瑶柱排骨煲仔饭

今天为大家带来的是玉米排骨煲仔饭，煲仔饭源自广东，属于粤菜系，是以砂锅作为作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。想来尝试一下这道美味的煲仔饭吗，一起来学学吧！

主料：大米150克、排骨五块

配料：嫩玉米半根、鲜香菇一个

调料：油适量、盐适量、番茄酱适量、生抽适量

玉米排骨煲仔饭的做法

1、准备好原材料。

2、大米清洗干净后，加入适量水、少许植物油，泡二十分钟左右。大米和水的比例约1:1.5。

3、排骨冷水入锅煮，煮开后大约再煮十来分钟。

4、香菇刻成花。

5、玉米切成五片。

6、将砂锅放到火上烧热，然后加入植物油均匀刷匀，接着再烧到微微冒烟，关火再刷一遍植物油，再开火烧到微微冒烟，这样做的目的是不易糊也不易粘锅。然后将泡好的大米和水一起倒入砂锅里。

7、盖上盖子，大火烧开后改小火煮。

8、锅里加入适量油，将煮到快熟的排骨捞出放入，加入适量番茄酱、生抽和盐炒香。

9、砂锅开后约再煮5分钟时就看到表面没水分了，这时候米饭还没熟，下面还有水分，放入排骨、玉米和香菇，香菇的表面可以撒一丁点盐，我撒的一点点椒盐，玉米不用处理。放入这些材料后，从砂锅的四周边缘均匀淋入少许植物油。盖上盖子小火继续焖煮，为了底部不糊，要将砂锅不停移动至各个角落均匀受热。听到嗤嗤的响声后就有锅巴了，这时候就关火。

玉米排骨煲仔饭做法小贴士

1、砂锅一定要加热后刷油，加入排骨后一定沿着砂锅的四周要再淋一遍油；

2、一定要掌握火候，火不要太大，随时注意观察；

3、排骨不易熟，所以要提前煮到半熟，加入排骨等材料的时候一定是米饭还没熟，下面还有部分水分，这样才便于其他材料熟透。

煮玉米的做法街上的玉米久煮不烂竟然放了这个！

大家都很喜欢吃外面街上买的玉米，可是玉米煮了那么久怎么就不会烂呢，里面肯定是加了东西的，实在是太可怕了，快来看看吧！

最近网上曝光称街头玉米都是玉米香精煮的，所以才有百里飘香的香气，而且称玉米香精可以使玉米放一整天都不会变馊，很多人表示很担心：玉米香精是什么？真的能让玉米久放不坏吗？对人体危害大吗？

玉米香精里都有什么？

微博里很多说是洗洁精煮玉米。不过，根据目前的报道来看，其实是玉米香精，新闻报道里写道，玉米香精的配料是纯净水、食用酒精、丙二醇、食用香料。

酒精大家都不陌生。乙醇可以作为加工助剂在食品加工中使用。

那么丙二醇是什么呢？丙二醇是一种粘稠、微甜的液体，具有吸湿、润滑和抗菌作用。它有非常广泛的商业用途，在食品、化妆品、药物和日用品上都有应用。丙二醇跟酒精其实是近亲，俩人关系颇近，结构也类似，所以，经常也跟酒精一起并用，可以增加抑菌效果。这也是玉米一天卖不完、第二天还能接着卖不会馊的原因。

食用香料就是一些香精成分，使用香料的种类非常多，我国标准GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中允许使用的食用合成香料有上千种，这里主要就是一些类似玉米香味的物质。

玉米香精安全吗？

酒精大家不陌生，喝酒的习惯也不少，大家应该不会担心。丙二醛的安全性如何呢？丙二醇跟酒精非常类似。丙二醇在惹你体内可被氧化代谢，变成醋酸和丙酮酸进入人体正常代谢过程，所以，它对人体并没有危害。

而且，跟酒精一样，如果大量食用丙二醇也有急性毒性的，急性毒性的症状跟喝酒喝多了的表现有些相像，包括失去平衡感、头昏等。

不过，鉴于人类平时一般摄入量极低，根本没有证据认为丙二醇会对人类造成危害，所以，FDA对丙二醇的安全评定为GRAS，即一般认为安全。可以认为，合理使用丙二醇不用太担心。

食用香料种类多，安全性大多较好，世界各国包括我国都没有制定各种香料的最大使用量和残留量标准，只是要求使用者按生产需要适量使用。

不过，消费者倒也不用担心商家加太多有害健康，因为香精是一类具有自我限量特征的物质，少量用，人们会觉得很香，但是，如果用太多了就会产生相反的效果，不仅不会得到宜人的香味，反而会产生刺鼻、让人厌恶的气味，想多加也是不可能的。这就好比大家用香水，少量喷洒香味清新淡雅，用多了就让人难以接近了。所以，倒也不用太担心香料的安全性。

即使安全也不能用来煮玉米棒

这么看来，玉米香精中的几种物质还比较安全，那么，是不是就意味着它可以用来煮玉米呢？其实是不行！

首先，我国食品添加剂标准GB2760-2014对丙二醇的食用范围规定里并没有玉米，所以，用来煮玉米就属于超范围使用，属于违法行为。

其次，我国标准GB2760-2014《食品添加剂使用标准》中表B.1中明确规定不得使用食用香料的食品名单，就包括新鲜蔬菜和新鲜水果、原料等，原粮中禁止添加食用香料或香精。

所谓原粮，就是指未经加工的粮食，新鲜玉米棒就属于此类。所以，不论这款玉米香精是否会对人体有害，它都不允许用来煮玉米棒；如果有使用那肯定是违规的行为。

综合，玉米香精不能用来煮玉米棒。

但是，这并不意味着吃了这样的玉米棒就会有害，大家不用过于担心其中所含的丙二醇、香精等食品添加剂。

其实更应该担心的是一些商家使用劣质玉米棒，为了掩盖劣质玉米棒而用香精掩盖，这倒可能影响消费者的健康。作为监管者应该加强监管，防止商家滥用食品添加剂。

建议大家：

①虽然说不一点有什么危害，但如果实在担心，就自己买新鲜玉米棒在家煮着吃；

②在外买玉米棒时尽量不去小摊小店，去正规一点的餐馆购买。

玉米叶子蒸馒头最天然的屉布蒸出来各色馒头

农村蒸馍，过去不用布，也不用蛇皮袋，用的是最天然的材料。以前农村里蒸馍蒸馒头没有屉布，只有把花样各异的叶子当做屉布，这样做出的来的馒头和馍反倒有一股清香的味道，让人沉迷其中。

荷叶就是一种，到了夏末，去荷田里掐来荷叶晾干，穿成串挂在屋檐下，能一直用到来年。

用的时候先用清水浸泡舒展。

种荷叶的人家，有时候会储存很多，走亲戚的时候，会给没有荷叶的人家带上一捆儿。

荷叶是首选，其次就是玉米叶了，选宽大无虫的玉米叶，晾干，用的时候也是跟荷叶一样，只是铺起来比较麻烦。

还有高粱叶，跟玉米叶一样，就是叶子要更窄了。

吃刚出锅的馒头是件幸福的事情，甚至不要菜，就能吃上两三个。

商品化席卷农村，如今农村蒸馍的也不多了，上面说的这些叶子，也就很少有人再稀罕了。

小结：日后再见到这样原生态的蒸馍更难了，这些带着树叶特殊芳香的屉布也渐渐离我们远去了，但是也许有一天大家开始回头追逐生态健康的时候，各色叶子蒸馍说不定又重回人们视野。

【相关文章推荐】馒头噎住怎么办噎住后别做这事当心患肺炎馒头噎住怎么办噎住后别做这事当心患肺炎

不知道你有没有馒头噎住的经历，或者被别的食物卡住喉咙的情况。如果没有，相信第一次遇见的时候，会不知所措。下面，小编就来告诉你，馒头噎住怎么办，噎住后别做这事当心患肺炎。

说起被馒头噎住，第一个不能喂水。干馒头吃进去，喂了水，馒头会发胀，没噎下去的话，就会在喉咙堵住，更危险了。在现实中大家都有误区，认为呛住了就要喝水，其实这样只会加重引起呛咳，如果不小心呛进肺里，还会引起窒息，严重的话，还会引发吸入性肺炎。

第二个错误的，就是干等着到医院救治。其实应该马上做心肺复苏。

如果看到人脸色发青或者发紫，前5分钟做心外按压，是最有效的，也是救治的黄金时间。如果不及时救治，即使后面人抢救回来，脑子一度缺氧，脏器功能也会衰竭，受到影响。

按压的地方，是两乳头连线和胸骨交叉的部位，一分钟按压100次，一直按压到人有反应为止。出事什么都不会做的话，心肺复苏这也是个办法。

喉咙被噎住，究竟该怎么做

举了个例子。前不久，有一个孩子被面条噎住了，妈妈抠了孩子喉咙，他一恶心就吐出来了。等孩子送到医院，原先发青的脸，已经恢复正常了。

急救的办法就是在出现被噎住的情况下，应该马上把孩子抱起来，一只手捏住孩子颧骨两侧，手臂贴着孩子的前胸，另一只手托住孩子后颈部，让其脸朝下，趴在救护人膝盖上。在孩子背上拍1-5次，并观察孩子是否将异物吐出。

如果这个办法行不通，也可以用手或者筷子，在喉咙(舌头的三分之二)抠，诱导恶心，让硬物吐出来。

容易使老人和小孩发生气管堵塞的食物

1.果冻

老人和小孩吞食果冻容易发生意外，不能轻忽大意!建议家长给老人和小孩吃果冻的时候，不要一整颗给，可以先弄碎后再给老人和小孩食用。

2.麻花、糖果

不好咬的食物，本来就容易噎住喉咙，不适合老人和小孩食用，如果真的要给老人和小孩食用，建议先切成丁状。

3.鱿鱼丝

纤维过长，咬感过硬的零食,包括鱿鱼丝、牛肉干都不适合给老人和小孩吃。

4.花生酱

黏稠度过高，不适合老人和小孩吞食。

5.坚果类

体积太小，有时老人和小孩可能来不及咀嚼就吞食下肚，容易噎到。

6.小巧水果

煲仔饭是广东的传统美食。正宗的会使用瓦煲来制作，不过今天小编教大家做的是用砂锅来做的，当然还要看你用什么锅方便就用什么锅来做。

原料：

大米1小碗、清水1.5小碗、猪小排约200克

腌料：

生抽酱油1.5大勺、盐1小勺、蒜末1大勺、泰椒圈1大勺、白糖2/3小勺、黄酒1小勺、白胡椒粉少许、干淀粉1大勺、原味豆豉1大勺

做法：

1.大米淘洗干净后，用清水泡约30-40分钟(大米和水的比例为：1:1.5)。

2.豆豉用少许清水稀释备用。

3.排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块，加入除豆豉以外的所有腌料拌匀，腌渍15-20分钟使其入味。

4.排骨腌好后倒入豆豉拌匀。

5.砂锅中倒入约2-3大勺色拉油。

6.倒入泡好的大米和泡米的水。

7.开小火煮，煮的过程中要偶尔用铲子搅拌一下，防止米粒粘底。

8.水沸腾后稍微搅拌一下，盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟，待锅中的水与大米基本上一平的时候，把腌好的排骨均匀的铺上去。

9.盖上砂锅盖子，用小小的火候焖煮约10分钟。

10.焖好后放入一些烫熟的青菜一起食用即可。

经验分享：

做煲仔饭大米一定要提前泡透，最少要泡半小时，这样大米才会很容易煮透。

火候要掌握好，不能大，否则容易糊底，做好的煲仔饭锅底部应该是有薄薄一层金黄色的锅巴，焦香但没有糊味，米粒晶莹饱满不加生。

小编有话说：以上就是小编教大家做的豆豉排骨煲仔饭，喜欢吃煲仔饭的朋友就赶紧学着做吧。

菜系及功能:家常菜谱

节瓜瑶柱排骨汤原料：节瓜500克，排骨300克，江瑶柱4粒，精盐适量。

节瓜瑶柱排骨汤做法：

(1)先将节瓜去皮，洗净切块。江瑶柱用水浸40分钟，取出洗净。

(2)将排骨放入滚水中煮10分钟，取出过冷，洗净。

(3)然后将原料一齐放入清水煲内，大火煲滚后，改慢火煲2小时，汤成下精盐调味即成。

特点：清热消暑，祛湿热。

网站小提示

排骨汤和醋能一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。

在我国民间有小人参之美称，也有萝卜上市、医生没事，萝卜进城，医生关门，冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方，萝卜一味，气煞太医之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬。

萝卜是价廉物美的好食材，特别适合冬天食用，煲汤、炖菜都很不错。排骨萝卜汤，相信大家都经常煲的冬天时令汤水吧。今天，我在排骨萝卜汤的基础上多加了一点材料---瑶柱，也叫干贝，汤水的味道大大提鲜呢！

瑶柱排骨萝卜汤

材料：萝卜一个，排骨一条，瑶柱5粒

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瑶柱排骨萝卜汤做法

1、排骨斩件，飞水，冲洗干净浮沫；萝卜削皮切大件；瑶柱用水泡发后去除杂质；

2、全部材料放进汤锅，加入8碗清水；

3、大火煮开后，转小火煲2个小时；

4、放盐调味即可。

瑶柱排骨萝卜汤食材搭配小提示

萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。

萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的

食材明细：

小麦面粉300克，干贝100克，猪肉(肥瘦)400克，大葱10克，盐2克，白砂糖2克，白酒3克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，胡椒粉2克

瑶柱蒸饺的做法步骤：

1.瑶柱用水浸泡2小时，再隔水蒸1小时，撕成细丝。

2.猪肉剁烂；葱切粒。

3.把瑶柱、猪肉、葱混合在一起，加入调料（盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉）拌匀，放在一边约半小时，备用。

4.水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。

5.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。

小贴士：

干贝又称瑶柱