蒜香叉烧排骨

工艺：油浸炸口味：蒜香味主料：猪小排（猪肋排）(800克) 辅料：大蒜(100克) 糯米粉(75克)调料：淀粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 盐(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)蒜香排骨详细介绍 制作工艺1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料脑粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。

3. 锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。

下面的做法有图解，看起来更直接。你可以买直接的那种蒜香排骨的粉炸，口味比较好，也很脆（比用面粉脆）。 蒜香炸排骨（图解）(图解)金牌蒜香骨的做法蒜香辣味小排骨的家常做法- - 1.小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。2.锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。3.下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄， 可加少许盐，等肉变颜色了，可稍微放一点点水，不放也行，再 放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。4.看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。5.起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。蒜香排骨做法： 原料：排骨配料：蒜姜葱片。调料：花椒粒少许，五香粉少许，料酒、盐、鸡精，糊椒粉，生粉 将猪排剁成块，把配料调料拌匀，撒在排骨上，腌渍30分钟，油温5成热时下腌好的排骨（以油没过排骨为准），至8成热时，将火力关小3分钟，再将油温升高，排骨炸成枣红色时捞出，然后锅中放入蒜泥呛出香味，倒排骨入锅中煸炒下起锅方案二先将蒜切成蒜蓉，用豆包布挤出蒜汁留做腌制排骨，蒜要入油锅炸香。炸蒜的油温不要高，以免将蒜炸焦。排骨肉厚一点，切成长三厘米宽一点五厘米的段，500克排骨分别加入5克盐、5克味精、两钱嫩肉粉、15克水淀粉、20克面粉及挤出的蒜汁腌制，面粉最后放入。腌制一小时下油锅炸，炸排骨要掌握好油温，排骨不太好熟，建议可先蒸一下再炸。排骨炸成金黄色沥油，然后将少许未炸的蒜蓉入炒锅爆香，放入排骨、烹料酒翻炒，最后拌入炸蒜蓉再翻炒几下出锅。 蒜香排骨的做法这是我的做法： 1、肋排，挑夹心肉的那种，吃起来不涩。 2、拍好蒜，切成蒜泥，喜欢的话多拍一点也没所谓。 3、将肋排、蒜泥、盐、酱油、生粉拌匀，放在保鲜袋里，塞进冰箱。如果着急吃，就放在保鲜室，半天、一天入味。否则放在急冻室，想吃了，提前一天转入保鲜室，慢慢解冻。 4、烧前，将肋排表面沾上面包糠。多放点色拉油，油热后放肋排，转小火，慢慢炸，等表面发硬，即可捞出。

蒜香排骨的做法

主料：肋骨1000克

配料：蒜8瓣、红尖椒3个、绿尖椒3个、大葱1根、白胡椒粉2茶匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、淀粉2汤匙、精盐2茶匙

蒜香排骨的做法步骤：

1.主要材料备齐，排骨用凉水浸泡去血水沥干备用;

2.大蒜捣碎成蒜蓉备用;

3.将蒜蓉、白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和盐一起加入到排骨中，搅拌均匀腌制30分钟以上(隔夜最好);

4.腌制好的排骨蒸熟，用蒸箱蒸100度蒸25分钟，用蒸锅的话大火蒸30分钟;

5.将青红尖椒和大葱切碎备用;

6.蒸好的排骨控出多余的水分，炒锅中加入足够的油，烧至七成热后倒入排骨，炸2-3分钟炸至金黄色捞出备用;

7.另起炒锅，加入1汤匙油，油热后加入葱末和辣椒碎炒香;

8.最后加入炸好的排骨翻炒均匀装盘即可。

蒜香排骨的做法小贴士：

1、维生素C不耐热，容易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。在切尖椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

2、猪排骨烹调之前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。

食材明细：

主料：：排骨500g，叉烧酱两汤匙，

辅料：：料酒一茶匙，大蒜半颗，

蒜香叉烧骨的做法步骤：

1.排骨洗净血沫，倒入一茶匙料酒（英国的排骨都是切好装在盒子里的，市场买的要自己切成小块）。

2.加入两汤匙叉烧酱（有点粘），耐心地把每节排骨都抹上叉烧酱。：）...把蒜切成片加入排骨中。冷藏腌制一天或隔夜。

3.腌好后用烤箱预热200度10分钟，烤20分钟，拿出来翻面在烤20分钟。搞定！！（好多人说翻面的时候要抹叉烧酱，我觉得好麻烦就没抹，结果一样好吃！！嘻嘻~~）

小贴士：

排骨不要丢进煮沸的水去血沫~这样就腌不入味了~~

食材明细：

鸡翅500克，蒜半头，叉烧酱3大勺，老抽1大勺

蒜香叉烧翅的做法步骤：

第1步鸡翅洗干净后用厨房用纸吸去多余的水份，这一步很关键啊。水份太多会影响鸡翅腌制入味的。在鸡翅背上用到切两个口子，以便入味。

第2步蒜剥皮后用刀拍扁后切成蒜末。把蒜末放到鸡翅里，盛三勺叉烧酱。

第3步倒入老抽。其实叉烧酱和老抽的量可以自己掌握，喜欢吃甜的，可以多放叉烧酱，喜欢色泽重的可以适当的多放半勺或者一勺老抽，记得是老抽，生抽不适用。用手将调料和鸡翅抓匀后码放到保鲜盒里，多余的汤汁倒在上面。

第4步盖上盖子放入冰箱冷藏腌制，腌制的时间越久时间越入味。我一般都是前一天就把鸡翅腌好，第二天烤。如果时间没有那么富裕也建议腌制两小时以上。将鸡翅列入烤盘内。烤盘内最好放入一层锡纸，这样方便刷烤盘。烘焙时间：中层、200度烤30-40分钟，我用的烤箱有热风循环功能，如果你家的没有在烤到一半的时候要记得翻面。