“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有明确的做法指南，你记得哪些菜谱呢？也许以下内容“酱香蓑衣黄瓜”合你胃口！欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
黄瓜1根，大蒜6瓣，红彩椒半块，芝麻酱2勺，盐适量，白醋适量，香油各适量
酱香蓑衣黄瓜的做法步骤：
第1步将黄瓜反复洗净，在黄瓜的两侧垫两根筷子。从右向左切，刀与筷子呈90°，均匀的切片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。从右向左将整根黄瓜切完，去掉黄瓜的两端。用手将切好的黄瓜翻面，原来切好的那面朝下，筷子放黄瓜两侧。依然从右向左切，刀与筷子大约呈45°斜切，均匀的把黄瓜这一侧切成薄片。用手轻轻一拉，完美的蓑衣就切好了。
第2步切好的蓑衣，放入盆内，加少许盐进行腌制。再加少量白醋，经过白醋和盐的腌制，再把水分挤出来，可使黄瓜的口感更加爽脆。腌制黄瓜的时候，调制麻酱汁，取两勺芝麻将放入碗内，加少许盐调味。再加适量香油，将麻将泻开，用香油泻麻将，更香更容易搅拌开。红彩椒切碎丁，大蒜切碎末。彩椒丁和蒜末洒上去，浇上麻酱汁，就可以美美的享用了。
小贴士：
黄瓜性凉，味甘；入肺、胃、大肠经；具有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，能够抗衰老﹑降血糖﹑减肥强体﹑健脑安神的作用。黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。
97mSw.com相关阅读
酸甜蓑衣黄瓜
黄瓜洗净。摆正，一面与黄瓜垂直角度，不要切断，切到三分之二。翻面，鱼黄瓜呈45度角，依然不能切断，切至三分之二。
材料：
主料：黄瓜200g，，
辅料：白醋适量，蜂蜜适量，
酸甜蓑衣黄瓜的做法步骤：
1. 黄瓜洗净。
2. 摆正，一面与黄瓜垂直角度，不要切断，切到三分之二。
3. 翻面，鱼黄瓜呈45度角，依然不能切断，切至三分之二。
4. 拉开，就是蓑衣形状的了。
5. 将黄瓜放入碗内。撒上盐。
6. 腌渍片刻，用清水洗净。
7. 将黄瓜取出，放在盘内，上面装饰红椒圈。
8. 白醋、蜂蜜、盐调成汁。
9. 将其淋在黄瓜上即可。
拌蓑衣黄瓜
食材明细：
黄瓜1000克，盐10克，酱油10克，醋5克，香油5克，大蒜(白皮)5克
拌蓑衣黄瓜的做法步骤：
1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
美食：蓑衣黄瓜
配料:大黄瓜1条，朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。
操作:先把朝天椒切丝，泡入冷水中。然后大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向切斜刀，都不要切断。再将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。拿出白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。用小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。再蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
蓑衣黄瓜的切法：
切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子，而且，听说用西餐刀比较好掌握力度，切出来会匀称些，我找了半天西餐刀，也没找到，还是用我的大菜刀吧!对了，再补充一句，黄瓜尽量买直一些的。先将黄瓜的一面直刀切，因为底下垫着筷子，所以就放心的切吧，不用担心切断。切完一面后，翻过180度，再切斜刀。在上面洒些盐腌一下，20分钟左右之后将腌出来的水倒掉。
蓑衣黄瓜：漂亮蓑衣切出来
食材明细：
原料，黄瓜300克，大蒜４瓣，调料，盐１茶匙（５克），白糖２茶匙（１０克），醋２茶匙（１０ml），香油２茶匙（１０ml）
蓑衣黄瓜：漂亮蓑衣切出来的做法步骤：
１，准备材料
２，将黄瓜洗净后，把筷子放在黄瓜下，用刀切直刀，一直切完。
３，再掉个，将黄瓜没切的那一面用４５度的刀法切完
４，直接就可以盘在碗中撒上5克的盐，腌１０分钟，挤掉盐水，食用时倒上大蒜末，和调料汁即可。
小贴士：
１，将筷子放在黄瓜下，可以使刀切的时候，不至于将黄瓜切断
２，掉个的时候，一定要４５度的刀法切，不然黄瓜还是会断。
３，用盐稍腌一会儿，黄瓜会特别脆。
４，吃的时候切成５厘米的段，会比较容易食用。
蓑衣黄瓜拌粉皮
食材明细：
黄瓜一根，香菜一绺，粉皮一张，蒜末适量，盐适量，白醋适量，干辣椒适量
蓑衣黄瓜拌粉皮的做法步骤：
第1步把黄瓜插在蔬菜处理器里面，一拧，就源源不断地出来了黄瓜条，把拧出来的黄瓜片摆在盘里，凉皮切成小段摆在黄瓜上，撒蒜末，香菜叶，盐，白醋，炸好的干辣椒段，一盘清清爽爽的蓑衣黄瓜就完工了！
蓑衣黄瓜拌皮蛋怎么做好吃 蓑衣黄瓜拌皮蛋
蓑衣黄瓜拌皮蛋
看起来复杂、做起来简单 君君刀工那么差都一次性成功了、你还在等什么 清爽可口的蓑衣黄瓜很是美味哦！
食材配方
主料：
黄瓜
皮蛋
橄榄油
香油
生抽
剁椒
蒜末
做法 共11个步骤
1.选一根粗细均匀的直黄瓜
2.去头斩尾
3.我是先垂直切的
4.切好小心地翻个面、斜着切、斜度最好45度、别切着切着就垂直了……那就要断了、君君切的过程中一直提心吊胆、不过还好没断~
5.把切好的黄瓜摆在盘子里、随自己喜好摆、
6.将皮蛋切碎放到蓑衣黄瓜中间
7.加一勺剁辣椒、我选的是香辣牛肉酱、但是很明显、剁椒要漂亮的多
8.将蒜泥均匀地撒皮蛋上
9.放入适量橄榄油、 我选择的是西班牙莱瑞橄榄油、大润发超市的进口专区有的卖、500ML/40元、比超市其他橄榄油性价比要高多了
10.放入适量香油
11.最后淋一点生抽就OK了~
酸甜麻辣的蓑衣黄瓜
食材明细：
黄瓜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，麻椒适量，生抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，鸡精适量，可加热型橄榄油适量
酸甜麻辣的蓑衣黄瓜的做法步骤：
第1步黄瓜洗净表皮，切去顶部的花，削去黄瓜把上的老皮。（黄瓜把不用一刀切掉，只需削皮，这样既不会浪费，还会使黄瓜在形态上有个过度，更为美观。）黄瓜平放在砧板上，先在黄瓜冲上的一面与黄瓜斜45°的角度切花刀，注意不要一刀切到底，刀跟部距离砧板0.5厘米～1厘米的距离处就不要再切下去了，就这样重复的并排切，之间的距离要密一些。
第2步切好后把黄瓜翻面，按刚才步骤和方法再切一遍。（注意如果刀工不熟练怕切断，建议整个切的过程都用筷子在黄瓜旁边比着切。）切好后的花纹整齐有序，非常美观。
第3步小心的把黄瓜放入大碗里，在黄瓜表面撒上适量的盐。轻轻的用手搓一搓黄瓜，使盐更容易渗入黄瓜中，搓好后静置15分钟腌制一下，让黄瓜部分脱水。
第4步黄瓜腌好后轻轻的取出来，洗去盐分，沥干后码入盘中，造型随自己喜好，美观即可。准备所需要的香料。花椒和麻椒的比例随意，喜欢吃麻可以多放麻椒少放花椒，吃不了麻，可以少放些麻椒多放花椒。大蒜切成蒜粒，干辣椒剪成段，不用去籽。
第5步调制料汁。碗中先放糖和醋，糖和醋的比例为1：1，再加入适量的生抽（也可以用美极鲜），加入少量的盐和鸡精，调制均匀。（盐一定要少放，因为生抽和鸡精都是有咸度的。）把蒜碎均匀的撒在黄瓜表面。
第6步再把料汁均匀的淋在黄瓜上。锅中倒油，开小火，直接下入干辣椒段，花椒和麻椒，用微火慢慢炸出香味，香料稍稍变色即可关火，不要等颜色变深后再关火，否则调料会变黑，因为油是有余热的，关火后还会继续加热。
第7步最后将料油淋在黄瓜表面，间接给蒜碎加温，激发出蒜的香味。
喜欢《酱香蓑衣黄瓜》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱黄瓜的做法专题，希望您能喜欢！
