒入，防止腊肉漂出来，水量比平时蒸大米略少，排骨蒸时也会出些水分）
6、把胡萝卜丁、山药丁洒在大米上，按下煮饭键。
7、15分钟后打开锅盖，把腌好的排骨码在米饭上。
8、待煮饭键自动跳起后，沿锅边淋入少许色拉油，再次按下煮饭键，等到电饭煲煮饭键再次自动跳起即可。
9、盛碗，点缀上焯烫过的菠菜即可。
我的美食心得：
1、两次按下煮饭键，淋入色拉油后再次加温，是保证蒸出锅巴的关键。
2、蒸米15分钟后，米饭表面基本没有水，放入排骨不会煮淡味道。
3、放排骨的速度要迅速，防止开盖时间过长，造成米饭夹生。
4、山药选用面山药，不要用脆山药，也可用土豆代替。
5、蒸排骨时肉汁沁入米饭，无需额外调制煲仔汁。
排骨糯米饭
食材明细：
主料：排骨500克，胡萝卜两根，糯米量米杯3杯
辅料：姜适量，葱适量
配料：盐适量，料酒适量，酱油适量，油适量
排骨糯米饭的做法步骤：
1，糯米提前一个小时泡好
2，排骨焯水胡萝卜切段待用
3，座锅热油放入姜片爆香
4，取出姜片放入排骨炸至焦黄
5，放入胡萝卜翻炒一会儿
6，放入盐 料酒 酱油 和水(水和平时做饭的水量差不多)盖上锅盖,煮开后滚5分钟
7，把排骨连汤一起倒入泡好的糯米里
8，倒好后不要搅拌,只要把表面稍稍弄平就好了
9，摁精煮键就可以了,等饭做好撒上葱花就可以开吃了.
糯米蒸排骨
食材明细：
排骨，香菇，藕，糯米。
糯米蒸排骨的做法步骤：
1、糯米蒸熟，备用。香菇泡好，备用。藕洗净。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨红烧(红烧过程略)，注意不用收汁，火候可以嫩点。
4、把排骨捞出，备用。
5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒，让香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩的汁，倒在一起拌匀。
7、装盘，上锅蒸。闻到香味后，5分钟关火出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《排骨糯米煲仔饭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煲仔饭的菜谱专题，希望您能喜欢！
