食材明细:
主料: 樱桃 100g, 蒙牛冠菌优酪乳酸牛奶(草莓味)瓶装 180g,
调料: 白糖 10g,
樱桃奶昔的做法步骤:
1.樱桃洗净去核。
2.放入料理机中。
3.加入酸牛奶,砂糖。
4.按动开关,打匀打细即可。
食材明细:
主料: 樱桃 250g,
调料: 食盐 适量, 白糖 80g,
樱桃果茶的做法步骤:
1.樱桃去掉梗,清洗几遍
2.并在淡盐水中浸泡10分钟,清水漂洗
3.加入1/4的砂糖和一点点盐,腌制樱桃一会
4.砂锅里加入适量的水,在火上加热,水烧开后转小火煮制,直到樱桃变得略微透明,汤汁粘稠
想喝果茶的时候加入适量清水稀释下即可
食材明细:
土豆350克,鸡蛋1个,干淀粉75克,白糖35克,酱油10克,醋10克,姜末少许(用水少许浸为姜汁)。
樱桃土豆的做法步骤:
1.土豆洗净上笼蒸熟,放入清水中浸泡片刻后去皮、用刀面将土豆碾为泥,放入姜汁一半搅匀。
2.用干淀粉50克碾成细末,25克调成水淀粉,将剩余淀粉末洒入土豆泥中搅拌均匀,遂将打入鸡蛋拌匀成馅。
3.平底菜盘中抹油少许,将馅泥逐个挤为大若小指的泥丸。
4.炒锅上火放油,油热起沫,待沫消后即下入泥丸三分之一炸之、待炸至土豆泥丸变成金黄色时捞出,如此将剩下的泥丸子炸好、将油倒出,留底油少许。
5.将白糖、醋、酱油、姜汁、水淀粉,清水少许调成芡汁,倒入锅中,芡熟后投入炸好的土豆泥丸,颠翻即成,出锅淋入香油。
食材明细:
牛肉(瘦)400克,樱桃30克,盐3克,酱油5克,胡椒粉1克,味精2克,红绿丝40克,荸荠10克,芝麻2克,花生油50克
樱桃牛肉的做法步骤:
1.主料中的牛肉为熟牛肉(要选白煮的净肉、要求肉质沙香存本味),并将其应改刀为1厘米见方的小块,放在碗中,加入精盐2克、酱油、胡椒、味精、拌均;将芝麻为炒香待用。
2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,五六成热时,放入牛肉炸到酥透,表皮焦黄捞出沥净油。
3.炒锅内留油10克,放入冰糖20克熬化,放精盐1克,下炸好的牛肉颠均匀,撒上红绿丝,熟芝麻就可以装盘了,盘子四周用樱桃围边。
小贴士:
1.甜咸味不宜与糖醋味,茄汁味同上一席.2.甜咸味与蜜汁是两个不同的味型,后者是纯甜味.3.此菜中的油大部分作炸料用,所以应准备120克,比实际消耗50克多一些。
食材明细:
主料: 鸭胸脯肉 2块, 樱桃 250克, 红酒 250毫升, 红酒醋 75毫升, 蒜 2瓣, 番茄膏 2大勺, 无盐黄油 45克,
辅料: 芝麻菜(装盘用) 适量, 蔓越莓酱 2大勺, 黑胡椒碎 适量, 盐 适量,
香煎鸭胸配樱桃红酒酱的做法步骤:
1.樱桃去核,蒜瓣剁成蒜蓉,黄油切小块。
2.锅中倒入红酒,并放入果酱和樱桃,大火烧沸,然后小火炖煮5分钟,至樱桃变软,关火,备用。
3.修整鸭胸肉,去除多余的油脂鸭毛。鸭皮上划几道口子,切到触及鸭肉,方便油脂释出。
4.鸭胸肉两面撒上盐和黑胡椒碎,腌制3-5分钟。
5.中火热锅,鸭皮朝下,放入锅中,煎5-7分钟,至鸭皮金黄。
6.这一步不需要放油,因为鸭皮很快就会放出大量的油,来感受一下煎了3分钟之后的油量。
7.煎好一面,翻面继续煎2-3分钟,时间长度依照鸭胸肉大小调整。
8.煎完盛出来,用锡纸包住保温。
9.把鸭油倒掉,不要洗锅。
10.倒入红酒醋,继续中火煮。
11.煮至剩下1-2大勺酱汁的状态,这个时候酱汁很可能会噼里啪啦地飞溅,可以把火调小,或者稍稍离一下火。
12.加入番茄膏和蒜蓉,搅拌均匀。
13.加入煮樱桃的酱汁,将樱桃过滤出来备用。
14.当酱汁煮到浓稠,有点浆状之后,加入樱桃,小火加热,持续搅拌至均匀。
15.离火,逐块加入黄油块。每加入一块,都先搅拌融化,然后再加下一块。
16.黄油完全融化,搅拌均匀,备用。
17.鸭胸肉切成喜欢的厚片,芝麻菜衬底,放上鸭胸,淋上樱桃红酒酱,即可品尝。
小贴士:
1 这个做法的鸭胸肉是半生的状态的,如果怕生,可以延长煎的时间,但是这样鸭肉难免会变得干柴。2 鸭皮很香,如果怕肥的,可以切掉不吃。3 煎鸭胸肉的过程不用放油,因为鸭皮本身会放出大量的鸭油。4 如果不喜欢芝麻菜,可以换成其它生吃的蔬菜,也可以用煎鸭胸肉的油来炒土豆作为配菜。5 樱桃可以换成其他甜味的水果。6 红酒适合选果味比较明显的,如薄若莱新酒等。
食材明细:
主料: 樱桃 250克,
调料: 冰糖 适量, 柠檬 1个,
酒渍樱桃的做法步骤:
1.樱桃用冷开水洗干净,最后一次用酒洗一下,去核;
2.柠檬像削苹果一样削成长条的皮,去掉白衣,果肉挤汁;
3.将樱桃,柠檬皮,柠檬汁,酒,冰糖一起放锅中煮开,转小火煮10分钟左右;
4.自然冷却后,装入密封瓶,存放一周以上,就可以用了。
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