食材明细:
排骨
料酒、大蒜粉、生抽、盐、白胡椒粉、白芝麻、蜜糖
蒜香蜜汁排骨的做法步骤:
1、排骨切小块用料酒、大蒜粉(或拍碎的新鲜大蒜)、生抽和盐腌过,入油锅炸熟透,取出。
2、大蒜切片炸过备用。
3、锅里留少许油,把炸过的排骨放入,撒一点白胡椒粉和炒过的白芝麻,再把适量蜜糖倒入翻炒均匀,最后把大蒜放入。
食材明细:
整片肋排1000g,蒜蓉4汤匙(60g),蚝油3汤匙(45ml),料酒2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),白砂糖2汤匙(30g),胡椒粉1茶匙(5g),煎炸粉适量,油600ml(实耗30ml)
金牌蒜香排骨的做法步骤:
1、整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段。
2、火上坐水,水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。
3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀,腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。
4、油烧至6成热,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹没,这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出,喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。
食材明细:
排骨200克,姜丝少许,蒜茸少许,盐,酱油,料酒,生粉,油,葱花
蒜香排骨煲仔饭的做法步骤:
1.米洗好后,提前用浸泡1个小时.(米提前泡过,就比较容易煮熟. 不容易燋底.)
2.排骨放盐,酱油,料酒,生粉,油,姜丝,蒜茸拌匀腌15分钟.
3.在沙锅的内壁抹上油,(这样不易糊底)然后把泡好的米倒进锅里.先用中火,等水煮到开始沸腾后,把火调小,等饭开妈冒泡,起饭眼时,把腌好的排骨放进锅里,用筷子拨散后,合上盖用小火继续焖5-10 分钟(听到没水声,只有吱吱响就差不多了.)
4.然后熄火,再焖10分钟 就可开盖,洒上葱花再合上盖焖1-2分钟就可以起筷了,等不及了吧?
食材明细:
排骨1袋,3片姜,1段葱,1头大蒜,2汤匙生抽,1汤匙料酒,1/2茶匙糖,1/2茶匙盐,2汤匙淀粉,1袋面包糠
蒜香炸排骨的做法步骤:
1、将排骨斩成小块,洗净后充分沥干水分,放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后,放入拍散的大蒜(少量)、姜、葱,用保鲜膜封好,腌制4个小时。
2、倒入干淀粉,搅拌均匀,使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可。
3、锅中倒入油,大火加热,待油八成热时放入排骨,炸20秒钟后,改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油。
4、炒锅中放入一点点油,改小火,放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后,放入排骨,盐和糖,再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可。
小贴士:
排骨连炸两次,可以使口感更好,第二次炸,还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。
最近跟减肥较起真来,减肥食谱也比较清淡,所以这个月都比较少更新家常菜谱,每天晚上一小时跟教练煅炼,由最初的身体吃不消到现在的慢慢适应,很累但很开心,坚信自己坚持就是胜利哈,哈哈。
这道蒜香排骨是跟一个朋友学的,朋友烧的一手好菜,好生羡慕呢,所以多多向她学习呢。
蒜香排骨
食材:猪排骨、胡萝卜、洋葱、蒜末
调料:生抽、老抽、耗油、蜂蜜、料酒
蒜香排骨的做法
1、猪排骨洗干净沥干水分。
2、加入所有的调料,抓匀,放入冰箱腌制一个晚上。
3、胡萝卜、洋葱、蒜分别切末备用。
4、烧热油锅,下排骨煎至两面金黄(或使用油炸法,炸至边角微焦,捞出沥油备用。)
5、另起炒锅,倒入洋葱末、蒜末煸香。
6、倒入胡萝卜末煸炒一下。
7、加入煎好的排骨翻炒均匀即可。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
整理橱柜,发现半瓶日式味啉,似乎快要过期的样子。这就是写美食博客的一个副产品,总是囤积了许多用不完的酱料、调料,不随时整理就会坏掉,这是一个坏习惯,要改!不过这又衍生出一个好习惯,经常整理、打扫橱柜,卫生习惯大好,说不定还会有惊喜!正好刚刚得了一个食谱,正好味啉是主要调料,就是这道口味独特的香蒜蜜汁排骨。
俗话说得好,吃肉不吃蒜,营养减一半!瘦肉中富含的维生素B,与大蒜同食才更容易吸收利用。这道排骨,炸到外酥里嫩,再融合了蒜香浓郁的香蒜油,点缀上口感酥脆的香蒜酥,不仅口味独特,而且香甜酥糯,吮指留香!
蜜汁的味道主要来自味啉。味啉其实就是甜料酒,如果没有也不必专门去买,用我们普通的料酒或米酒,适量加些白糖就是了。替代品虽然味道不够正宗,但只要好吃也未尝不可。这是不断囤积各种调料的人的经验之谈。
口味独特吮指留香----香蒜蜜汁排骨
材料:排骨350g,生抽1大勺,料酒1大勺,盐少许,五香粉1/2小勺,全蛋液半个量,地瓜淀粉1大勺;食用油(油炸用)适量;味啉1碗,清水半碗(味啉的水的比例掌握在2:1即可);老抽1/2大勺;大蒜5瓣,食用油(炸蒜酥用)2大勺;熟白芝麻适量。
香蒜蜜汁排骨的做法
1、排骨洗净沥干水分,加入生抽、料酒、盐、五香粉和半个全蛋液抓匀,再加入地瓜淀粉抓匀至粘稠,腌制30分钟;
2、大蒜切成粗粒备用(不要太碎,否则容易炸糊);
3、味啉和清水一起放进小碗,搅拌均匀备用;
4、起炒锅,热锅入凉油2大勺,小火下入大蒜粒,慢慢煸炒至蒜粒颜色金黄、蒜香浓郁,连油一起盛出,这就是香蒜酥;
5、另起炸锅,下入适量食用油,五六成热时下入排骨,炸至熟透捞出;再升高油温至微微冒烟,下入排骨复炸,迅速炸至金黄色捞出沥油;
6、另起锅,锅中加入味啉和水,大火煮开熬至微微粘稠;
7、下入炸过的排骨,大火翻炒;
8、翻炒期间,加入少许老抽,翻炒至上色;
9、汤汁即将收干时,下入1大勺香蒜酥(连油带蒜);
10、翻炒均匀,起锅即可!装盘后可再撒适量熟白芝麻点缀提味儿。
美食小贴士
1、排骨炸两遍,第一遍中温炸,炸熟,第二遍高温炸,炸酥,还能逼出大部分油脂;
2、香蒜酥可能一次用不完,如果不想保存可以盛出蒜粒和部分油脂,剩余和油脂和炸油一起用来炸排骨就是。
3、没有味啉,可以用米酒或料酒加适量白糖代替,尝尝有微微的甜味即可。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
排骨600公克,小黄瓜2条,辣椒1条,蒜片少许,地瓜粉2大匙,蒜头5颗,A.蛋1个,太白粉1大匙,B.高汤3大匙,盐1小匙,鸡粉1小匙,糖1大匙,盐1/2大匙,酱油2大匙,蒜末少许,葱段少许
蒜香排骨酥的做法步骤:
1.腌料全部混合调匀后,将洗净沥干水分的排骨,加入腌料中稍作搅拌后,放着腌渍约30分钟。
2.小黄瓜对剖后,切成约3公分的半圆形状;辣椒切成约1公分长短备用。
3.调味料A混合调匀后,放入作法2腌渍好的排骨沾裹后备用。
4.将作法3中的排骨裹上薄薄一层的地瓜粉备用。
5.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法4的排骨酥炸约4分钟后,转大火炸1分钟至排骨酥呈金黄色时捞起沥油备用。
6.热油锅,加入少许油和蒜片爆香后,加入高汤、盐、鸡粉、作法2的小黄瓜、辣椒拌抄约1分钟后,转小火慢煮。
7.锅内汤汁略收后,加入蒜头拌抄约10秒即可起锅。
食材明细:
排骨两条,大蒜数粒,姜片少许,青辣椒一条,鸡粉少许,盐适量,白糖少许,生抽1匙,老抽半匙,料酒1匙,胡椒粉少许,葱梗两根
蒜香辣排骨的做法步骤:
第1步排骨泡水一个小时,把血水泡出来。把盐,胡椒粉,白糖,生抽,料酒,鸡粉放到排骨里抓均匀腌制一小时,我放冰箱里了,我就腌了三小时。
第2步锅里放点油把排骨两面煎黄一点,把姜片放下去爆香。排骨煎黄了之后加入老抽加水,水要加到掩盖掉排骨。大火煮开后转中火。
第3步这三样材料是等排骨煮的快收汁的时候放进去。快收汁了把辣椒蒜葱一起放下去煮
第4步收汁之后就起锅好下饭
食材明细:
排骨300G,姜,料酒,蒜,万用炸粉,椒盐,油,麻油,葱,盐,鸡精
蒜香椒盐排骨的做法步骤:
1.排骨洗干净晾干水,姜蒜切碎(蒜分开2半)葱切小丝。
2.排骨加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜蒜混合搅拌均匀腌一个小时。
3.排骨均匀拍上万用炸粉下油锅(180度)炸至金黄色捞起晾干油备用。
4.锅留下少许油(很少就行了)下蒜粒炒至金黄色再下排骨以及适量的椒盐爆炒均匀撒葱丝撒麻油即可装盘。
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