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1.豆饼蘸黄瓜酸奶酱
以鹰嘴豆或蚕豆制作得一种豆饼是中东地区非常著名的小吃,这种豆饼好吃而且健康,受到很多人的推崇。因此也是欧美国家现在最为普遍的街头快餐之一。一些知名快餐连锁店多用这种名为falafel的豆饼作为素食者菜单,在一些国家BurgerKing店销售的素汉堡就是用豆饼代替牛肉丸。
这次尝试用国内好买的毛豆与蚕豆混合制作豆饼,味道多了些清香。
另外啊,这种豆饼既可以当作婴儿的手指食物,作为早餐的主食应该也挺不错。
豆饼蘸黄瓜酸奶酱
原料:去皮鲜毛豆1杯,去皮鲜蚕豆1杯,面包糠1/2杯,红彩椒1/4个,洋葱1/8只,香菜1棵,香芹1棵,柠檬皮少许,大蒜1瓣,黑胡椒粉1茶匙,小茴香粉1茶匙,盐1茶匙,面粉少许,油适量
酱料:原味无糖酸奶1/2杯,柠檬汁1茶匙,黄瓜1根,盐1茶匙,薄荷叶(或芹菜叶)少许
豆饼蘸黄瓜酸奶酱的做法
1.香芹、香菜切碎末。
2.红彩椒削去外皮,和大蒜、洋葱、黑胡椒粉、盐、小茴香粉放入搅拌机搅拌成泥糊状,或者你也可以用蒜臼捣碎。
3.豆和蚕豆煮软、沥水。
4.煮好的毛豆和蚕豆按压成豆泥。
5.豆子、香芹、香菜和搅拌好的红彩椒泥等混合,拌入面包糠拌匀,并擦些柠檬皮碎拌入。
6.将豆泥搓成小圆饼状,表面轻拍面粉后,放入冰箱冷藏定型1小时。
7.平底锅抹一些油,放入豆饼两面煎至金黄即可。
8.煎炸好的豆饼配酸奶黄瓜酱最为清爽。需要事先制作浓缩酸奶:取一只筛网架在碗上,垫一块纱布在筛网上,然后倒入酸奶,放入冰箱冷藏几小时,让酸奶的乳清水慢慢析出,然后轻攥纱布,再挤出酸奶里的水分后,将浓缩后的酸奶倒入碗中备用。
9.黄瓜去皮、去芯后擦细丝,抹盐腌30分钟后篦掉水分,薄荷叶(或芹菜叶)切碎末,与黄瓜、酸奶混合,淋入柠檬汁即成蘸酱。
特别提示
1.这道菜也可以用泡软的鹰嘴豆煮熟后制作,并根据自己喜欢加入不同香料或调味料。
2.如果不介意油炸的话,味道会更好。
3.豆饼蘸酸奶黄瓜酱后,配蔬菜卷入饼中或者夹入圆面包里成素汉堡吃最佳。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
2.酸奶黄瓜
食材明细:
鲜牛奶,无糖酸奶,黄瓜,橄榄油,盐。
酸奶黄瓜的做法步骤:
1.将鲜牛奶煮开,加入酸奶混合(牛奶与酸奶比例为5:1),然后放在容器中发酵,使其变成黏稠的糊状(常温下约24小时左右)。
2.用厚纱布沥干水分,在发酵好的酸奶中调入适量盐和橄榄油。
3.将黄瓜切成细丝与调好味的酸奶拌匀即可。
贴士:做法非常简单,就是等待的时间长了些。但是为了这略带咸味又异常清香的酸奶还是值得的。沥水时纱布一定不能太薄,否则发酵的酸奶会损失不少。
3.黄瓜酸奶沙拉
食材明细:
黄瓜,3个,蒜头,2个,盐,适量,干薄荷,2汤匙,原味酸奶,1杯,橄榄油,1汤匙
黄瓜酸奶沙拉的做法步骤:
1.黄瓜去皮去籽切成小块薄片;蒜头切碎。把黄瓜和蒜头混合。把黄瓜片一片片放在沙拉盘里,然后撒上盐。放置30分钟。
2.把从黄瓜里流出来的水倒掉,然后撒上干薄荷。
3.原奶搅匀。如果喜欢的话可以加入橄榄油。把酸奶倒在黄瓜上,放进冰箱里至完全冰冻,就可以享用了。
4.黄瓜酸奶汁
食材明细:
主料::黄瓜一根,酸奶100克,
辅料::纯净水适量,
黄瓜酸奶汁的做法步骤:
1.黄瓜去皮切片,酸奶准备一盒备用。我选择的是水果黄瓜。
2.将两种材料放入榨汁机榨汁,低速2分钟即可。
3.完成任务。
4.倒入杯中。即可慢用。
5.成品图。
6.成品图。
5.黄瓜酱
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::香油适量,黄豆酱适量,
黄瓜酱的做法步骤:
1.首先准备一些新鲜的黄瓜,然后把他们仔细地切成这样的漂亮的形状,然后放在一边待会儿使用
2.然后我们拿出一瓶黄豆酱
3.一勺黄豆酱配上两勺的香油,然后搅拌均匀放在旁边
4.把切好的黄瓜,和黄豆酱一起放在一个盘子里面然后摆盘就可以了
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更新时间:2023/11/04