食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上自创排骨煲仔饭，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：排骨数个，油菜适量，腊肠适量，鸡蛋适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，
自创排骨煲仔饭的做法步骤：
2.大米炒到都裹上颜色
3.放电饭锅里按米饭键
4.备材料
5.米饭好后，放到砂锅里，打个鸡蛋，摆好喜欢样子，放煤气灶上大火后改小火，鸡蛋自己喜欢的就可以，我老公喜欢外熟里生的所以五分钟就可以了
6.味道好极啦
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排骨腊味煲仔饭
有时候就会觉得煲仔饭就是以前小时候吃的地锅米饭，那叫一个香，上面铺上美味的各式各样的菜，又是小时候的味道。
排骨腊味煲仔饭
制作材料(一家四口的量):大米450g，腊肠220g，排骨170g，小油菜5颗，大葱30g，姜20g，水550g
调料：植物油5g，猪油20g，生抽15g，蚝油10g，糖2g，五香粉少许
淋汁：生抽25g，蚝油15g，糖5g，黄酒10g，水30g
制作步骤：
1.电饭锅壁和底抹油，大米洗净控水后放入电饭锅中，加水后泡10分钟，加入5g植物油盖盖，打到煲仔饭档开始焖制;
2.腊肠洗净切片备用;
3.排骨切成小块，放入大葱和姜丝，加入15g生抽，10g蚝油，2g糖和五香粉，抓匀腌制30分钟以上;
4.小油菜洗净，对半切开;
5.锅中水烧开，加入少许植物油，将小油菜放入锅中焯熟捞出备用;
6.将淋汁中的所有调料混合在一起，调制均匀备用;
7.待电饭锅蜂鸣提示音响，开盖将腊肠沿边放入，腌好的排骨去除葱姜摆放在中间;
8.猪油化开，沿电饭锅壁淋入，盖盖继续焖制;
9.带蜂鸣音再次响起，保温继续焖制10分钟后，打开盖子，均匀浇入淋汁;
10.将焯熟的小油菜放入，拌开即可食用。
小贴士：
大米的泡制时间根据新米还是陈米来调整，最终泡制到可以用手指捏开米粒;
用新米制作的话，水量和大米的比例大约是1.2:1即可，过量就米粒发粘了;
淋汁根据自己的口味加入，配方中的量搭配这些米饭个人感觉咸淡适中。
小编有话说：以上就是小编教大家做的排骨腊味煲仔饭，鲜香四溢的电饭锅版排骨腊味煲仔饭味道一点都不会比店里的差。
豆豉排骨煲仔饭
煲仔饭是广东的传统美食。正宗的会使用瓦煲来制作，不过今天小编教大家做的是用砂锅来做的，当然还要看你用什么锅方便就用什么锅来做。
原料：
大米1小碗、清水1.5小碗、猪小排约200克
腌料：
生抽酱油1.5大勺、盐1小勺、蒜末1大勺、泰椒圈1大勺、白糖2/3小勺、黄酒1小勺、白胡椒粉少许、干淀粉1大勺、原味豆豉1大勺
做法：
1.大米淘洗干净后，用清水泡约30-40分钟(大米和水的比例为：1:1.5)。
2.豆豉用少许清水稀释备用。
3.排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块，加入除豆豉以外的所有腌料拌匀，腌渍15-20分钟使其入味。
4.排骨腌好后倒入豆豉拌匀。
5.砂锅中倒入约2-3大勺色拉油。
6.倒入泡好的大米和泡米的水。
7.开小火煮，煮的过程中要偶尔用铲子搅拌一下，防止米粒粘底。
8.水沸腾后稍微搅拌一下，盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟，待锅中的水与大米基本上一平的时候，把腌好的排骨均匀的铺上去。
9.盖上砂锅盖子，用小小的火候焖煮约10分钟。
10.焖好后放入一些烫熟的青菜一起食用即可。
经验分享：
做煲仔饭大米一定要提前泡透，最少要泡半小时，这样大米才会很容易煮透。
火候要掌握好，不能大，否则容易糊底，做好的煲仔饭锅底部应该是有薄薄一层金黄色的锅巴，焦香但没有糊味，米粒晶莹饱满不加生。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆豉排骨煲仔饭，喜欢吃煲仔饭的朋友就赶紧学着做吧。
玉米排骨煲仔饭
今天为大家带来的是玉米排骨煲仔饭，煲仔饭源自广东，属于粤菜系，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。想来尝试一下这道美味的煲仔饭吗，一起来学学吧！
主料：大米150克、排骨五块
配料：嫩玉米半根、鲜香菇一个
调料：油适量、盐适量、番茄酱适量、生抽适量
玉米排骨煲仔饭的做法
1、准备好原材料。
2、大米清洗干净后，加入适量水、少许植物油，泡二十分钟左右。大米和水的比例约1:1.5。
3、排骨冷水入锅煮，煮开后大约再煮十来分钟。
4、香菇刻成花。
5、玉米切成五片。
6、将砂锅放到火上烧热，然后加入植物油均匀刷匀，接着再烧到微微冒烟，关火再刷一遍植物油，再开火烧到微微冒烟，这样做的目的是不易糊也不易粘锅。然后将泡好的大米和水一起倒入砂锅里。
7、盖上盖子，大火烧开后改小火煮。
8、锅里加入适量油，将煮到快熟的排骨捞出放入，加入适量番茄酱、生抽和盐炒香。
9、砂锅开后约再煮5分钟时就看到表面没水分了，这时候米饭还没熟，下面还有水分，放入排骨、玉米和香菇，香菇的表面可以撒一丁点盐，我撒的一点点椒盐，玉米不用处理。放入这些材料后，从砂锅的四周边缘均匀淋入少许植物油。盖上盖子小火继续焖煮，为了底部不糊，要将砂锅不停移动至各个角落均匀受热。听到嗤嗤的响声后就有锅巴了，这时候就关火。
玉米排骨煲仔饭做法小贴士
1、砂锅一定要加热后刷油，加入排骨后一定沿着砂锅的四周要再淋一遍油；
2、一定要掌握火候，火不要太大，随时注意观察；
3、排骨不易熟，所以要提前煮到半熟，加入排骨等材料的时候一定是米饭还没熟，下面还有部分水分，这样才便于其他材料熟透。
煮玉米的做法街上的玉米久煮不烂竟然放了这个！
大家都很喜欢吃外面街上买的玉米，可是玉米煮了那么久怎么就不会烂呢，里面肯定是加了东西的，实在是太可怕了，快来看看吧！
最近网上曝光称街头玉米都是玉米香精煮的，所以才有百里飘香的香气，而且称玉米香精可以使玉米放一整天都不会变馊，很多人表示很担心：玉米香精是什么？真的能让玉米久放不坏吗？对人体危害大吗？
玉米香精里都有什么？
微博里很多说是洗洁精煮玉米。不过，根据目前的报道来看，其实是玉米香精，新闻报道里写道，玉米香精的配料是纯净水、食用酒精、丙二醇、食用香料。
酒精大家都不陌生。乙醇可以作为加工助剂在食品加工中使用。
那么丙二醇是什么呢？丙二醇是一种粘稠、微甜的液体，具有吸湿、润滑和抗菌作用。它有非常广泛的商业用途，在食品、化妆品、药物和日用品上都有应用。丙二醇跟酒精其实是近亲，俩人关系颇近，结构也类似，所以，经常也跟酒精一起并用，可以增加抑菌效果。这也是玉米一天卖不完、第二天还能接着卖不会馊的原因。
食用香料就是一些香精成分，使用香料的种类非常多，我国标准GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中允许使用的食用合成香料有上千种，这里主要就是一些类似玉米香味的物质。
玉米香精安全吗？
酒精大家不陌生，喝酒的习惯也不少，大家应该不会担心。丙二醛的安全性如何呢？丙二醇跟酒精非常类似。丙二醇在惹你体内可被氧化代谢，变成醋酸和丙酮酸进入人体正常代谢过程，所以，它对人体并没有危害。
而且，跟酒精一样，如果大量食用丙二醇也有急性毒性的，急性毒性的症状跟喝酒喝多了的表现有些相像，包括失去平衡感、头昏等。
不过，鉴于人类平时一般摄入量极低，根本没有证据认为丙二醇会对人类造成危害，所以，FDA对丙二醇的安全评定为GRAS，即一般认为安全。可以认为，合理使用丙二醇不用太担心。
食用香料种类多，安全性大多较好，世界各国包括我国都没有制定各种香料的最大使用量和残留量标准，只是要求使用者按生产需要适量使用。
不过，消费者倒也不用担心商家加太多有害健康，因为香精是一类具有自我限量特征的物质，少量用，人们会觉得很香，但是，如果用太多了就会产生相反的效果，不仅不会得到宜人的香味，反而会产生刺鼻、让人厌恶的气味，想多加也是不可能的。这就好比大家用香水，少量喷洒香味清新淡雅，用多了就让人难以接近了。所以，倒也不用太担心香料的安全性。
即使安全也不能用来煮玉米棒
这么看来，玉米香精中的几种物质还比较安全，那么，是不是就意味着它可以用来煮玉米呢？其实是不行！
首先，我国食品添加剂标准GB2760-2014对丙二醇的食用范围规定里并没有玉米，所以，用来煮玉米就属于超范围使用，属于违法行为。
其次，我国标准GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中表B.1中明确规定不得使用食用香料的食品名单，就包括新鲜蔬菜和新鲜水果、原料等，原粮中禁止添加食用香料或香精。
所谓原粮，就是指未经加工的粮食，新鲜玉米棒就属于此类。所以，不论这款玉米香精是否会对人体有害，它都不允许用来煮玉米棒；如果有使用那肯定是违规的行为。
综合，玉米香精不能用来煮玉米棒。
但是，这并不意味着吃了这样的玉米棒就会有害，大家不用过于担心其中所含的丙二醇、香精等食品添加剂。
其实更应该担心的是一些商家使用劣质玉米棒，为了掩盖劣质玉米棒而用香精掩盖，这倒可能影响消费者的健康。作为监管者应该加强监管，防止商家滥用食品添加剂。
建议大家：
①虽然说不一点有什么危害，但如果实在担心，就自己买新鲜玉米棒在家煮着吃；
②在外买玉米棒时尽量不去小摊小店，去正规一点的餐馆购买。
玉米叶子蒸馒头最天然的屉布蒸出来各色馒头
农村蒸馍，过去不用布，也不用蛇皮袋，用的是最天然的材料。以前农村里蒸馍蒸馒头没有屉布，只有把花样各异的叶子当做屉布，这样做出的来的馒头和馍反倒有一股清香的味道，让人沉迷其中。
荷叶就是一种，到了夏末，去荷田里掐来荷叶晾干，穿成串挂在屋檐下，能一直用到来年。
用的时候先用清水浸泡舒展。
种荷叶的人家，有时候会储存很多，走亲戚的时候，会给没有荷叶的人家带上一捆儿。
荷叶是首选，其次就是玉米叶了，选宽大无虫的玉米叶，晾干，用的时候也是跟荷叶一样，只是铺起来比较麻烦。
还有高粱叶，跟玉米叶一样，就是叶子要更窄了。
吃刚出锅的馒头是件幸福的事情，甚至不要菜，就能吃上两三个。
商品化席卷农村，如今农村蒸馍的也不多了，上面说的这些叶子，也就很少有人再稀罕了。
小结：日后再见到这样原生态的蒸馍更难了，这些带着树叶特殊芳香的屉布也渐渐离我们远去了，但是也许有一天大家开始回头追逐生态健康的时候，各色叶子蒸馍说不定又重回人们视野。
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不知道你有没有馒头噎住的经历，或者被别的食物卡住喉咙的情况。如果没有，相信第一次遇见的时候，会不知所措。下面，小编就来告诉你，馒头噎住怎么办，噎住后别做这事当心患肺炎。
说起被馒头噎住，第一个不能喂水。干馒头吃进去，喂了水，馒头会发胀，没噎下去的话，就会在喉咙堵住，更危险了。在现实中大家都有误区，认为呛住了就要喝水，其实这样只会加重引起呛咳，如果不小心呛进肺里，还会引起窒息，严重的话，还会引发吸入性肺炎。
第二个错误的，就是干等着到医院救治。其实应该马上做心肺复苏。
如果看到人脸色发青或者发紫，前5分钟做心外按压，是最有效的，也是救治的黄金时间。如果不及时救治，即使后面人抢救回来，脑子一度缺氧，脏器功能也会衰竭，受到影响。
按压的地方，是两乳头连线和胸骨交叉的部位，一分钟按压100次，一直按压到人有反应为止。出事什么都不会做的话，心肺复苏这也是个办法。
喉咙被噎住，究竟该怎么做
举了个例子。前不久，有一个孩子被面条噎住了，妈妈抠了孩子喉咙，他一恶心就吐出来了。等孩子送到医院，原先发青的脸，已经恢复正常了。
急救的办法就是在出现被噎住的情况下，应该马上把孩子抱起来，一只手捏住孩子颧骨两侧，手臂贴着孩子的前胸，另一只手托住孩子后颈部，让其脸朝下，趴在救护人膝盖上。在孩子背上拍1-5次，并观察孩子是否将异物吐出。
如果这个办法行不通，也可以用手或者筷子，在喉咙(舌头的三分之二)抠，诱导恶心，让硬物吐出来。
容易使老人和小孩发生气管堵塞的食物
1.果冻
老人和小孩吞食果冻容易发生意外，不能轻忽大意!建议家长给老人和小孩吃果冻的时候，不要一整颗给，可以先弄碎后再给老人和小孩食用。
2.麻花、糖果
不好咬的食物，本来就容易噎住喉咙，不适合老人和小孩食用，如果真的要给老人和小孩食用，建议先切成丁状。
3.鱿鱼丝
纤维过长，咬感过硬的零食,包括鱿鱼丝、牛肉干都不适合给老人和小孩吃。
4.花生酱
黏稠度过高，不适合老人和小孩吞食。
5.坚果类
体积太小，有时老人和小孩可能来不及咀嚼就吞食下肚，容易噎到。
6.小巧水果
沙茶排骨煲仔饭
食材明细：
主料：：泰国香米7~8分米杯/煲，排骨6~8块/煲，
辅料：：胡萝卜半根/煲，蒜头2粒/煲，
配料：：沙茶酱适量，生抽适量，味精适量，盐适量，糖适量，
沙茶排骨煲仔饭的做法步骤：
1.先提前泡米半小时或以上。
2.准备好材料：排骨、胡萝卜、蒜头、沙茶酱、生抽
3.先将蒜头压成蒜蓉加入排骨内（蒜头不必太多，不然就盖过沙茶味了）。
4.再加入沙茶酱、生抽、味精、一点盐、一点糖，淋入油便于将酱料调开。
5.将腌制的肉拌均。
6.胡萝卜刨成丝。
7.将胡萝卜丝放入肉内拌均。
8.米泡好了，将泡米的水倒掉，注入与米等量的开水，加盖开大火烧。
9.米烧开了。
10.烧开了立即放入肉料，改最小火加盖烧。
11.烧至锅内滋滋的声音渐小，水份也快干了，即可关火。
12.可将锅打斜放静置一会，看下角处是否还有水分，如无即是烧好了可关火。（关键是水分烧刚好时关火，才不会糊底）
13.将锅放至盘上，不要开盖焖个5分钟，米会完全吸收水分。
14.烧好了。
小贴士：
腌肉料可比平时略咸点（所以加了盐），会给米吸收部分盐分。
(图解)排骨煲仔饭
说回煲仔饭，八天里一直也没忘试用报告的事儿，周末时抽空做了，仓促中步骤有些混乱，味道挺好的就是没有拍出好照片，如果有机会，我还可以做得更好。但害怕错过，只好先发这一篇，大家轻拍啊。
排骨煲仔饭
配料：大米两杯半、肋排八两、油菜少许，葱、姜、蚝油、豆豉酱、盐、糖、老抽、生抽、料酒及淀粉适量
排骨煲仔饭的做法
1.肋排清洗干净切块（我这切的有些大，感觉两三公分长即可）；
2.排骨中放入适量糖、盐、料酒、蚝油、老抽、生抽、豆豉酱及葱、姜、淀粉等，拌匀腌制两小时；
3.腌好的排骨放入蒸锅中，大约25分钟左右；
4.腌排骨的时候将大米洗净，浸泡一小时左右；
5.泡好的大米，个个晶莹；
6.放入电饭锅内胆，放入适量水，煮饭；
7.网上是说将饭煮到冒大泡时，因我是电饭煲做的，不太好控制，有点煮过头了；
8.蒸好的排骨放在米饭上；
9.淋入腌制时的腌料；
10.再沿锅沿倒入植物油；
11.再按下煮饭键，大约35分钟；
12.将油菜放热水里焯烫，出锅享用吧。
排骨煲仔饭食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
排骨糯米煲仔饭(1)
食材明细：
主料：：排骨500克，糯米300克，红豆50克，红枣50克，白糖50克，
辅料：：盐适量，生抽适量，十三香适量，油适量，
排骨糯米煲仔饭的做法步骤：
1.备糖，糯米，红枣，红豆
2.排骨斩块用盐，生抽，十三香腌制入味，红枣去核
3.糯米和红豆泡软
4.排骨用油炒香
5.泡好的糯米和红豆沥水
6.拌进红枣，糖 ，盐拌匀
7.取蒸盘，铺上粽叶提香
8.先铺上一层拌好的糯米
9.再放一层排骨
10.再放上一层糯米
11.依次一层一层叠放，
12.放在蒸锅上蒸一小时以上
13.蒸香糯即可
小贴士：
糯米和红豆先泡软
排骨煲仔饭的做法
材料：
姬松茸10个，排骨600克，香米2杯，菜心250克，蒜瓣4粒，姜3片，米酒1汤匙，酱油3汤匙，蚝油1/2汤匙，盐2茶匙，糖1茶匙，玉米油15克，
排骨煲仔饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备大米清洗一下，加入水浸泡半个小时
步骤2，浸泡半小时(如图）
步骤3，备料:猪排骨把它剁好
步骤4，然后用水把切好的排骨清洗一遍
步骤5，捞出排骨控干水，放入盆中加糖，盐，胡椒粉，耗油，料酒，生抽腌制半小时
步骤6，锅中放油，油熟后温度烧到六，七成时倒入腌制好的排骨
步骤7，锅中放油，油熟后温度烧到六，七成时倒入腌制好的排骨
步骤8，翻炒，炒出香味，排骨炒到稍微变黄色(如图)
步骤9，然后把炒好的排骨倒入浸水的米中，盖上锅盖，开始煮
步骤10，米饭煮熟了放几棵炒熟的小白菜，散上一点葱花
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