食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的干锅蒜香排骨,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
对于北方人来说，排骨算的上是很常见的一种食材，尤其的红烧排骨，可以说的家喻户晓，但是今天小编要为大家介绍的这道排骨，却比较与众不同，是干锅蒜香排骨，不知道大家喜不喜欢？
食材：小排、生姜末、辣椒末、料酒、味极鲜、老抽、青椒、大蒜、盐、胡椒粉
步骤：
1.准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。
2.新鲜的排骨洗净.
3.热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨，撒入少量的生姜末和辣椒末。排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜。
4.放进料酒。加入料酒肉质更加清香滑嫩。
5.烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味。
6.一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。
7.准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦!
8.要沿着锅边加入水;一次不要放多了水;水淹没排骨即可。大火烧开后转小火焖烧30分钟。
9.新鲜的青椒去籽洗净备用。
10.切好的青椒块放进小排里。炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生。再加入盐用小火烧至汤汁浓厚。
11.排骨已成了黄色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即可，散点胡椒粉，这样一盘香喷喷的干锅蒜香排骨就做好了。
12.非常细腻而且香纯可口，嚼起来回味无穷呢!
小贴士：
1.小排肉层虽厚肉质较软，说明肉嫩，非常容易熟;而且肥瘦相间，烧熟后瘦而不柴，肥而不腻。
2.带有很好吃脆骨的那部分，用一点干辣椒、生姜爆香;大蒜不要剥皮，整个的大蒜放入锅里焖熟;饱吸了排骨汁，大蒜可以一起吃味道相当好。
3.青椒放的火候不早不晚，烧早了太生硬、烧晚了太皮软。
4.所有的料放进后和排骨加水一起焖熟。要焖的排骨软烂;入口即化;肉质不腐。汤汁味道全部渗透入。排骨不油腻，口感爽滑。味道咸鲜回甜。汤汁鲜香，辣嘴而不辣心。
精彩不断继续啃文》》》》》大部分人都喜欢喝的排骨汤
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干锅醉香排骨
天气转凉的好快，去年的大年刚过，今年的又要来了，
南阳好几年没好好的下一场雪了，
只要想一想时间过的有多快，
心里就有多不安，
小子长的好快，2月份才到俺眼睛，几个月功夫，
已经长的比俺还高，
兴许这排骨和肉吃多了，还真的长的快，
以后，俺也得多搭着点素菜.
干锅醉香排骨
材料：排骨500克、豆瓣酱1大匙、大蒜5颗、米酒半碗（80克）、红椒1个、
蒜苗2根、白酒1小匙、花椒10粒、香菜2棵
干锅醉香排骨的做法
1.把米酒、豆瓣酱准备好，大蒜三颗拍扁备用.
2.锅中放入油烧热，下入蒜片、豆瓣酱炒香.
3.下入排骨炒至肉收紧.
4.倒入米酒炒匀关火.
5.炒好的排骨连汤汁一起倒入压力锅中，压10分钟，自然排气后盛出，保留1半的汤汁备用.
6.蒜苗切段，红椒切片，蒜2瓣切片，花椒准备好.
7.炒锅放入油烧热，下入蒜片、花椒炒出香味.
8.把蒜苗、红椒、排骨一起倒入，翻炒均匀，再加入白酒，大火收干汤汁即可上桌.
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
干锅鸡/干锅排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：土豆适量，藕适量，豆芽适量，黄瓜适量，洋葱适量，豆腐皮适量，
配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，泡姜适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，老抽适量，盐适量，味精适量，花椒适量，
干锅鸡/干锅排骨的做法步骤：
1.排骨切小块，用姜、盐、酱油腌制两小时。
2.锅里放油，爆香花椒，葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨，在锅中爆炒几分钟，接着放入豆瓣酱，泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。
3.快干的时候放进去配菜炒几下，加点鸡精或者味精。
4.起锅加点葱做点缀，就好了哦！（这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。）
香辣干锅排骨的做法
夏日里，儿子想吃肉，很久没做排骨了，想来想去做了这款排骨大菜，正好前几天看到桃之夭梅梅发表的绿玫瑰，于是手痒也做了个摆盘。呵呵，自我感觉良好参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料：
肋排适量，大葱一棵，大姜一块，黄瓜半个，红椒一个，料酒少许，白糖少许，郫县豆瓣酱适量，生抽少许，盐少许，花椒适量，大料几瓣，孜然粒儿少许，清水适量，食用油适量，香叶2、3个，
香辣干锅排骨的做法的做法步骤：
步骤1，我选用的小肋排，请商家剁成小块，用清水多浸泡会儿，洗净，然后和凉水一起入锅，锅里加少许料酒，姜片，葱段焯水
步骤2，将焯水后的排骨再次洗净后装入砂锅，再次加入少许料酒，葱姜，少许白糖大火煮沸后小火慢慢炖熟就可以了。
步骤3，将炖好的排骨捞出控下汤汁，然后加入少许生抽稍稍腌制一会儿，生抽不需要很多，只是起到增色作用
步骤4，准备好葱姜以及红椒丁，花椒大料，香叶以及孜然粒儿，将郫县豆瓣酱剁碎
步骤5，炒锅加热后加入适量食用油，加入上述调料爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油
步骤6，再将排骨倒入锅里迅速翻炒，这时可以加一点儿白糖，干煸到没有水分就可以根据自己口味适当加盐调味儿，撒上白芝麻翻炒几下就可以了
步骤7，装盘，自得的将儿子问儿子这道菜有饭店的感觉没有
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